Entrecôte et sauce au poivre Potier

28 avril 2019

Bonjour à tous!
Un repas qu'on ne fait pas tous les jours mais qu'on adore dans le genre "steak-frites-salade".
Ici, une belle entrecôte accompagnée de pommes de terre du potager cuites en chemise préalablement et dorées à la friture ainsi qu'une délicieuse sauce au poivre, toute prête, une sauce Potier*.

Préparation: 5min
Cuisson: à votre convenance pour l'entrecôte!
Ingrédients pour 2 personnes:
Steak:
2 entrecôtes
poivre noir de Kampot*
fleur de sel aux 5 baies*
Frites:
4 belles pommes de terre cuites en chemise et pelées
Salade:
1 chou pointu
1/2 poivron rouge
1cs d'assaisonnette*
3cs d'huile d'olive 50+*
1cs de vinaigre de vin blanc*
fleur de sel aux 5 baies*
quelques câpres*
un peu d'ortie piquante*
un peu de fenugrec*
spiruline*
Sauce:
sauce au poivre Potier*

Réalisation:
Préparer la salade:
Couper finement le chou pointu, émincer le poivron rouge.
Dans un saladier, mélanger l'huile, le vinaigre, l'assaisonnette, les câpres, l'ortie piquante, le fénugrec, la fleur de sel et le poivre.
Ajouter le chou et le poivron et mélanger.
Parsemer le tout de spiruline. Réserver.
La viande:
Dans une poêle bien chaude, faire fondre un peu de margarine (ou du beurre, ou de l'huile d'olive) et saisir les entrecôtes.
Les frites:
Peler les pommes des terre et les couper en tranches.
Les passer dans l'huile à 180° le temps qu'elles prennent une jolie couleur dorée.
Débarrasser dans un plat muni d'un essuie-tout.
La sauce:
Verser la sauce dans un petit ramequin et réchauffer 15secondes au micro-ondes (à surveiller).

NB: Pour les pommes de terre en chemise, ce sont mes pommes de terre de l'année passée bio donc les germes ont poussé... Je les cuis le plus souvent en chemise.
Astuce pour les peler facilement sans se brûler: il suffit de les épurer, remplacer l'eau bouillante par de l'eau froide et laisser les pommes de terre dans cette eau pendant 30secondes, enlever l'eau et vous pourrez les peler très facilement et sans vous brûler!
A vous de les couper comme vous voulez et les passer dans la friteuse, ça change des frites et c'est très facile!
La fleur de sel aux 5 baies: Fleur de sel de Camargue 90%, Poivre de Jamaïque 2%, Poivre vert 2%, Poivre blanc 2%, Poivre noir 2%, Baies roses 2%.
Pour tous les ingrédients suivis d'une * , il suffit de cliquer dessus afin d'avoir le site où vous pourrez vous les procurer.

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