La cuisine de Ponpon: rapide et facile!

Que trouverez-vous sur mon blog?

J’adore pâtisser et cuisiner pour mon homme mais aussi pour mes hôtes.

Ceux-ci me demandent souvent mes recettes. Je me suis donc décidée à réaliser ce blog où je les note au fur et à mesure que je les cuisine. Elles sont toujours simples et faciles et surtout testées!
Il y a les spécialités de notre région
: l'Ardenne, sans oublier les spécialités italiennes et belges!

Si vous vous laissez tenter par l'une de mes recettes, cela me fera plaisir que vous me donniez votre avis.
Et même si vous n'essayez rien, me laisser un commentaire me fait toujours du bien, presque comme un bout de chocolat!
Vous pouvez aussi vous abonner à ma newsletter pour recevoir mes nouvelles recettes, merci de ne pas le faire anonymement.
Je répondrai à vos com en laissant à mon tour une petite trace sur votre blog.
Et pourquoi pas aimer ma page facebook "ma cuisine pour mes hôtes"? 

Bon appétit!

J'ai également 2 autres passions: la broderie et la dentelle aux fuseaux sur mon autre blog.

Je vous souhaite de belles découvertes!
Marie-Christine

Posté par miamponpon à 18:03 - - Commentaires [16] - Permalien [#]
Tags :


29 mars 2017

Gâteau au fromage de yaourt

Bonjour à tous!
Ne vous arrive-t-il pas d'avoir des petits pots de yaourt au fond de votre frigo et qui attendent, qui attendent, qui n'y croient plus....?
Si cela vous arrive, utilisez-les pour faire un fromage blanc afin de réaliser un bon gâteau que voici:

gâteau fromage maison (9)

gâteau fromage maison (15)

Préparation: 10min
Cuisson: 45min
Ingrédients:
7 pots de yaourt de 125g = 875g de yaourt, ce qui donnera 360g de fromage blanc
180g de sucre fin
180g de farine fermentante (farine + levure)
3 oeufs
2cs de citronat (facultatif)

gâteau fromage maison (1)

gâteau fromage maison (2)

gâteau fromage maison (3)

gâteau fromage maison (4)







 

 




Réalisation:
Dans une étamine placée dans une passoire qui se trouve sur une casserole, placer tous les yaourts.
Fermer l'étamine, la suspendre et laisser couler... pendant quelques heures, le temps d'obtenir un fromage plus ou moins dense (360g).
Placer ce fromage blanc dans un saladier.
Ajouter les oeufs entiers et mélanger.

gâteau fromage maison (5)

gâteau fromage maison (6)

gâteau fromage maison (7)

gâteau fromage maison (8)









Ajouter le sucre et mélanger.
Ajouter la farine et mélanger.
Ajouter le citronat et mélanger.
Verser la pâte dans le moule et enfourner dans un four préchauffé à 170° pendant 45min.
Laisser refroidir avant de démouler.
Laisser reposer quelques heures au frigo avant de déguster, enfin, si vous y arrivez...

gâteau fromage maison (10)

gâteau fromage maison (11)

gâteau fromage maison (12)

gâteau fromage maison (13)

NB: un gâteau qui peut également se faire avec du fromage blanc, si vous n'avez pas de yaourt.
Lorsque je dois suspendre l'étamine, je la ferme avec du fil pour cuisson et j'utilise une poignée de porte d'armoire pour l'attacher!

Merci de votre visite et à bientôt pour la suite de l'aventure culinaire!

Posté par miamponpon à 14:26 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , ,

28 mars 2017

La salade au lard

Bonjour à tous!

C'est bientôt la fin de la saison des pissenlits, cette "mauvaise herbe" qu'on adore déguster par ici en Ardennes en concoctant un plat tout à fait typique: la salade au lard.
On cueille les pissenlits avant de voir le bouton de fleur!
Il y a certainement autant de recettes de salade au lard que d'Ardennais... voici ma version:

salade au lard (13)

Préparation: 10min
Cuisson: 10min
Ingrédients pour 2 personnes:
De beaux pissenlits fraîchement ceuillis
200g de lardons fumés
1 oignon
5cl de vinaigre pour riz à soushi* (hé oui!)
500g de pommes de terre fermes (type Nicola ou Charlotte) 

avocat aux crevettes (1)

avocat aux crevettes (3)

avocat aux crevettes (4)

salade au lard (1)









Réalisation:
Laver les pissenlits:
 Après avoir cueilli les pissenlits, couper la base et les nettoyer dans au moins 5 eaux:
 Placer les pissenlits dans l'eau, remuer et laisser reposer 5min (afin que les parties plus lourdes restent bien au fond).
 Enlever les pissenlits en les égouttant rapidement à la main et les replacer dans une nouvelle eau.
 Recommencer l'opération autant de fois que nécessaire.
Éplucher et couper les pommes de terre en 8 afin d'avoir des morceaux pas trop gros.
Cuire les pommes de terre à l'eau pendant 20min. Epurer et réserver.
Emincer l'oignon, réserver.
Dans une grande poêle (ou un wok, pour moi), faire revenir les lardons fumés, ajouter l'oignon émincé.
Laisser cuire 5min à feu doux.

salade au lard (3)

salade au lard (4)

salade au lard (5)

salade au lard (6)









Ajouter ensuite les pommes de terre et mélanger 3min.
Ajouter une bonne quantité de pissenlits (ils vont réduire et disparaitre avec la chaleur!) et mélanger.
Lorsque la salade est fondue, servir aussitôt.
Déglacer le fond de la poêle avec du vinaigre et verser sur les assiettes garnies.

salade au lard (9)

salade au lard (10)

salade au lard (11)

NB: Un plat très facile à réaliser et très bon même avec des pissenlits!
Hors saison, on peut aussi réaliser la salade au lard avec une salade batavia ou scarole.
Le vinaigre que j'utilise est le vinaigre pour riz à soushi* qui est un vinaigre très doux, libre à vous d'utiliser un vinaigre de votre choix!
Dans le temps de préparation et cuisson, je n'ai pas compté la préparation des pissenlits et des pommes de terre...

Merci de votre visite et à bientôt pour la suite de l'aventure culinaire!

Et si vous aimez mon blog et ses recettes, vous pouvez 
~- me laisser un p'tit com,
~- vous inscrire à ma newsletter (en cochant l'abonnement aux messages),
~- ou encore liker ma page facebook.

032517 (22)

 

Posté par miamponpon à 14:23 - - Commentaires [15] - Permalien [#]
Tags : , ,

27 mars 2017

Crumble poire et liqueur Williams

Bonjour à tous!
Il fait tellement beau qu'on ressort les glaces du congélateur.
Je vous propose une boule de glace vanille avec un crumble poire et sa liqueur de poires Williams!

crumble poires et poire william (9)

Préparation: 10min
Cuisson: 30min
Ingrédients pour 2 personnes:
Pour le crumble: 
  50g de farine
  50g de poudre d'amande blanche*
  50g de cassonade
  50g de beurre
2 poires
2cs de liqueur de Poires Williams*

crumble poires et poire william (1)

crumble poires et poire william (2)

crumble poires et poire william (3)

crumble poires et poire william (4)









Réalisation:
Préparer le crumble:
Dans un saladier, mélanger la farine et la poudre d'amande avec la cassonade.
Ajouter le beurre et mélanger du bout des doigts de manière à obtenir une pâte granuleuse.
Réserver au frigo.
Pendant ce temps, peler les poires et les couper en dés.
Les placer dans 2 ramequins du type "crème brûlée".
Ajouter 1cs de liqueur de poires dans chaque ramequin.
Répartir le crumble sur les poires (normalement vous en aurez un peu trop).
Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 30min.
Laisser refroidir un peu avant de déguster tel quel ou avec une boule de glace!

crumble poires et poire william (5)

crumble poires et poire william (6)

crumble poires et poire william (7)

crumble poires et poire william (8)

NB: Un bon dessert avec un petit goût supplémentaire de liqueur de poire Williams qui est un véritable plus!
J'adore les crumble avec une boule de glace, pas vous?
Si vous avez trop de crumble, ce qui devrait être le cas avec les proportions que j'ai données, gardez le surplus pour le prochain crumble, ou divisez les ingrédients par 2.

Merci de votre visite et à bientôt pour la suite de l'aventure culinaire!

032617 (41)

 

Posté par miamponpon à 12:21 - - Commentaires [18] - Permalien [#]
Tags : , ,

26 mars 2017

Poulet au curry jaune et nouilles de patates douces

Bonjour à tous!
C'est le printemps et le soleil est au rendez-vous, quel bonheur!
On revit, on se sent pousser des ailes, envie de faire plein de choses!
Et le soir venu, fatigués d'avoir travaillé dans le jardin, on n'attend qu'une chose: s'assoir pour déguster un bon plat!

poulet au curry jaune (7)

Préparation: 10min
Cuisson: 15min
Ingrédients pour 2 personnes:
250g de filet de poulet 
1 oignon
2 carottes
1 poivron vert
50g de pâte de curry jaune*
1dl de lait de coco*
125g de nouilles de patates douces*

poulet au curry jaune (1)

poulet au curry jaune (3)

poulet au curry jaune (5)

poulet au curry jaune (6)









Réalisation:
Couper le filet de poulet en dés.
Éplucher et couper l'oignon en fines tranches.
Laver le poivron, le couper en 2, enlever les pépins et le couper en fines tranches.
Peler les carottes et les couper en bâtonnets de 4cm.
Dans un wok, faire revenir les dés de poulet dans un peu d'huile bien chaude, pendant 3min.
Réserver.
Dans le wok, avec un peu d'huile, faire revenir les oignons, les carottes et le poivron pendant 2 min tout en mélangeant.
Ajouter la pâte de curry jaune et mélanger.
Ajouter le lait de coco et mélanger.
Couvrir et laisser cuire 10min, le temps que les légumes soient cuits mais encore croustillants.
Pendant ce temps, penser à cuire les nouilles de patates douces.
Lorsque le wok est prêt, ajouter les nouilles cuites et mélanger intimement.
Servir aussitôt!

poulet au curry jaune (7)

poulet au curry jaune (8)

NB: La pâte de curry jaune est assez "hot" et l'association des nouilles de patates douces rectifie parfaitement ce côté épicé!
Les nouilles de patates douces*, une bien bonne découverte!

Merci de votre visite et à bientôt pour la suite de l'aventure culinaire!

Savez-vous ce qu'il se passe dans ce saule marsault?
Approchez-vous et vous entendrez bourdonner, les ouvrières sont au travail!
C'est un bruit que j'adore écouter!

032617 (23)

 

032617 (4)

032617 (11)

032617 (13)

032617 (19)

 

Posté par miamponpon à 19:32 - - Commentaires [16] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,


24 mars 2017

Muffin au mascarpone-ricotta et lychees-griottines

Bonjour à tous!
Aujourd'hui, une belle et savoureuse découverte:

muffins au mascarpone et ricotta (21)

Préparation: 15min
Cuisson: 35min
Ingrédients pour 16 muffins:
250g de ricotta
250g de mascarpone
90g de sucre fin
3 oeufs
zeste d'un citron jaune
90g de farine
16 lychees
16 griottines*

muffins au mascarpone et ricotta (1)

muffins au mascarpone et ricotta (2)

muffins au mascarpone et ricotta (3)

muffins au mascarpone et ricotta (4)









Réalisation:
Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre fin.
Ajouter la ricotta et le mascarpone et mélanger.
Ajouter le zeste de citron et mélanger.
Ajouter la farine et mélanger.

muffins au mascarpone et ricotta (5)

muffins au mascarpone et ricotta (6)

muffins au mascarpone et ricotta (7)

muffins au mascarpone et ricotta (8)









Ajouter les blancs d'oeufs battus en neige et mélanger délicatement.
Répartir la pâte dans 16 moules à muffin.
Placer un lychee sur la pâte de chaque muffin (ou une demi prune).
Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 35min.
Laisser refroidir sur une grille.
Décorer ensuite les lychees d'une belle griottine!

 

muffins au mascarpone et ricotta (10)

muffins au mascarpone et ricotta (13)

muffins au mascarpone et ricotta (15)

muffins au mascarpone et ricotta (16)

muffins au mascarpone et ricotta (19)


NB: Une belle découverte!

En fait, je voulais cuisiner des lychees désespérément bloqués dans mon frigo et il m'est venu l'idée de les placer dans un muffin.
Puis comme il y avait un grand trou, je me suis dit que j'avais juste ce qu'il fallait pour le combler: une griottine!
Le goût du lychee associé à la griottine, un véritable délice.
Il y avait 16 muffins, pour 2. Je n'oserais pas vous dire combien de jours (oserais-je vous parler d'heures?) il a fallu pour tout manger...
J'ai aussi utilisé des 1/2 prunes congelées pour faire autre chose, mais ma préférence va au lychee-griottine!

Merci de votre visite et à bientôt pour la suite de l'aventure culinaire!

Posté par miamponpon à 08:11 - - Commentaires [18] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

23 mars 2017

Filet mignon bardé de lard

Bonjour à tous!
Une recette découverte chez Jackie. Elle m'a tout de suite séduite, la recette, hein!
Le filet mignon de porc, c'est un délice alors enrobé de fines tranches de lard, que demande le peuple!
Merci Jackie!

filet mignon bardé de lard (11)

Préparation: 20min
Cuisson: 25min
Ingrédients pour 4 ou 5 personnes:
1 filet mignon de porc
11 tranches fines de lard fumé
2 gousses d'ail
2cs de moutarde Tomate et Algue*
2cs d'huile d'olive fruité vert*

2cs d'herbes de Provence*
poivre de Kampot*

filet mignon bardé de lard (1)

filet mignon bardé de lard (2)

filet mignon bardé de lard (3)

filet mignon bardé de lard (4)






Réalisation
:

Inciser le filet mignon dans sa longueur (en porte feuille).
Répartir la moutarde tomate et algue à l'intérieur.
Parsemer d'1cs d'herbes de Provence et de poivre de Kampot.
Refermer le filet et le rouler dans le poivre qui aura débordé...
Sur le plan de travail, aligner les tranches de lard en les chevauchant légèrement.
Poser le filet mignon dessus et l'envelopper des tranches de lard.

filet mignon bardé de lard (5)

filet mignon bardé de lard (6)

filet mignon bardé de lard (7)

filet mignon bardé de lard (8)









Huilé un plat allant au four, y placer le filet bardé, ajouter les 2 gousses d'ail en chemise.
Verser un peu d'eau dans le fond du plat.
Arroser le filet d'un peu d'huile et saupoudrer d'1cs d'herbes de Provence.
Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 25 à 30min.
Couper en tranches et servir aussitôt!

 

filet mignon bardé de lard (10)

filet mignon bardé de lard (12)

NB: J'ai servi le filet mignon avec une purée de pommes de terre et des petits pois (congelés du potager..).
La petite garniture intérieure, c'est le top, cette moutarde Tomate et Algue* est tout simplement divine, on en mangerait à la cuillère (oups, c'est ce que j'ai fait) agrémentée d'herbes de Provence... On s'est régalé!
Vous pouvez bien sûr changer le nombre de tranches de lard... 
Ajouter une petite sauce...

Merci de votre visite et à bientôt pour la suite de l'aventure culinaire!

Aujourd'hui, le soleil est au rendez-vous!

032317 (1)

032317 (2)

032317 (3)

032317 (4)

032317 (7)

032317 (9)

 

Posté par miamponpon à 13:30 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : , ,

22 mars 2017

Palmier feuilleté aux pommes

Bonjour à tous!
Une belle recette très facile à réaliser (comme d'hab) que j'ai trouvée chez Isabelle (quelques grammes de gourmandises).
Elle fête les 5 ans de son blog et elle organise un petit concours. Il suffit de réaliser une de ses nombreuses recettes et de lui envoyer une photo.
Le membre du jury sera constitué de 5 personnes (tiens, vous avez dit 5?): ses 3 enfants, son mari et Isabelle!
Je me suis prise au jeu et voici ma réalisation:

palmier feuilleté aux pommes (10)

Préparation: 10min
Congélation: 30min
Cuisson: 15min
Ingrédients pour 16 palmiers:
1 pâte feuilletée ronde (pour moi, toujours!)
1 grosse pomme (jonagold pour moi)
jus d'1/2 citron vert
3cs de cassonade
3cs de sucre fin

palmier feuilleté aux pommes (1)

palmier feuilleté aux pommes (2)

palmier feuilleté aux pommes (3)

palmier feuilleté aux pommes (4)









Réalisation:
Peler la pomme et la râper dans un plat.
Y ajouter le jus d'un demi citron vert et mélanger. réserver.
Dérouler la pâte feuilletée et si elle est ronde, couper 2 bandelettes de façon à la faire presque rectangulaire.
(Emballer les 2 chutes dans un film plastique et congeler, ne surtout pas jeter!)
Répartir la pomme râpée uniformément sur toute la pâte feuilletée.
Faire de même avec la cassonade.

palmier feuilleté aux pommes (5)

palmier feuilleté aux pommes (6)

palmier feuilleté aux pommes (7)

palmier feuilleté aux pommes (8)









Rouler la pâte d'un côté jusqu'à la moitié et faire de même de l'autre côté.
Emballer le boudin obtenu et le placer au congélateur pendant 30min.
Ensuite, couper le boudin en tranches de +ou- 1,5cm (16 pour moi).
Placer les tranches sur un papier sulfurisé et saupoudrer de sucre fin.
Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 15 à 20min.
Laisser refroidir sur une grille.

palmier feuilleté aux pommes (9)

palmier feuilleté aux pommes (12)

NB: une belle réussite et trop vite disparue...
Pour la pâte feuilletée, chez moi elle est ronde car j'utilise souvent cette forme et j'ai toujours une réserve dans mon frigo!
Mais si vous avez une pâte feuilletée rectangulaire c'est encore mieux!
Pour les chutes, ne les jetez surout pas. Faites-en un baklava!
Je préfère toujours laisser ma pâte 30min au congélateur, elle sera alors assez ferme pour la couper sans abîmer la forme qu'elle doit avoir.
Un petit régal avec une tasse de café ou de thé, pour le 4h, ou pour le 10h, ou après le dîner. Tout dépend de l'heure à laquelle vous réaliserez cette merveille!

Merci de votre visite et à bientôt pour la suite de l'aventure culinaire!

Il a encore bien gelé cette nuit. Lorsque la météo annonce 2° en Ardennes, on est sûr qu'il gelera chez nous, nous sommes à presque 400m d'altitude...
Mais aussitôt le soleil arrivé, tout est rentré dans l'ordre.

DSCN0550

DSCN0551

 

Posté par miamponpon à 08:57 - - Commentaires [17] - Permalien [#]
Tags : , , ,

21 mars 2017

Terroirs secrets

Bonjour à tous!
Un magnifique colis de TERROIRS SECRETS* avec de bonnes  choses à déguster.

Une belle histoire qui commence en mars 2016, il y a juste un an!

Terroirs Secrets fait connaître et déguster les savoirs faire d’artisans producteurs et des vignobles Bio, Naturel.
Terroirs Secrets travaille uniquement avec des petits producteurs passionnés par leur métier.
Terroirs Secrets apporte chez vous des saveurs surprenantes originales et oubliées.

Leurs prestations: 

  • Des rencontres dégustation et vente chez le particulier et le professionnel
  • Soirée découverte pour les groupes 
  • Coffrets Cadeaux 
  • Vente de produits d'épicerie fine et de vins pour des événements
  • Vente de produits et box sur internet
  • Vente entreprises, associations, amicale, comité d'entreprise

    Dans mon colis, il y avait tout ceci:

terroirs secrets (1)

Il y avait:
La moutarde Tomate et Algue*:

terroirs secrets (2)

 

Ingrédients: moutarde douce à la tomate, nori, wakamé, dulse.
Indispensable pour les mordus de galette-saucisse à tartiner généreusement, pour relever poisson et poulet grillés.



Des rillettes de daurade grises aux oignons rosés de Bretagne*:

terroirs secrets (3)


Ingrédients: dorade grise 55%, crème, beurre, échalotes, baies roses, sel, poivre




Un confit wakamé*:

terroirs secrets (4)


Ingrédients: wakamé, sucre blond biologique, jus de citrons verts biologiques

Ce confit se marie avec : un canapé chèvre frais, un fromage, un foie gras, un foie de lotte, un tartare de poisson…


Des crousty Breizh:

terroirs secrets (5)


Une fabrication artisanale 100% sarrasin, 100% breton et SANS gluten!!

Ingrédients: farine de sarrasin, eau, sel de Guérande, huile de tournesol.








Des p'tits vénètes*:

DSCN0496

Ingrédients: Farine de blé BIO et sarrasin, sucre roux brun, beurre de baratte, jaune d’œuf, chocolat (100% pur beurre de cacao), fleur de sel, bicarbonate de sodium.

J'ai ouvert le paquet pour les goûter.

Si je m'étais écoutée j'aurais tout mangé.
Bin oui, quand on aime on ne compte pas, c'est bien connu!


Un grand merci à TERROIRS SECRETS* pour l'envoi de ces belles découvertes sucrées et salées!

terroirs secrets

Merci de votre visite et à bientôt pour la suite de l'aventure culinaire!

Posté par miamponpon à 15:51 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags :

20 mars 2017

Semoule matcha et perles du Japon

Bonjour à tous!
J'ai retrouvé un paquet de tapioca dans le fond de mon armoire, ainsi que de la semoule.
Le tapioca étant aussi appelé perles du Japon, cette dernière appellation est ma préférée...
Donc, après réflexion et recherches voici ce que j'ai concocté:

semoule matcha perle du japon (12)

Préparation: 5min + 10min
Cuisson: 4min + 12min
Ingrédients pour 5 portions:
semoule:
50cl de lait
50g de semoule
70g de sucre fin
1cc de thé matcha
chantilly:
150g de crème fraîche
40g de mascarpone
20g de sucre fin
2cs de perles du Japon
colorant vert
déco:
5 loop 25cl*
quelques pistaches concassées

semoule matcha perle du Japon (1)

semoule matcha perle du Japon (2)

semoule matcha perle du Japon (3)

semoule matcha perle du Japon (4)









Réalisation:
Semoule:
Dans un poêlon, faire chauffer le lait avec le sucre et le thé matcha.
A ébullition, ajouter la semoule et cuire à feu doux en remuant, pendant 4min.
Verser la préparation dans les loop* 25cl..
Laisser refroidir.
Chantilly:
Porter 2litres d'eau colorée en vert à ébullition.
Verser les perles du Japon.
Laisser cuire pendant 12 à 15min.
Égoutter et laisser refroidir.

semoule matcha perle du Japon (5)

semoule matcha perle du Japon (6)

semoule matcha perle du Japon (7)

semoule matcha perle du japon (9)









Dans un bol, verser la crème, le mascarpone et le sucre. Monter en chantilly.
Ajouter les perles du Japon et mélanger.
Répartir la chantilly sur la semoule.
Garnir les verrines de quelques pistaches concassées.

semoule matcha perle du japon (11)

semoule matcha perle du japon (12)

NB: Un dessert qui est très facile et surtout rapide à réaliser!

Merci de votre visite et à bientôt pour la suite de l'aventure culinaire!

Et bonjour au printemps avec un magnifique panier de fleurs offert par ma chère voisine Jacqueline.

031417 (18)

031417 (19)

 

Posté par miamponpon à 11:50 - - Commentaires [16] - Permalien [#]
Tags : , , ,