La cuisine de Ponpon: rapide et facile!

Bienvenue sur mon blog culinaire!

J’adore pâtisser et cuisiner pour mon homme mais aussi pour mes hôtes*.

Ceux-ci me demandent souvent mes recettes. Je me suis donc décidée à réaliser ce blog où je les note au fur et à mesure que je les cuisine.
Elles sont toujours simples et faciles et surtout testées!
Il y a les spécialités de notre région
: l'Ardenne*,
sans oublier les spécialités italiennes* et belges*!

Si vous vous laissez tenter par l'une de mes recettes, cela me fera plaisir que vous me donniez votre avis.
Et même si vous n'essayez rien, me laisser un commentaire me fait toujours du bien, presque comme un bout de chocolat!
Abonnez-vous à ma newsletter afin de recevoir mes nouvelles recettes,
merci de ne pas le faire anonymement.
Je répondrai à vos com en laissant à mon tour une petite trace sur votre blog.

Mes autres passions: la broderie et la dentelle aux fuseaux sur mon autre blog*.

Je vous souhaite de belles découvertes!
Ponpon

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25 mai 2018

Gâteau au yaourt aux poires et gingembre

Bonjour à tous!
Le célèbre et mondialement connu gâteau au yaourt a beaucoup de succès chez Sylvie*. En effet, dans son défi actuel, "appropriez-vous la recette", elle nous invite à sublimer ce gâteau. A nous de lui donner une autre vie.
Je vous avoue que j'ai découvert ce gâteau, il y a 8ans, lorsque je suis arrivée à Rocroi. C'est ma chère voisine qui me l'a fait goûter.
Et depuis, j'en refais bien souvent pour mes hôtes, une pâtisserie pour le petit déjeuner ou pour le dessert de la table d'hôtes du soir...
Celui-ci a été apprécié au petit déjeuner.
Ce qu'il a de très pratique, c'est la référence du pot de yaourt, ce qui permettra à nos amies canadiennes, anglaises, américaines, de pouvoir le réaliser!

gateau au yaourt et poires (7)


Préparation: 10min
Cuisson: 50min
Ingrédients:
3 oeufs
1pot de yaourt (125g)
2pots de sucre (200g)
1pot d'huile (90g)
3 pots de farine (200g)
1/2 sachet de levure chimique (7g)*
2cs de confiture de gingembre*
extrait de vanille*
2 poires

gateau au yaourt et poires (1)

gateau au yaourt et poires (2)

gateau au yaourt et poires (3)







Réalisation:

Dans un saladier, mélanger les oeufs entiers avec le sucre fin.
Ajouter le yaourt et mélanger.
Ajouter l'huile, la confiture de gingembre, l'extrait de vanille et mélanger.
Ajouter la farine, la levure chimique et mélanger.
Eplucher les poires, les couper en dés, les ajouter à la pâte, mélanger.

Verser la pâte dans un moule adéquat.
Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 50min.
Attendre 10 min avant de démouler.
Laisser refroidir sur une grille. Saupoudrer un peu de sucre glace avant de servir.

gateau au yaourt et poires (4)

gateau au yaourt et poires (5)

gateau au yaourt et poires (6)


NB: A l'origine, il y avait 2pots d'huile, je trouve que c'est vraiment beaucoup!
Le moule que j'ai utilisé est en silicone, mais je préfère assurer mes arrières en vaporisant un peu de cuitout* qui évitera à la pâte de coller dans le fond...

Ce gâteau garde toute sa légèreté, idéal comme pâtisserie au petit déjeuner!

Et avec cette recette, je participe bien sûr au défi de Sylvie*, la table de Clara*: "Appropriez-vous la recette", avec le gâteau au yaourt à l'honneur!
Ça vous dit? Alors allez-y, sublimez à votre tour ce délicieux gâteau!

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Mes partenaires utiles pour cette recette:

sambavanilla



la patelière

 

ginger people (1)





Merci de votre visite et à bientôt pour la suite de l'aventure culinaire. 

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24 mai 2018

Terrine aux carottes, petits pois et brocoli, sans gluten

Bonjour à tous!
Voici une entrée que j'ai réalisée pour mes hôtes, j'avais des carottes, un reste de brocolis et encore des petits pois du potager congelés.
Une entrée vraiment très pratique car elle peut être réalisée la veille et elle plait à tout le monde, sans viande! Elle est très appréciée par les fortes chaleurs (qui sont sur le point de revenir) car c'est toujours plus sympa une entrée froide que chaude...
Je me suis inspirée d'une précédente recette: terrine brocolis et carottes*, comme je n'avais pas assez de carottes, j'ai mis quelques petits pois au milieu.

terrine carotte petit pois et brocoli (7)


Préparation: 10min
Cuisson: 60min
Ingrédients pour 6 à 8 personnes:
Carottes:
250g de carottes cuites
2 carottes entières cuites
2 oeufs
10cl de crème de coco*
fleur de sel Espelette*

poivre de Kampot*
Brocolis:
250g de brocolis cuits
2 oeufs
10cl de crème de coco*

poivre de Kampot*
fleur de sel Espelette*
Petits pois:

100g de petits pois
Graines germées*

sauce au yaourt:
125g de yaourt à la grecque
1cs de jus de citron vert*
ciboulette
fleur de sel Espelette*

terrine carotte petit pois et brocoli (1)

terrine carotte petit pois et brocoli (2)

terrine carotte petit pois et brocoli (3)







Réalisation:

Préalablement, cuire les carottes coupées en tranches dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10min, égoutter.
Faire de même avec les bouquets de brocolis dans une autre casserole, sans doute moins de 10min, à vérifier, égoutter.
Cuire les petits pois de la même façon, quelques minutes suffiront.

Carottes:
Dans un bol, mixer les carottes en tranches cuites avec les oeufs entiers et la crème de coco.
Ajouter sel et poivre et mélanger. Réserver.
Brocolis:
Dans un bol, mixer les brocolis cuits avec les oeufs entiers et la crème de coco.
Ajouter sel et poivre et mélanger. Réserver.

Dans un moule à cake (11x22cm), verser la préparation aux carottes.
Déposer les petits pois sur toute la surface.
Recouvrir le tout de préparation aux brocolis.
Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 60min.
Laisser refroidir sur une grille et réserver au frais pendant 12h.
Démouler avant de servir et couper en tranches épaisses.
Servir avec quelques graines germées et une sauce au yaourt:
Mélanger le yaourt avec le jus de citron, la fleur de sel et la ciboulette finement ciselée. Vérifier l'assaisonnement.
Et pour ceux qui aiment la viande, ajouter quelques tranches de filet mignon séché maison*.

terrine carotte petit pois et brocoli (4)

terrine carotte petit pois et brocoli (5)

terrine carotte petit pois et brocoli (6)


NB: et si vous n'avez pas de petits pois, faites sans ou alors ajoutez un autre légume cuit...

Mes partenaires utiles pour cette recette:

mesépices


Alfred Clouet

rivesaline

natura sense

 

Eridan







Merci de votre visite et à bientôt pour la suite de l'aventure culinaire!

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22 mai 2018

Amaretti à la rose et sirop d'amour

Bonjour à tous!
J'étais un peu absente ces derniers jours car pas mal d'hôtes, donc un peu plus de travail et puis coupure d'internet samedi, avec l'orage. Nouvelle box à aller chercher à Charleville... Et me voici!

Je reprends ma passion des amaretti pour les réaliser avec différents parfums et j'ai choisi le sirop élixir d'amour*, quel magnifique dénomination, un sirop de rose et gingembre de mon partenaire letempsdesmets*.
Un sirop vraiment délicieux que j'ai utilisé dans ma pâte mais qui peut également être versé sur les amaretti cuits!

amaretti à la rose (13)


Préparation: 10min
Cuisson: 18min
Ingrédients pour 28 amarettis:
2 blancs d'oeufs (65g)
100g de sucre glace
200g de Poudre d'Amande blanche 1kg*
4cs de sirop élixir d'amour*
28 éclats de pralines roses*
sucre glace pour enrober les boules de pâtes
une pointe de colorant rose

 

amaretti à la rose (1)

amaretti à la rose (2)

amaretti à la rose (3)







Réalisation:
Dans un saladier, battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec le colorant rose.
Dans un saladier, mélanger le sucre glace, la poudre d'amande.
Ajouter un tiers du mélange sec aux blancs d'oeufs et mélanger délicatement en frottant la maryse sur les bords du saladier.
Ajouter l'elixir d'amour et mélanger toujours délicatement
Ajouter le reste du mélange sec aux blancs d'oeufs en neige et mélanger délicatement.
Filmer et laisser reposer au frigo 30min.
Ensuite, former des petites boules de 12 à 13g.
Enrober les boules de sucre glace et les déposer sur un papier sulfurisé.
Enfoncer une praline rose au centre.
Enfourner dans un four préchauffé à 150° pendant 18min.

amaretti à la rose (6)

amaretti à la rose (7)

amaretti à la rose (14)


NB: Si vous avez 2 fournées comme moi, il ne faut pas passer les boules dans le sucre glace trop longtemps à l'avance sinon en attendant de passer dans le four, il fondra...
Pour mon four, 150° pendant 18min, c'est vraiment le temps idéal pour avoir des amaretti encore légèrement "morbide".
Et pour se rappeler de ce délicieux sirop de rose, n'hésitez pas à en faire couler un filet sur les amaretti servis!


Mes partenaires utiles pour cette recette:

le temps des mets

la patelière

 

cuisineaddict

Krasilnikoff







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20 mai 2018

MARCEL ET POIVRE: explorateurs du goût, bio!

Bonjour à tous!

Mon partenaire MARCEL ET POIVRE* innove, une nouvelle gamme d'épices exotiques bio*!
Des assaisonnements qui vous feront voyager en Inde, en Orient, en Italie, au Mexique et en Provence!

marcel et poivre (1)

 

marcel et poivre (2)


un assaisonnement oriental bio*: sel, cumin, curcuma, coriandre, piment doux, gingembre, ail, oignon, fenouil, origan, menthe, poivre, arômes naturels.
un assaisonnement mexicain bio*: sel, piment doux, ail, cumin, tomate en poudre, coriandre, poivre, gingembre, origan, arômes naturels, thym.
un assaisonnement provençal*: sel, oignon, thym, romarin, ail, origan, basilic, sauge, poivre, menthe.
un assaisonnement italien*: sel, tomate en poudre, oignon, piment doux, ail, basilic, origan, arômes naturels, thym, persil. poivre.
un assaisonnement indien*: Sel, oignon, curcuma, ail, gingembre, coriandre, carvi, piment doux, persil, cumin, sauge, poivres, arôme naturel.

Merci à Mathilde de MARCEL ET POIVRE*  pour m'avoir envoyé ce bon colis d'épices du monde!

marcel et poivres


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19 mai 2018

BALKO: c'est simple, c'est bon!

Bonjour à tous!
Je vous présente mon nouveau partenaire: BALKO*.
Sébastien Moiroux en est le fondateur.

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Il m'a envoyé des produits réalisés à partir de recettes traditionnelles et authentiques de Macédoine.
Il a travaillé de nombreuses années en Pélagonie et il est revenu en France avec l'idée d'utiliser ce procédé automatique et innovant de cuisson des poivrons rouges juste après la récolte de septembre.
Des produits sans colorants, sans gluten, sans conservateurs, cuisinés avec des légumes toujours frais.
J'ai reçu ceci:

balko (1)

Il y avait:

balko (3)

un confit de ratatouille*: Une préparation traditionnelle d’aubergines, de poivrons rouges et de tomates grillées puis confits. Cette préparation, à la différence de la ratatouille provençale, est confite plus longtemps et les légumes grillés développent un goût légèrement fumé.

Un confit aux 3 légumes*: Une préparation traditionnelle de tomates, poivrons rouges et de carottes grillés puis confits avec un soupçon de piment de Pélagonie pour relever légèrement le goût.

Un confit aux poivrons rouges*: Une préparation traditionnelle d’aubergines et de poivrons rouges grillés puis confits. 


balko (4)

Un délice sucré de poivrons rouges*: Une gelée de poivrons rouges au goût fruité très aromatique.

Des poivrons cerises coeur fromage*: Des  poivrons farcis avec du fromage de vache et conservés dans une marinade. Légèrement relevés, avec la particularité d’être croquants, cette préparation est un délice en salade ou en apéritif. 

Et voici LE code promo: BALKOPONPON* .

Ce code est valable jusqu'au 31 mai 2018, cumulable avec les autres promotions, il donne droit à -20% sur l'ensemble de la gamme. 
Profitez-en!!

 

Comme à chaque fois que je reçois des produits de mes partenaires, une envie irrésistible de les goûter me prend. J'ai plongé ma cuillère dans un Balko et quel délice, je me suis resservie et il a fallu que je me fasse violence pour m'arrêter...

Je remercie encore Sébastien de BALKO* pour ce colis si parfumé et si coloré!

Balko Logo (2)

Poivron rouge et piment d epelagonie Balko


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18 mai 2018

Poêlée de pommes de terre, haricots et boudin de Rethel

Bonjour à tous!
Ici, en Ardennes, on aime bien cuisiner le boudin blanc de Rethel!
Et voici une recette à ma façon, très simple et rapide à réaliser.

pommes de terre boudin et haricot (8)


Préparation: 10min
Cuisson: 15min
Ingrédients pour 2 personnes:
1 oignon
2 gousses d'ail
4 pommes de terre cuites en chemise
1 boudin blanc de Rethel
1 poignée de haricots verts cuits
poivre vert du Kerala*

fleur de sel Espelette*
2cs de sauce soja*
ciboulette ciselée

pommes de terre boudin et haricot (1)

pommes de terre boudin et haricot (2)

pommes de terre boudin et haricot (3)









Réalisation:
Enlever la peau du boudin et le couper en tranches.
Eplucher les pommes de terre et les couper en tranches.
Eplucher l'oignon, l'émincer, éplucher l'ail, le dégermer et l'émincer.
Dans un wok avec un peu de graisse, faire revenir l'oignon et l'ail pendant 4min. Ajouter un peu de fleur de sel Espelette.
Ajouter le boudin et poursuivre la cuisson 4min tout en mélangeant. Débarrasser.
Dans le wok, avec un peu de graisse, faire dorer les tranches de pommes de terre à feu moyen pendant 4min.
Ajouter les oignons et les haricots verts préalablement cuits. Ajouter la sauce soja, mélanger et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 3min.
Servir avec un peu de ciboulette ciselée.

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pommes de terre boudin et haricot (9)

pommes de terre boudin et haricot (12)


NB: Le boudin de Rethel est une merveille: il n'y a pas de mie de pain!!!

Et j'en profite pour participer au tour de la France organisé par la Nonna*. Ce mois-ci nous sommes dans mon département Champagne-Ardenne!

nos régions ont du goût

 

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Mes partenaires utiles pour cette recette:

marcel et poivres

 

kikkoman


rivesaline








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17 mai 2018

Moelleux à la confiture de potimarron

Bonjour à tous!
Une recette repérée chez Jackie* qui poste toujours de merveilleuses et savoureuses recettes!
Elle nous a fait saliver avec son moelleux à la confiture de carottes à la rose. A mon tour de le faire avec une confiture de potimarron de mon partenaire bioloklock* qui est déjà très onctueuse nature mais alors dans ce gâteau, c'est vraiment une merveille!!! Et comme aimerait dire Jackie, une folie gourmande!

moel (12)


Préparation: 15min
Cuisson: 30min
Ingrédients:
3 oeufs
100g de sucre fin
150g de farine
1/2 sachet de levure sèche*
1 pincée de fleur de sel*
125g de beurre fondu
300g de confiture de potimarron*
quelques dragées amande-chocolat*
cuitout*
sucre glace

moel (2)

moel (3)

moel (4)

moel (5)









Réalisation:
Dans un saladier, blanchir les oeufs avec le sucre fin.
Ajouter la farine, la levure chimique, 1 pincée de fleur de sel et mélanger.
Ajouter le beurre fondu et mélanger.
Ajouter la confiture de potimarron et mélanger.
Vaporiser un peu de cuitout dans le moule choisi et verser la pâte.
Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 30min.
Laisser refroidir 5 min et démouler sur une grille.
Saupoudrer un peu de sucre glace et garnir de dragées au piment qui relèveront la douceur de ce gâteau.

moel (7)

moel (9)

moel (10)

moel (15)


NB: Un gâteau super onctueux grâce à une confiture bien délicate.

Mes partenaires utiles pour cette recette:

la patelière

biolo'klock

rivesaline

Reynaud









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16 mai 2018

Zakouski à la crème de sardinade au thym

Bonjour à tous!
Pour ce soir, je vous propose un petit apéro super facile à réaliser grâce à pretagarnir* mais aussi à d'autres partenaires!
Il suffit de réchauffer les petites bouchées feuilletées 8min et de les garnir d'une crème préparée en 2min!
Et voilà un apéro au top!

zakouskis thon (4)


Préparation: 5min
Cuisson: 8min
Ingrédients pour 10 zakouskis:
10 zakouskis*
1 bonne cs de ricotta
1 bonne cs de sardinade au thym*
1cc de pesto à l'ail des ours*
olive verte au piment*

Réalisation:
Placer les zakouskis sur un papier sulfurisé et les enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 8min, afin de leur rendre tout leur croquant.
Laisser refroidir sur une grille.
Dans un bol, mélanger la ricotta, la sardinade au thym et le pesto à l'ail des ours.
Placer cette crème dans une poche à douille et douiller sur les zakouskis refroidis.
Décorer chaque amuse-bouche d'une rondelle d'olive.

zakouskis thon (1)

zakouskis thon (2)

zakouskis thon (7)

zakouskis thon (8)


NB: Vous pouvez toujours ajouter une pointe de fleur de sel Espelette* dans votre crème.

Mes partenaires utiles pour cette recette:

le temps des mets

pretagarnir logo

hizketa

alélor

rivesaline





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15 mai 2018

Le carolo: spécialité de Charleville-Mézières et alentours

Bonjour à tous!
Je vous présente ici le gâteau mondialement connu dans la région de Charleville-Mézières, une véritable tuerie dans les meilleures pâtisseries de la région: le CAROLO!
J'ai suivi une recette qui se retrouve un peu partout sur la toile avec un biscuit succès et une crème diplomate pralinée.
Je dois avouer que le vrai carolo, c'est plutôt avec un crème au beurre pralinée mais dans le même élan, j'avoue que cette crème diplomate (sans gélatine) est vraiment légère et permet de déguster sans complexe cette spécialité de la région!

carolo (26)


Préparation: 30min
Cuisson: 10min
Ingrédients:
Biscuit succès:
6 blancs (perso 230g)
200g de sucre fin
150g de poudre d'amande blanche 1kg*
20g de maïzena
un peu de sucre glace
crème diplomate:
50cl de lait entier
70g de praliné Favorites amandes-noisettes 1kg*
5 jaunes d'oeufs
50g de maïzena
125g de sucre fin
extrait de vanille*
180g de crème fraîche

Réalisation:

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carolo (4)

carolo (5)

carolo (13)







La crème diplomate:
Réaliser une crème pâtissière:
Faire chauffer le lait avec le praliné.
Dans un bol, mélanger la maïzena avec le sucre, ajouter les jaunes et mélanger.
Lorsque le lait bout, le verser sur les jaunes.
Verser le mélange dans la casserole et faire à nouveau bouillir à feu doux sans cesser de remuer avec le fouet.
Débarrasser dans une assiette creuse, filmer au contact et placer au frigo.
Lorsque la crème pâtissière est froide, monter la crème fraîche en chantilly.
Fouetter la crème pâtissière afin de la détendre et ajouter la chantilly en plusieurs fois à l'aide d'une maryse.
Placer dans une poche à douille.
Réserver au frigo.

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carolo (8)

carolo (11)

carolo (12)







Le biscuit succès:

Dans le robot, monter les blancs en neige et les serrer avec 50g du sucre fin.
Dans un saladier,  mélanger le reste du sucre fin, les amandes en poudre et la maïzena.
A ce mélange, ajouter les blancs d'oeufs en 3 fois, en mélangeant avec une maryse, en raclant les bords du saladier.
Placer la pâte dans un poche à douille avec une douille unie et former 3 disques de la taille choisie sur un papier sulfurisé. Ici, 22cm.
Enfourner dans un four préchauffé à 190° pendant 10min.
Retourner sur une grille et laisser refroidir.

carolo (15)

carolo (16)

carolo (17)








Montage:

Couper les 3 biscuits à bonne dimension, à l'aide du moule choisi.
Dans le moule choisi, ici un cercle muni d'un rhodoïd, placer le 1° disque de biscuit.
Douiller un bon tiers de crème diplomate.
Couvrir du 2° disque de biscuit.
Douiller un autre bon tiers de crème diplomate.
Couvrir du 3° disque de biscuit.
Douiller du dernier petit tiers de crème diplomate.
Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Démouler et saupoudrer de sucre glace.

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NB: Je rappelle que le vrai carolo est plutôt réalisé avec de la crème au beurre.
Il est mieux de terminer par le biscuit plutôt que la crème, le sucre glace saupoudré restera et ne fondra pas!!

Et j'en profite pour participer au tour de la France organisé par la Nonna*. Ce mois-ci nous sommes dans mon département Champagne-Ardenne*!
 

nos régions ont du goût

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Mes partenaires utiles pour cette recette:

sambavanilla



cuisineaddict






Merci de votre visite et à bientôt pour la suite de l'aventure culinaire!

Rocroi en Ardennes, une petite ville fortifiée du 16°siècle, qui mérite le détour!
Et si vous êtes convaincus, venez y séjourner quelques jours, au domaine du lac à Rocroi* par exemple!

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