La cuisine de Ponpon: rapide et facile!

Bienvenue sur mon blog culinaire!

J’adore pâtisser et cuisiner pour mon homme mais aussi pour mes hôtes*.

Ceux-ci me demandent souvent mes recettes. Je me suis donc décidée à réaliser ce blog où je les note au fur et à mesure que je les cuisine.
Elles sont toujours simples et faciles et surtout testées!
Il y a les spécialités de notre région
: l'Ardenne*,
sans oublier les spécialités italiennes* et belges*!

Si vous vous laissez tenter par l'une de mes recettes, cela me fera plaisir que vous me donniez votre avis.
Et même si vous n'essayez rien, me laisser un commentaire me fait toujours du bien, presque comme un bout de chocolat!
Abonnez-vous à ma newsletter afin de recevoir mes nouvelles recettes,
merci de ne pas le faire anonymement.
Je répondrai à vos com en laissant à mon tour une petite trace sur votre blog.

Mes autres passions: la broderie et la dentelle aux fuseaux sur mon autre blog*.

Je vous souhaite de belles découvertes!
Ponpon

Posté par miamponpon à 18:03 - - Commentaires [27] - Permalien [#]
Tags :


21 février 2018

Porc (ou boeuf!) mijoté avec carottes, poireaux et navets

Bonjour à tous!
En hiver, on aime bien les plats réconfortants, les plats mijotés à feu doux pendant des heures. Et toujours meilleurs  réchauffés le lendemain.
J'ai choisi le porc (mais rien ne vous empêche de le remplacer par du boeuf) coupé en cubes.
Pour le bouillon, j'ai utilisé l'Instant Paste* de Kimchi Passion, une préparation prête à l'emploi pour la réalisation d'un bouillon. Et franchement, c'est tout à fait complet. j'ai simplement ajouté un peu de pâte à piment.
J'ai pour habitude de préparer pour un régiment alors je congèle.

porc carottes poireaux navets (4)


Préparation: 10min
Cuisson: 2h30, 3h
Ingrédients pour 10 personnes:
1kg300 de porc (rôti)
3 oignons
500g de carottes
200g de blancs de poireaux
300g de navets 
2 bouquets garnis*
3cs bombées d'Instant Paste*
1cc de pâte à piment Gochjang*
1cs de gingembre*
Une mandoline trancheuse Baumalu*

porc carottes poireaux navets (1)

porc carottes poireaux navets (2)

porc carottes poireaux navets (3)

porc carottes poireaux navets (3a)








Réalisation:
Laver les carottes, les peler et les couper en cubes grâce à la mandoline Baumalu. Réserver.
Laver les navets, les peler et les couper en cubes grâce à la mandoline. Réserver.
Peler et émincer les oignons. Réserver.
Laver et émincer les blancs de poireaux. Réserver.
Couper la viande en dés et réserver.
Dans une cocotte, avec un peu d'huile, faire revenir tous les légumes (oignons, poireaux, carottes, navets) pendant 5min tout en mélangeant.
Ajouter la viande, mélanger. laisser cuire 4min.
Couvrir d'eau, ajouter l'instant paste, la pâte de piment, le gingembre et les bouquets garnis.
Laisser cuire à feu doux à couvert pendant 2h30, 3h.
A la fin de la cuisson, enlever les bouquets garnis.
Débarrasser dans plusieurs récipients pour congeler ou servir avec du riz par exemple.

porc carottes poireaux navets (5)

porc carottes poireaux navets (6)

NB: la sauce étant un peu liquide, je l'ai légèrement épaissie grâce à de la fécule de maïs diluée dans un peu d'eau.
J'ai utilisé les navets du potager que j'avais congelé. Je n'ai pas attendu qu'ils dégèlent entièrement avant de les couper. Si vous n'avez pas de navets, ce n'est pas grave. 
Si vous n'avez pas d'Instant Pasteremplacez-le par des cubes de bouillon.
Je rappelle qu'un plat mijoté est toujours meilleur le lendemain, réchauffé.

Mes partenaires utiles pour cette recette:

Provence tradition (2)

mon magasin général (2)

 

kimchi passion

ginger people (1)









Merci de votre visite et à bientôt pour la suite de l'aventure culinaire.

Posté par miamponpon à 10:02 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

20 février 2018

Biscuit amande-figue, vegan et sans gluten

Bonjour à tous!
Encore une belle recette tirée de mon livre la cuisine crue*.
Mais ici, il faudra désydrater, si vous n'avez pas de déshydrateur, pas de panique, il y a une solution (voyez le NB ci-dessous)!
J'ai la chance d'avoir un four extra qui fait tout, comme dit mon mari qui me l'a offert. Et en effet, il déshydrate aussi!
J'étais donc toute heureuse de pouvoir tenter de belles recettes de ce livre.

biscuit pomme figue amande (12)


Préparation: 7min
Cuisson: sans
Ingrédients pour 50 biscuits:
Ingrédients liquides:
2 pommes (ou 2 poires)
jus d'1 orange
10 figues séchées équeutées
1cs de graines de chia
Ingrédients solides:
60g d'amandes en poudre
1cs de graines de lin (de tournesol)
3 lamelles d'écorces d'orange confites* (ou zeste d'1/2 orange)
1cc de cannelle*
un éplucheur à pommes*

biscuit pomme figue amande (1)

biscuit pomme figue amande (2)

biscuit pomme figue amande (3)

biscuit pomme figue amande (5)







Réalisation
:

Peler les pommes grâce à l'éplucheur à pommes.
Mixer au blender les ingrédients liquides.
Laisser reposer 20min au frais.
Moudre les ingrédients secs.
Dans un bol, mélanger les 2 préparations.
La pâte doit être collante mais pas trop liquide. 
Etendre la pâte sur 5mm d'épaisseur, sur un papier sulfurisé. Tracer des triangles.

biscuit pomme figue amande (6)

biscuit pomme figue amande (7)

biscuit pomme figue amande (8)

biscuit pomme figue amande (9)









Déshydrater pendant 12h (perso à 45°).
Retourner la pâte sur un autre papier sulfurisé et repasser sur les triangles tracés.
Poursuivre la déshydratation pendant 2h jusqu'à ce que la surface soit croustillante et séchée de façon homogène.

NB: Les ingrédients notés entre parenthèses sont ceux d'origine, notés dans le livre. Je les ai remplacés par ce que j'avais...
Si la pâte est un peu trop liquide, ajoutez un mélange à parts égales de graines de tournesol  et d'amandes moulues jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
Vous n'avez pas de déshydrateur, mais vous avez un four qui permet de chauffer à 45°, vous êtes sauvé!
Et si c'est l'été, faites séchez à l'air. Et si c'est l'hiver, la bonne vieille méthode, c'est au-dessus du radiateur!

biscuit pomme figue amande (9a)

 

biscuit pomme figue amande (10)

 

biscuit pomme figue amande (11)

 

biscuit pomme figue amande (13)



Mes partenaires utiles pour cette recette:

L'île aux épices (1)

shopix


la patelière

 

natura sense






Merci de votre visite et à bientôt pour la suite de l'aventure culinaire.



Posté par miamponpon à 09:37 - - Commentaires [23] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , ,

19 février 2018

Baba au rhum

Bonjour à tous!
Si vous aimez le baba au rhum mais que vous n'avez pas la patience de faire le savarin, voici la solution: pretagarnir.com*!
En effet, avec les mini savarin de pretagarnir.com*, il n'y a plus qu'à prévoir le sirop et la déco, super facile!

baba au rhum (8)


Préparation: 5min
Cuisson: 8min
Ingrédients pour 4 babas:
4 mini savarins*
5dl d'eau
300g de sucre
7cl de rhum
le jus d'une orange
chantilly
meringue 3 chocolats*

baba au rhum (1)

baba au rhum (2)

baba au rhum (3)

baba au rhum (4)







Réalisation
:

Réaliser le sirop:
Dans un poêlon, faire bouillir l'eau avec le sucre, pendant 8min.
Stopper le feu et ajouter le jus d'orange et le rhum.
Laisser tiédir 10min.
Tremper les mini savarins dans le sirop pendant 1 à 2min, le temps qu'ils soient bien imbibés.
Les déposer dans la coupelle fournie réservée à cet effet.
Garnir de chantilly et de meringue 3 chocolats.

NB: Veiller à avoir un récipient haut pour le sirop afin de pouvoir immerger complètement le savarin.
Pour la chantilly, j'ai utilisé la chantilly toute prête mais de très bonne qualité.
En général, le baba est plutôt décoré d'une cerise confite. Je n'en avais pas, il fallait donc trouver autre chose, et pourquoi pas des meringues 3 chocolats de mon cher partenaire?
Vous aurez certainement trop de sirop, il suffit de le verser dans une bouteille et de le garder au frigo.

baba au rhum (5)

baba au rhum (7)


Mon partenaire utile pour cette recette:

pretagarnir logo







Merci de votre visite et à bientôt pour la suite de l'aventure culinaire.

Posté par miamponpon à 20:49 - - Commentaires [27] - Permalien [#]
Tags : , ,

18 février 2018

LA POMME DU LIMOUSIN

Bonjour à tous!
Ça vous dit de croquer une pomme? Oui, mais pas n'importe quelle pomme, LA POMME DU LIMOUSIN*!

pomme du limousin - Copie

Ce sont les romains dans l'Antiquité qui y ont implanté les premiers pommiers en provenance du Moyen-Orient !

Dans les années 50, les premières Golden s'épanouissent sur la terre fertile du Limousin, ''pays des mille sources''. C'est ainsi que le Limousin voit mûrir dans ses vergers d'altitude, une pomme aux qualités gustatives uniques, dotée d'une exceptionnelle aptitude à la conservation qui en fait une des pommes les plus présentes tout au long de l'année.  
En 2007, la Pomme du Limousin AOC prend une dimension européenne en décrochant la certification AOP (Appellation d'Origine Protégée).
Elle devient la seule pomme de France sous AOP.


J'ai eu le plaisir de recevoir ceci:

pomme du limousin

Que de bonnes pommes à croquer et une petite cocotte en papier!

Le saviez-vous?

Le renouvellement du verger:
La durée de vie moyenne d'un pommier limousin est de 12 à 15 ans mais le taux de renouvellement limousin est très élevé puisque plus de 50% des pommiers ont moins de 8 ans. Un verger entre en production 2 ans après sa plantation et atteint sa pleine production vers 5-6 ans.

La floraison et la pollinisation:
Elle intervient entre avril et mai et c'est une période très sensible, le gel, un excès de pluie ou le froid peuvent compromettre la future récolte. Les insectes auxiliaires pollinisateurs (abeilles) sont très précieux car ce sont eux qui vont fertiliser les fleurs pour donner des fruits. 

La cueillette:
Près de 5 000 cueilleurs sont recrutés chaque année pour récolter manuellement les 100 000 tonnes de pommes produites en Limousin. 

A la coopérative:
Dans les 48 h suivant la récolte, les pommes sont acheminées vers la coopérative où elles vont être stockées jusqu'à leur conditionnement dans des chambres froides. Les pommes « hibernent » naturellement et sans aucun traitement après récolte dans les chambres de stockage où la température est abaissée à 0,5°, 1° ! 

Je remercie Audrey de LA POMME DU LIMOUSIN* pour ce bon colis!

la_pomme_du_limousin


Merci de votre visite et à bientôt pour la suite de l'aventure culinaire!

Posté par miamponpon à 18:20 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags :


BIOLO'KLOCK: le spécialiste du FRUIT BIO sous toutes ses formes

Bonjour à tous!
Quel plaisir de recevoir un beau et gros colis de ce nouveau partenaire: BIOLO'KLOCK*: producteur et transformateur de fruits BIO français : Confitures, Gelées, Crèmes, Compotes, Purées, Pruneaux, Fruits séchés, Fruits au sirop...

Descendant d’une famille d’agriculteurs installée depuis 5 générations, David Klockenbring souhaite démocratiser les valeurs de l’agriculture biologique par l’intermédiaire de ses produits et recettes.
David défend des méthodes de fabrication artisanales et transforme ses confitures dans de petits chaudrons de 10kg à feu doux afin de préserver toutes les qualités des ingrédients.
Chez les Klockenbring, le ramassage et le dénoyautage des fruits se fait à la main. C’est un véritable savoir-faire familial qui se transmet de génération en génération et qui est amené à perdurer encore longtemps.

J'ai eu le plaisir de recevoir ceci:

 

DSC_0012

Des confitures: orange au sirop d'agave, pomelo, tomates vertes, kakis, potimarron*.

"Nous rajoutons uniquement le sucre BIO nécessaire exigé par la législation française, c’est-à-dire au minimum 55% de sucre total (sucre du fruit compris). Sinon, il ne s ‘agit pas de confiture.
Nous préparons donc nos confitures avec un maximum de fruits: entre 60 et 65%.
Pas de pectine. Pas de gélifiant. Aucun rajout d’aucune sorte."

Un coulis de tomate*
:

Seules les tomates entrent dans la composition de cette purée. Et rien d’autre. Aucun sucre ni additif ne sont rajoutés. Les variétés de tomates sont sélectionnées pour leurs qualités gustatives. Les tomates sont ensuite broyées pour libérer toute la délicatesse de leur saveur.

Des pruneaux moelleux géants*
:

"Produit emblématique du Lot et Garonne, le pruneau fait partie des « récoltes historiques » de la ferme familiale où il est cultivé et transformé depuis plusieurs générations par des passionnés du BIO, du respect de l’environnement et de la santé. 
Gâtés par la nature des terrains de nos vergers et le très long savoir faire familial, nos pruneaux  sont particulièrement goûteux et moelleux.
De plus, ils sont préparés de manière tout à fait artisanale. Ils sont même triés manuellement."

 

DSC_0016

Je remercie Clélia de  BIOLO'KLOCK* pour ce très beau colis.

biolo'klock


Merci de votre visite et à bientôt pour la suite de l'aventure culinaire!

Posté par miamponpon à 11:35 - - Commentaires [13] - Permalien [#]
Tags :

17 février 2018

HIZKETA: notre terroir dans vos plats

Bonjour à tous!

Un nouveau partenaire, HIZKETA* qui donne à vos plats un accent basque!

Hizketa est un site où la sélection rigoureuse de produits régionaux basques en direct de producteurs vous permettra de goûter à des produits de qualité.

Pour Hizketa, la relation humaine est la base essentielle d'une gastronomie de qualité, à travers, le choix de petits producteurs d'une agriculture responsable, raisonnée et respectueuse de son environnement et d'un coût raisonnable.

J'ai eu le plaisir de recevoir ceci:

hizketa (2)


Avec des haricots verts*, un axoa de thon au piment d'espelette*du thon à la basquaise*:

hizketa (3)

Ce haricot vert d'Espagne* est fin et tendre. Sa texture est douce.

L'axoa de thon* est un plat rustique du Pays Basque. Il s'agit d'un émincé de thon, relevé avec des épices et du Piment d'Espelette.  Il peut se déguster réchauffé accompagné de pommes de terre, de riz ou de pâtes fraîches.

Thon cuisiné à la basquaise* de façon traditionnelle avec des produits naturels. Un plat typique du Pays-Basque, à déguster chaud avec des pommes de terre vapeur ou du riz.

Des coeurs d'artichaut extra tendres*, des olives vertes au piment*:

hizketa (4)

Cœurs d’artichaut extra très tendres*, à mélanger avec une salade, des asperges et des cèpes. Entre 8 à 10 pièces par bocal, conditionnés au naturel pour ne pas dénaturer leur saveur.

Des olives vertes parfumées et rattachées aux piments extra*, conservés dans du vinaigre doux pour les attendrir et permettre une bonne conservation.

 

De la confiture "gratte cul"*:

hizketa (5)

Le gratte cul est issu des graines de roses sauvages ou d’églantiers qui sont réduites en purée.
Cueillis à parfaite maturité les fruits libèrent tous leurs arômes dans cette délicieuse confiture préparée artisanalement. 
Cette confiture artisanale à l'ancienne* , cuite au chaudron est sans colorants, ni conservateurs






Je remercie HIZKETA* pour ce très bon colis qui me fera voyager en cuisinant!

logo






Merci de votre visite et à bientôt pour la suite de l'aventure culinaire!

Posté par miamponpon à 20:23 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :

MATISSEO: livre photo

Bonjour à tous!
Voici un sympathique partenaire, MATISSEO*.

En 10 ans, le nombre de photos prises dans le monde a été multiplié par 10. Toutes ces photos stockées dans les ordinateurs sont parfois des pépites cachées qui méritent d’être vues, revues et valorisées mais plus d’une personne sur deux n’en fait rien.
Matisseo propose de redécouvrir toutes vos belles photos oubliées grâce à des livres photos, des calendriers, des mugs, des gourdes alu personnalisés.

matisseo (1)


MATISSEO* m'a offert mon petit livre photo que je pourrai désormais emmener partout dans mon sac à main.
Que de souvenirs... Le temps passe trop vite!!

matisseo (2)


Le site est vraiment très bien fait, aucune difficulté à télécharger les photos, à choisir sa mise en page.
J'ai utilisé des photos de photos car à l'époque, pas de digital.... et le résultat est vraiment génial!

matisseo (3)

 

matisseo (4)


Je remercie Stéphan de MATISSEO* pour ce joli cadeau!

téléchargement


Merci de votre visite et à bientôt pour la suite de l'aventure culinaire!

Posté par miamponpon à 12:14 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags :

16 février 2018

Risotto aux champignons parfumé au safran

Bonjour à tous!
Le risotto, une spécialité italienne, qui offre une texture à la fois fondante et ferme.
Avec son côté crémeux, le risotto accompagne à merveille un plat de viande ou de poisson, sans devoir faire une sauce supplémentaire.
Le risotto n'a rien de compliqué dans sa réalisation, il faut seulement être là pour touiller...

risotto aux champignons (9)


Préparation: 5min
Cuisson: 20min
Ingrédients pour 2 personnes:
100g de riz à risotto (Arborio)
1 oignon
12ml d'huile d'olive
5cl de vin blanc sec
1 capsule de safran
300ml de bouillon (1 cube de bouillon + eau)
50g de parmesan
100g de champignons cuits
Déco:
Ciboulette
quelques champignons
10g de parmesan fraîchement râpé

Réalisation:
Diluer le safran dans un peu de bouillon.
Dans une poêle, faire revenir les grains de riz dans l'huile d'olive et remuer pendant 1min.
Ajouter le vin et remuer jusqu'à ce qu'il soit absorbé par le riz.
Ajouter une louche de bouillon et remuer de temps en temps jusqu'à ce que le riz absorbe le bouillon.
Répéter l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit (vérifier la cuisson en goûtant!).
Ajouter le parmesan, les champignons cuits émincés, la ciboulette ciselée et mélanger.
Servir à l'aide d'un emporte pièce.
Garnir de parmesan fraîchement râpé, de ciboulette et de quelques champignons coupés.



risotto aux champignons (2)

risotto aux champignons (4)

risotto aux champignons (14)


NB: Pour réaliser un vrai risotto, il faudrait arroser le riz 7 fois.
Ici, j'ai cuisiné des champignons en bocal. il fallait que je les utilise...
Exceptionnellement, ce risotto a été servi sans viande, pour mon homme carnivore, cela n'a pas posé de problème, ouf.
Un risotto qui peut très bien convenir pour une belle entrée avec un emporte pièce plus petit, pour par exemple 6 personnes.


Merci de votre visite et à bientôt pour la suite de l'aventure culinaire.

Posté par miamponpon à 11:00 - - Commentaires [21] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

15 février 2018

Biscuits aux graines de pavot garnis de ganache choco

Bonjour à tous!
Des biscuits légèrement croquants et moelleux dans la même bouchée, une petite merveille.
Une recette découverte chez Sousou-Kitchen*.

biscuit aux graines de pavot (13)


Préparation: 5min
Cuisson: 12min
Ingrédients pour 22 biscuits:
80g de beurre mou
60g de sucre fin
1 jaune d'oeuf
130g de farine
1cs de graines de pavot
1 pincée de sel
Ganache chocolat:
50g de chocolat noir
10cl de crème fraiche

biscuit aux graines de pavot (2)

biscuit aux graines de pavot (4)

biscuit aux graines de pavot (7)

biscuit aux graines de pavot (8)









Réalisation:
Dans un saladier, mélanger le sucre fin avec le beurre.
Ajouter le jaune d'oeuf et mélanger.
Ajouter la farine, les graines de pavot, la pincée de sel et mélanger.
La pâte est granuleuse, la rassembler pour former une boule.
Former ensuite un boudin de 4cm de diamètre et couper des tranches de 1cm.
Avec les tranches, former des petites boules.
A l'aide du manche d'une cuillère en bois, faire un trou au centre, en l'enfonçant doucement.
Placer les biscuits sur un papier sulfurisé et enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 12min.
Dès la sortie du four, vérifier le trou en enfonçant le manche de la cuillère en bois.
Laisser refroidir sur une grille.
Garnir d'une ganache au chocolat:
Faire fondre le chocolat et ajouter la crème fraiche en 3 fois en mélangeant énergiquement à chaque fois.
Placer dans une poche à douille et douiller dans le trou de chaque biscuit.

biscuit aux graines de pavot (12)

biscuit aux graines de pavot (14)

biscuit aux graines de pavot (15)


Merci de votre visite et à bientôt pour la suite de l'aventure culinaire.

Posté par miamponpon à 13:00 - - Commentaires [21] - Permalien [#]
Tags : , , , ,