La cuisine de Ponpon: rapide et facile!

Bienvenue sur mon blog culinaire!

J’adore pâtisser et cuisiner pour mon homme mais aussi pour mes hôtes*.

Ceux-ci me demandent souvent mes recettes. Je me suis donc décidée à réaliser ce blog où je les note au fur et à mesure que je les cuisine.
Elles sont toujours simples et faciles et surtout testées!
Il y a les spécialités de notre région
: l'Ardenne*,
sans oublier les spécialités italiennes* et belges*!

Si vous vous laissez tenter par l'une de mes recettes, cela me fera plaisir que vous me donniez votre avis.
Et même si vous n'essayez rien, me laisser un commentaire me fait toujours du bien, presque comme un bout de chocolat!
Abonnez-vous à ma newsletter afin de recevoir mes nouvelles recettes,
merci de ne pas le faire anonymement.
Je répondrai à vos com en laissant à mon tour une petite trace sur votre blog.

Mes autres passions: la broderie et la dentelle aux fuseaux sur mon autre blog*.

Je vous souhaite de belles découvertes!
Ponpon

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19 novembre 2018

Haricots verts mijotés aux oignons et lardons

Bonjour à tous!
Je présente une recette qui m'a été donnée par une amie dentellière.
J'ai toujours beaucoup de difficultés à trouver des recettes différentes pour cuisiner les haricots du potager. Et lorsque celle-ci m'a été expliquée, je me suis mise aux fourneaux rapidement et en effet, une véritable merveille ces haricots mijotés au coin du feu dans une cocotte, ils se dégusteraient à la fourchette en cachette, sans problème!

haricot (5)


Préparation: 5min
Cuisson: 1h
Ingrédients pour 4 personnes:
2 oignons
200g de lardons
2 gousses d'ail
2cs d'herbes de Provence*
1cs de Galanga*
1cs de fenugrec*
500g de haricots verts surgelés
fleur de sel au piment d'Espelette*

haricot (1)

haricot (2)









Réalisation:
Emincer les oignons et les gousses d'ail dégermées.
Dans une cocotte avec un peu d'huile, faire revenir les oignons avec les gousses d'ail, pendant 2min.
Ajouter les lardons et les épices, mélanger.
Ajouter les haricots congelés, couvrir la cocotte et laisser cuire à couvert à feu doux pendant 1h.

haricot (3)

haricot (4)

haricot (6)


NB: Il ne manque plus que le féculent pour avoir un plat complet, des pommes de terre cuites en robe des champs feront très bien l'affaire.
Il faut ajouter des haricots surgelés qui rendront un peu d'eau qui permettra à l'ensemble de ne pas coller au fond de la cocotte!
Nous nous sommes régalés de ces haricots (bio, puisque du potager!) vraiment fondants!
Je les ai présentés avec un petit coeur de beurre aux herbes.


Mes partenaires utiles pour cette recette:

mesépices

Provence tradition (2)












Merci de votre visite et à bientôt pour la suite de l'aventure culinaire!

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18 novembre 2018

Gâteau magique aux poires flambées à la liqueur de poire Williams

Bonjour à tous!
Vous connaissez tous les gâteaux magiques.
Mais pourquoi magique? Il vient du fait que vous n'avez qu'une seule pâte à préparer et après la cuisson, vous aurez 3 textures différentes: une couche de flan, une de crème et une de génoise, c'est assez magique, non?
J'adore ce gâteau qui peut être agrémenté d'un fruit bien choisi et comme c'est la saison des poires, c'est parti pour ce fruit parfumé à la liqueur de poire Williams de mon partenaire Massenez*.

gateau magique aux poires (16)


Préparation: 10min
Cuisson: 60min
Ingrédients:

2 poires
10g de beurre
2cs de sucre fin

20cl de Golden Eight - liqueur de Poire Williams Massenez*
4 oeufs
120g de sucre fin
120g de beurre fondu
120g de farine
2cs de levure chimique*
480g de lait tiède
20cl de Golden Eight - liqueur de Poire Williams Massenez*


Déco:
Chantilly
1 poire

gateau magique aux poires (1)

gateau magique aux poires (2)

gateau magique aux poires (3)

gateau magique aux poires (4)







Réalisation
:
Peler les poires, enlever les pépins et couper en dés.
Dans une poêle, faire chauffer le beurre avec le sucre pendant 2min.
Ajouter les dés de poires et mélanger pendant 4-5min, le temps que les poires soient caramélisées.
Augmenter le feu, ajouter la liqueur et flamber. Stopper le feu et réserver.
Dans un saladier, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre fin.
Ajouter le beurre fondu et mélanger.
Ajouter la farine et la levure et mélanger.
Ajouter le lait tiède et la liqueur de poire Williams (500g en tout) et mélanger.

gateau magique aux poires (5)

gateau magique aux poires (6)

gateau magique aux poires (8)

gateau magique aux poires (9)







Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les ajouter au mélange en fouettant juste ce qu'il faut afin d'avoir un mélange homogène.
Dans le fond du moule à gâteau, disposer les dés de poires.
Verser la pâte.
Enfourner dans un four préchauffé à 160° pendant 60 min.
Laisser refroidir sur une grille et placer au frigo.
Démouler avant de servir.
Garnir chaque morceau de gâteau d'un peu de chantilly, de fines tranches de poire.

gateau magique aux poires (11)

 

gateau magique aux poires (14)

 

gateau magique aux poires (19)



NB: Un gâteau qui remporte toujours un très grand succès. Pensez aux fêtes.... 
Et non, PAS de cs d'eau!!!!!!! Je rappelle qu'elle ne sert strictement à rien: il y a déjà 500ml de liquide. 
Mais vous pouvez ajouter 1cs d'eau DE FLEUR D'ORANGER (c'était certainement cela à l'origine avant que tout le monde fasse des copier-coller, grrrr).

Avec cette recette de fruit d'automne, je participe au défi de "recette de cuisine*" dont le thème est:

defi-fruits-d-automne

 

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Peureux massenez

la patelière







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16 novembre 2018

Muffin de frittata au comté et tomates cerises, accompagné d'une assiette ardennaise

Bonjour à tous!
Voici une entrée prise chez mon amie Delphine* et réalisée plusieurs fois tellement c'est bon et facile à faire!
Je vous la conseille vivement!

frittata au comté tomates et jambon (5)


Préparation: 10min
Cuisson: 25min
Ingrédients pour 6 muffins:
2 petits oeufs
5cl de crème fraîche
fleur de sel Espelette*
poivre*
1cc de paprika doux*
30g de comté
50g de lardons allumettes
9 tomates cerises
huile d'olive*
Un bon vin rouge: un Montepulciano d'Abruzzo*


frittata au comté tomates et jambon (1)

frittata au comté tomates et jambon (2)

frittata au comté tomates et jambon (3)









Réalisation:
Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème fraîche, le sel, le poivre et le paprika.
Ajouter le comté râpé et les lardons allumettes.
Vaporiser un peu de cuitout dans les moules à muffin et verser la préparation.
Couper les tomates cerises en 2 et placer 3 demi dans chaque moule, côté bombé vers le haut.
Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 25min.
Laisser refroidir 5 min avant de démouler.
Servir avec une salade (et huile d'olive) et une assiette ardennaise: un bâton de pâté ardennais, une tranche de jambon d'Ardenne, une tranche de saucisson à la super des Fagnes!
Sans oublier un bon Montepulciano d'Abruzzo à déguster avec modération.

frittata au comté tomates et jambon (4)

frittata au comté tomates et jambon (6)

frittata au comté tomates et jambon (8)


NB: Une entrée qui est vraiment extra, c'est comme une omelette cuite au four, mais en mieux! La tomate cerise apporte cette petite touche fraîche.
Il faut absolument attendre au moins 5 min avant de démouler car le muffin risquerait de s'éparpiller dans l'assiette...

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rivesaline

 

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L'activité des conseillers culinaires Saporissimo* est d'apporter une valeur ajoutée aux clients lors des Dégustations Ventes et de leur faire découvrir lors d'un moment convivial d'excellents produits. Saporissimo* apporte des idées et astuces de cuisine, afin de réaliser d'excellents plats, rapidement et pour un coût très raisonnable. 

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15 novembre 2018

Gâteau aux pommes et noix parfumé au pain de singe...

Bonjour à tous!
Une belle recette facile et qui est tout à fait de saison avec des pommes récoltées en quantité mais aussi des noix du noyer qui semblait ne plus vouloir fructifier... Il reculait pour mieux sauter!

gateau pomme et noix (9)


Préparation: 10min
Cuisson: 30min
Ingrédients:
3 oeufs
100g de sucre fin
90g de beurre
100g de farine
1cc de levure chimique*
50g de poudre d'amande*
5 pommes
60g de cerneaux de noix*
1cc de pain de singe en poudre*

gateau pomme et noix (1)

gateau pomme et noix (2)

gateau pomme et noix (3)

gateau pomme et noix (4)









Réalisation:
Dans un saladier, blanchir les oeufs entiers avec le sucre fin et le pain de singe en poudre.
Ajouter le beurre mou et mélanger.
Ajouter la farine, la levure et la poudre d'amande et mélanger.
Peler 4 pommes, les épépiner, les couper en dés et les ajouter au mélange ainsi que 50g de cerneaux de noix.

gateau pomme et noix (5)

gateau pomme et noix (6)









Verser la pâte dans un moule en silicone.
Peler et épépiner la pomme restante, la couper en lamelles et les disposer sur la pâte avec les 10g de cerneaux de noix restants.
Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 30min.
Laisser refroidir sur une grille et parsemer de sucre glace.

gateau pomme et noix (8)

gateau pomme et noix (11)

gateau pomme et noix (13)


NB: J'ai préféré garder une pomme et quelques noix afin de garnir le dessus mais rien ne vous y oblige!
Pomme + noix = un bon résultat!
Le pain de singe est le fruit du baobab. C'est un super aliment, riche en vitamine C et antioxydant!
Mes 5 pommes pesaient 600g et 400g nettoyées.

D'expérience, un noyer ne se coupe pas: nous avons coupé une branche (une bien grosse qui partait du côté où l'arbre penchait) en janvier, selon les conseils d'un bon jardinier (!) et la saison suivante, il ne fructifiait plus. Cela a duré 7ans.....

Avec cette recette de pommes et de noix, je participe au défi de "recette de cuisine*" dont le thème est:

defi-fruits-d-automne



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13 novembre 2018

Magret de canard garni de sauce au foie gras, pommes de terre, chicons et champignons

Bonjour à tous!
Une sauce au foie gras de mon partenaire Christian Potier*, ça ne s'utilise pas avec n'importe quelle viande!
Et j'ai choisi un magret de canard pour sublimer cette sauce qui est vraiment excellente!!
Super facile à utiliser, elle est placée dans des petits sachets dont l'ouverture est très pratique, réchauffée au micro ondes pendant 15 secondes et c'est prêt!

ca (5)


Préparation: 10min
Cuisson: 20min
Ingrédients pour 2 personnes:
1 beau magret de canard
10 petites pommes de terre bio à chair ferme (Nicola du potager pour moi)
2 chicons
1cs de cassonade
20g de beurre
100g de champignons des bois (du domaine pour moi!)
2 sachets de sauce foie gras Christian Potier*
fleur de sel au piment d'Espelette*
poivre*
herbes de Provence*
Persil frais

ca (3)









Réalisation:
Couper les chicons en deux, dans le sens de la longueur et enlever la partie dure qui est souvent amère.
Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter les chicons côté bombé vers l'extérieur et laisser cuire 5min à couvert à feu doux tout en vérifiant la cuisson, ajouter un fond d'eau si nécessaire.
Ensuite ajouter la cs de cassonade et poursuivre la cuisson 5min. Retourner les chicons et laisser encore cuire 2min.
Pendant ce temps, dans une casserole d'eau, cuire les pommes de terre entières et avec la peau, pendant 20min, vérifier la cuisson. Épurer. Réserver à découvert.
Entailler le gras du magret en croisillons et le déposer côté gras dans une poêle chaude.
Laisser cuire 5min à couvert, débarrasser la graisse dans une autre poêle, pour faire revenir les pommes de terre en y ajoutant des herbes de Provence et du sel d'Espelette.
Réchauffer les champignons au micro ondes ou dans une poêle.

Poursuivre la cuisson du magret jusqu'à ce qu'il ne soit plus saignant. Le couper en tranches obliques.
Préparer la sauce soit en la réchauffant comme indiqué sur l'emballage ou en la réchauffant directement dans les petits pots individuels.
Servir le tout bien chaud.

ca (4)

ca (6)

ca (7)

ca (9)


NB: Vérifier toujours les cuissons avec un couteau planté dans un chicon ou dans une pomme de terre plutôt que de suivre scrupuleusement les temps indiqués car tout dépend du volume du légume et de votre feu!
Lorsque les pommes de terre sont épurées, il ne faut pas les couvrir car elles risquent de se craqueler, elles seront alors moins jolies une fois réchauffées.
Je préfère couper le magret en tranches obliques, elles sont plus belles!
J'ai ajouté des champignons des bois fraîchement cueillis car ils attendaient...
Je cuis toujours mes chicons de cette manière, ils sont tellement meilleurs légèrement caramélisés! Je ne les cuis plus jamais à l'eau, beurk!


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mesépices

Provence tradition (2)

christian potier








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11 novembre 2018

Barre énergétique pécan datte goji et spiruline, végan

Bonjour à tous!
Et si on se faisait des petites choses bien bonnes en ces jours qui refroidissent de plus en plus?
Un p'tit coup de barre et ça repart!
Rien de plus facile à faire et c'est toujours unanimement apprécié par les végans et aussi ceux qui ne le sont pas!

barre énergétique pécan datte (5)


Préparation: 5min
Ingrédients pour 12 tranches:
40g de dattes
40g de cerneaux de noix de pécan*
20g de baies de Goji*
20g de raisins secs*
1cc de spiruline*
quelques graines de sésame*
quelques graines de sésame noir grillées*

barre énergétique pécan datte (1)

barre énergétique pécan datte (2)

barre énergétique pécan datte (3)









Réalisation:
Mixer tous les ingrédients à part les graines de sésame.
Débarrasser sur le plan de travail et rouler en boudin.
Rouler ce boudin dans les graines de sésame, filmer et laisser durcir au frigo 1h.
Enlever le film alimentaire et couper des tranches.

barre énergétique pécan datte (4)

barre énergétique pécan datte (6)

barre énergétique pécan datte (7)


NB: A présenter au ptit déj pour prendre des forces de grand matin ou pour le 10h, ou quand vous voulez!

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la patelière

 

kimchi passion

 

albal






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09 novembre 2018

Amuse bouche garni de confit de poivron rouge sur un lit de raifort parsemé de graines de sésame noir

Bonjour à tous!
Les jours avancent et les fêtes de fin d'année se rapprochent de plus en plus...
Autant penser déjà un peu aux bons repas qui seront à réaliser et le plus facile, c'est de pouvoir préparer un max à l'avance.
Et grâce à pretagarnir*, votre souhait est réalisé pour l'apéro!
De petits amuse-bouches vite préparés et qui n'ont plus qu'à attendre sagement que l'heure H arrive.

pag B (4)

Préparation: 7min
Ingrédients pour 6 amuse-bouches:
6 veggie cups oignon*
3cc de raifort d'Alsace doux*
3cs de confit aux poivrons rouges doux*
2cs de mascarpone
2 fines lamelles de poivron rouge
graines de sésame noir*

pag B

















Réalisation:
Dans chacun des amuse-bouches, placer 1/2cc de raifort.
Dans un bol, mélanger le mascarpone et le confit de poivron.
Placer le mélange dans une poche à douille et douiller dans les amuse-bouches.
Emincer finement les lamelles de poivrons rouges et disposer quelques minis dés de poivron rouge sur la crème.
Parsemer un peu de sésame noir.
Réserver jusqu'au moment de servir.

pag B (1)

pag B (5)

pag B (3)


NB: Un apéro qui peut être préparé vraiment très longtemps à l'avance.
Avant de placer la crème dans la poche à douille, vérifier toujours l'assaisonnement en goûtant!
J'adore le raifort qui apporte cette petite touche légèrement piquante à la crème un peu douce.

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Balko

kimchi passion


alélor

pretagarnir logo




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07 novembre 2018

Amaretti au sirop de grenade et pointe de cranberry

Bonjour à tous!
Encore des blancs d'oeufs? Alors ce sera amaretti*!
Des biscuits légèrement croquants à l'extérieur et tellement moelleux à l'intérieur.
J'ai pris pour habitude de toujours trouver une petite déco à mettre par dessus, que ce soit une pistache, une noisette, un raisin sec, un cranberry!

amaretti sirop de grenade (14)


Préparation: 10min
Cuisson: 18min
Ingrédients pour 31 amaretti:
70g de blancs d'oeuf
100g de sucre glace
200g de poudre d'amande blanche 1kg*
3cs de sirop de grenade*
sucre glace
31 cranberries*

amaretti sirop de grenade (7)

amaretti sirop de grenade (8)

amaretti sirop de grenade (9)

 







Réalisation
:

Dans un saladier, battre les blancs d'oeufs en neige ferme en les serrant avec le sucre glace.
Ajouter le sirop de grenade, la poudre d'amande et mélanger délicatement à l'aide d'une maryse.
Laisser reposer 30min au frigo.
Former ensuite des petites boules à l'aide de 2 cc ou avec les mains légèrement mouillées et les rouler dans le sucre glace.
Placer les boules sur un papier sulfurisé.
Enfoncer légèrement un cranberry sur chaque boule.
Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 12min.
Laisser refroidir sur une grille.

amaretti sirop de grenade (10)

 

amaretti sirop de grenade (13)

 

amaretti sirop de grenade (15)


NB: Si vous avez 2 fournées comme moi, il ne faut pas passer les boules dans le sucre glace trop longtemps à l'avance sinon en attendant de passer dans le four, il fondra...


Mes partenaires utiles pour cette recette:

Vaia

la patelière

 

cuisineaddict

 

Krasilnikoff




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06 novembre 2018

Poulet enrobé de pesto de fanes de carottes cuit au four avec ses légumes

Bonjour à tous!
Vous souvenez-vous de mon partenaire LA FERME GRANVILLAIN* qui m'avait envoyé de très bons poulets?
Je me suis empressée de les cuisiner, un à la fois! Une excellente volaille, ça n'attend pas!

poulet grandvilain (9)


Préparation: 10min
Cuisson: 1h30
Ingrédients pour 4 personnes:
1 bon poulet de la ferme Gandvillain*
100g de pesto de fanes de carotte*
2 branches de romarin*
2 branches de thym*
5 pommes de terre bio
2 carottes 
1 poivron rouge
huile d'olive*
herbes de Provence*
fleur de sel au piment d'Espelette*

poulet grandvilain (1)

poulet grandvilain (2)

poulet grandvilain (3)

poulet grandvilain (4)







Réalisation
:

Enlever l'élastique qui sert à maintenir le poulet compact, dégager les pilons qui sont coincés dans le croupion.
Passer votre main sous la peau en commençant sur le haut du poulet (voir 1° photo) et en poursuivant votre chemin jusqu'aux pilons.
Une fois toute la peau bien dégagée, placer le pesto sur toute la surface, juste sous la peau.
Placer le romarin et le thym à l'intérieur du poulet, replacer l'élastique et repositionner les pilons. Réserver.
Laver les pommes de terre, les couper en 4 dans le sens de la longueur et les placer dans le plat qui ira au four.
Laver, éplucher, couper les carottes en biseaux et les placer avec les pommes de terre.
Laver couper, enlever les graines des poivrons, les couper en lanières et les ajouter aux légumes;
Verser un peu d'huile sur les légumes, les herbes de Provence, la fleur de sel et mélanger le tout avec les mains.
Placer le poulet sur les légumes, verser un peu d'huile dessus et enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 1h15, 1h30, le temps que le poulet soit cuit.
Sortir du four, découper le poulet et le servir avec les légumes et la sauce.

poulet grandvilain (8)

poulet grandvilain (11)

poulet grandvillain (1)

poulet grandvillain (7)


NB: J'ai trouvé mon pesto un peu sec, il vaut mieux ajouter un peu d'huile à celui-ci afin qu'il se répartisse uniformément sous la peau.
Perso, je pense qu'un bon poulet de la sorte mérite une cuisson moins forte et plus longue.... Ma 2° recette sera à basse t°!
J'adooore les légumes cuits de cette manière avec une huile de qualité, c'est vraiment à tomber!
Pour le 1° repas, nous avons mangé les cuisses avec les légumes.
Comme il restait la carcasse avec les filets, j'ai remis le tout dans une cocotte avec oignons, carottes, courgette et un peu d'eau et épices.
La cocotte a été "oubliée" au coin du feu et 3h après, nous avons dégusté une viande bien tendre avec de la semoule, un peu façon couscous, j'ai ajouté les quelques pommes de terre cuites au four qu'il me restait.
C'est pourquoi vous voyez 2 sortes de présentation.


Mes partenaires utiles pour cette recette:

Provence tradition (2)

arom'antique

 

Grandvilain

 

saporissimo







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