La cuisine de Ponpon: rapide et facile!

Que trouverez-vous sur mon blog?

J’adore pâtisser et cuisiner pour mon homme mais aussi pour mes hôtes.

Ceux-ci me demandent souvent mes recettes. Je me suis donc décidée à réaliser ce blog où je les note au fur et à mesure que je les cuisine. Elles sont toujours simples et faciles et surtout testées!
Il y a les spécialités de notre région
: l'Ardenne, sans oublier les spécialités italiennes et belges!

Si vous vous laissez tenter par l'une de mes recettes, cela me fera plaisir que vous me donniez votre avis.
Et même si vous n'essayez rien, me laisser un commentaire me fait toujours du bien, presque comme un bout de chocolat!
Vous pouvez aussi vous abonner à ma newsletter pour recevoir mes nouvelles recettes, merci de ne pas le faire anonymement.
Je répondrai à vos com en laissant à mon tour une petite trace sur votre blog.
Et pourquoi pas aimer ma page facebook "ma cuisine pour mes hôtes"? 

Bon appétit!

J'ai également 2 autres passions: la broderie et la dentelle aux fuseaux sur mon autre blog.

Je vous souhaite de belles découvertes!
Marie-Christine

Posté par miamponpon à 18:03 - - Commentaires [16] - Permalien [#]
Tags :


27 février 2017

Bavarois coco

Bonjour à tous!
Cela vous arrive-t-il aussi de chercher des idées de recettes et puis, tout d'un coup vous "tombez" sur une belle photo qui donne envie de la manger?
C'est ce qui m'est arrivé en admirant un dessert de "uneplumedanslacuisine". La recette n'avait pas l'air compliquée (même si j'ai placé beaucoup de petites photos!) et le rendu était épatant!
Et le goût parfait!

bavarois mousse coco (17)

Ingrédients pour 2 bavarois:
Biscuit: 50g de séculoos
            20g de beurre fondu
Mousse coco: 70ml de lait de coco*
                     20g de sucre fin
                     2/3 de feuille de gélatine
                     20g de noix de coco râpée
Chocolat: 30g de chocolat noir
               10cl de crème fraîche

bavarois mousse coco (1)

bavarois mousse coco (2)

bavarois mousse coco (3)

bavarois mousse coco (4)









Réalisation:
Biscuit:
Mixer les spéculoos et les mélanger avec le beurre fondu.
Placer ce mélange dans le fond de 2 empreintes circulaires (7cm de diamètre pour moi), garnies de rodoïd afin de faciliter le démoulage avec la mousse!

bavarois mousse coco (5)

bavarois mousse coco (6)

bavarois mousse coco (7)

bavarois mousse coco (9)









Bien tasser le fond à l'aide de l'outil adéquat ou d'une forme adéquate...
Placer au frigo 1h.
Mousse:
Faire ramollir la feuille de gélatine dans l'eau froide.
Dans un poêlon, faire chauffer le lait de coco avec le sucre.
Ajouter la feuille de gélatine ramollie.
Ajouter la noix de coco râpée et mélanger.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les ajouter au mélange précédent tiédi.

bavarois mousse coco (10)

bavarois mousse coco (11)

bavarois mousse coco (12)

bavarois mousse coco (13)









Verser cette mousse dans les formes et placer au frigo 1h.
Chocolat:
Faire fondre le chocolat et ajouter la crème fraîche en plusieurs fois.
Etaler le chocolat sur la mousse et placer au frigo pendant 5h.
Servir en plaçant un peu de noix de coco râpée sur le chocolat.

bavarois mousse coco (14)

bavarois mousse coco (15)

bavarois mousse coco (16)

NB: J'avoue ne pas avoir eu le temps d'attendre les 5h de repos au frigo. J'ai tenu bon jusqu'à 3h et c'était un pur délice!
La mousse est légère et exquise!
Pour la couverture chocolat, n'hésitez pas à ajouter de la crème fraîche au chocolat afin de ne pas avoir une croûte impossible à casser!

Merci de votre visite et à bientôt pour la suite de l'aventure culinaire!

Et si vous aimez mon blog, vous pouvez 

~- me laisser un p'tit com,
~- vous inscrire à ma newsletter,
~- ou encore liker ma page facebook.

Posté par miamponpon à 18:49 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

Mise à l'honneur!

Bonjour à tous!
Voici les réalisations de mes fidèles copinautes:
Il y a Coco qui a réalisé les coquins:

20170208_163656

Et il y a Hellyane qui a réalisé un deux en un: un gateau pomme ricotta et mascarpone poire:

IMG_4919

IMG_4956

Merci à Coco et Hellyane!
Cela fait toujours énormément plaisir de voir ses réalisations chez les autres!
Je vous embrasse toutes les deux!

Merci de votre visite et à tout bientôt pour la suite de l'aventure culinaire!

Posté par miamponpon à 12:10 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags :

Rians

Bonjour à tous!
Pas de colis reçu mais des bons de réduction de chez RIANS.

Depuis 4 générations, la laiterie familiale est ancrée à Rians, un village au cœur du Berry. Exigeants sur l’authenticité de leurs produits, élaborés avec le lait des producteurs de leurs régions, suivant leurs recettes traditionnelles et leur inspiration maison.

 

Rians (2)

Avec ces bons, j'ai acheté:
Le fromage blanc ferme et doux:

rians (4)

 

Il s'agit normalement d'une faisselle (noté sur le pot) mais je n'ai pas trouvé les références sur le site...

Le seau de Fromage Blanc Ferme et Doux Rians offre une texture ferme et fondante en bouche, différente des autres fromages blancs souvent brassés.

De fabrication traditionnelle, il dévoile un goût doux et crémeux qui se partage aisément en famille grâce à son format généreux !


Le Cabécou du Périguord:

rians (5)

Le Cabécou du Périgord Rians est un petit fromage de chèvre exclusivement produit et affiné en Périgord, il est élaboré à partir de lait de chèvre issu d'élevages locaux.

Sa texture est fine et onctueuse.

Ce petit fromage de chèvre se déguste froid ou chaud et se prête sans limite à des recettes savoureuses et à des associations sucrées comme avec la figue ou la pomme par exemple.


La faisselle et son coulis de framboise:

rians (6)

La Faisselle Rians est préparée selon la recette traditionnelle du fromage blanc en cours d'égouttage à partir d'ingrédients simples que sont le lait de vache et la crème.

Sa texture ferme, fondante et légère en bouche laisse découvrir un goût frais et crémeux.

Le Coulis de Framboise Rians apporte la touche fruitée et légèrement acidulée.


Je n'ai pas pu résister et aussitôt arrivée à la maison, j'ai goûté cette dernière:

rians (7)

rians (8)

rians (10)















Mon avis perso: la faisselle a le goût que j'adore mais elle n'est pas sucrée...
Du coup, lorsqu'on place le coulis de framboise (qui est délicieux), le sucre manque quand même cruellement.
Pour la 2° dégustation, j'ai d'abord mélangé le fromage blanc avec un peu de sucre fin, puis ajouté le coulis.
Un délice.

Pour la faisselle de 1kg, j'ai été déçue, car je pensais retrouver ce goût bien connu de la faisselle. Et là, c'était plutôt le goût de fromage blanc. Je l'ai donc utilisé dans une recette de gâteau au fromage blanc sans pâte, recette qui sera postée un peu plus tard.

Pour Le Cabécou du Périguord, il fond littéralement dans la bouche, un vrai délice!

Je remercie RIANS pour l'envoi des bons de réduction que je vais encore utiliser pour d'autres découvertes!

Rians (1)


Merci de votre visite et à bientôt pour la suite de l'aventure culiniaire!

Posté par miamponpon à 08:01 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags :

26 février 2017

Ayam

Bonjour à tous!
Un nouveau colis, venant de chez AYAM.

Fondé en 1892, AYAM est une marque leader du marché des produits alimentaires asiatiques.

AYAM doit sa popularité à la qualité de ses produits et à son engagement à rendre la cuisine asiatique accessible au plus grand nombre.

L'essentiel de ses produits est sans glutamate de sodium, sans colorant, sans bisphénol A, sans arôme artificiel et sans conservateur!

ayam (2)

Dans mon beau colis, il y avait:

De la pâte de curry jaune:

ayam (3)

Les pâtes de curry AYAM sont naturellement sans gluten et sans lactose

Originaire du nord de la Thaïlande, le curry jaune a un goût crémeux et doux qui se marie très bien au poulet ainsi qu’aux fruits de mer.

 

de sauce Bali Satay:

ayam (5)

Les sauces AYAM sont sans gluten.

La sauce satay est une sauce d'accompagnement légèrement pimentée et au goût de cacahuètes pour les brochettes, les légumes crus ou même les frites!

 

de la sauce d'huître:

ayam (6)

Cette sauce polyvalente est utilisée pour rehausser la saveur des plats asiatiques et est parfaite pour parfumer la viande, le poisson ou les légumes.

 



de l'eau de coco:

ayam (7)

L’eau de coco est une boisson rafraîchissante, désaltérante et hautement réhydratante.
Très populaire en Asie du Sud Est, elle est issue du cœur de la noix de coco.
A boire bien fraiche.




du lait de coco:

ayam (8)

Les laits et crèmes AYAM de coco sont naturellement sans gluten.

Les laits et crèmes de coco AYAM sont de parfaits substituts sans lactose pour les recettes avec du lait ou de la crème fraiche.



des nouilles de riz:

ayam (9)

Les vermicelles et les pâtes de riz AYAM sont naturellement sans gluten.

Les pâtes de riz sont préparées à partir de farine de riz et servent à la préparation de soupes, de sautés ou de salades.

 


Merci à AYAM pour tous ces beaux et bons produits que j'ai hâte d'utiliser!

AU-logofull-125

 

Et n'hésitez pas à participer à leur magnifique concours:

125ans_500x600


Et merci de votre visite! A bientôt pour la suite de l'aventure culinaire!

Posté par miamponpon à 15:55 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags :


25 février 2017

Filet mignon en feuilleté aux oignons

Bonjour à tous!
Voici un plat pratiquement complet. Disons qu'avec une petite salade, c'est mieux!
Un repas du soir facile à préparer car il ne faut pas grand chose: un filet mignon, une pâte feuilletée, un oignon et des épices!

feuilleté de mignon aux oignons (13)

Ingrédients:
Un filet mignon
Une pâte feuilletée
un peu d'huile
1 oignon émincé
1 échalote émincée
2 gousses d'ail émincée (germe ôté)
sel 
poivre de Kampot*
herbes de Provence*
2cs de crème fraîche
jaune d'oeuf pour la dorure

feuilleté de mignon aux oignons (2)

feuilleté de mignon aux oignons (4)

feuilleté de mignon aux oignons (5)

feuilleté de mignon aux oignons (6)









Réalisation:
Dans une poêle avec un peu d'huile, faire revenir l'oignon, l'échalote et l'ail pendant 5min.
Ajouter sel, poivre de Kampot, un peu d'herbes de Provence, la crème et laisser cuire 10min en surveillant!
Réserver dans un plat.
Dans la même poêle, avec un peu d'huile, faire dorer le filet mignon sur toutes ses faces.
Le parsemer d'herbes de Provence, sel et poivre de Kampot.
Réserver.
Etendre la pâte feuilletée. Si celle-ci est ronde, couper 2 parties pour avoir presqu'un rectangle (voir photo).
Poser le filet sur la pâte.

feuilleté de mignon aux oignons (7)

feuilleté de mignon aux oignons (8)

feuilleté de mignon aux oignons (9)

feuilleté de mignon aux oignons (10)









Poser les oignons sur le filet.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire...
Refermer le tout avec la pâte feuilletée.
Utiliser les parties de la pâte coupées pour faire une déco.
Badigeonner la pâte de jaune d'oeuf allongé d'un peu d'eau pour la dorure.
Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 35min, il faut que la pâte soit dorée.
Servir aussitôt avec une salade.

feuilleté de mignon aux oignons (11)

feuilleté de mignon aux oignons (12)

feuilleté de mignon aux oignons (13)

Merci de votre visite et à bientôt pour la suite de l'aventure culinaire!

Posté par miamponpon à 12:08 - - Commentaires [13] - Permalien [#]
Tags : , ,

24 février 2017

Confiture d'oignons rouges

Bonjour à tous!
Cette année, je n'ai pas fait de foie gras, mais j'en ai acheté.
Ok, celui qu'on réalise soi-même est bien meilleur mais bon...
Avec un foie gras, il faut une bonne confiture d'oignons et ça c'est encore faisable!

confit d'oignon (10)

Ingrédients:
un peu d'huile
500g d'oignons rouges
sel, poivre de Kampot*
2cs de miel
2cs de cassonade
1/2cc de cannelle
1dl de Poiré*

confit d'oignon (2)

confit d'oignon (3)

confit d'oignon (4)

confit d'oignon (6)









Réalisation:
Dans une casserole, avec un peu d'huile, faire revenir les oignons émincés pendant 5 min tout en remuant.
Ajouter sel, poivre de Kampot*, miel, cassonade, cannelle et le Poiré.
Laisser cuire 40min à découvert.
Vérifier la cuisson de temps en temps!
Transvaser dans des petits pots et les retourner quelques secondes (comme pour la confiture) afin de les conserver longtemps.

confit d'oignon (8)

confit d'oignon (9)

Et si vous avez du foie gras, c'est le moment de le déguster:
Avec la confiture d'oignons rouges ou avec un confit de poivrons*.
Ce confit de poivrons au romarin de Provence* est une révélation en bouche; il est tout simplement parfait avec le foie gras.
Non seulement le goût est idéal mais en plus la couleur est sublime!

confit d'oignon (11)

confit d'oignon (12)

NB: Une petite assiette de foie gras avec le confit de poivrons ou d'oignons et une demi tranche de brioche.
Que demander de plus?
L'autre demi tranche? Pas de problème, il y a!


Merci de votre visite et à bientôt pour la suite de l'aventure culinaire!

Posté par miamponpon à 16:17 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : ,

23 février 2017

Gâteau aux poires et poiré

Bonjour à tous!
C'est Mamounette qui m'a fait craquer avec son gâteau aux pommes. Je me suis dit que je pourrais l'adapter aux poires et c'était une bonne idée. Voyez plutôt:

gâteau aux poires et poiré (18a) (2)

gateau aux poires et poiré (20)

Ingrédients:
250g de farine fermentante (farine + levure)
250g de mascarpone
80g de sucre de canne
1 sachet de sucre vanillé
4 oeufs
1dl de poiré*
3 poires

gateau aux poires et poiré (1)

gateau aux poires et poiré (2)

gateau aux poires et poiré (4)

gateau aux poires et poiré (5)









Réalisation:
Dans un saladier, mélanger dans cet ordre: les oeufs avec le sucre de canne, le mascarpone, le poiré et la farine.

gateau aux poires et poiré (6)

gateau aux poires et poiré (7)

gateau aux poires et poiré (9)

gateau aux poires et poiré (10)









Couper finement les poires à l'aide d'une mandoline ou trancheuse électrique (je la préfère!) sans les éplucher mais en enlevant le trognon!
Dans le fond du moule, étaler 1/3 de la pâte et la recouvrir de tranches de poires.

gateau aux poires et poiré (11)

gateau aux poires et poiré (12)

gateau aux poires et poiré (13)

gateau aux poires et poiré (14)









Recouvrir les tranches de poires du 2° tiers de pâte et répartir à nouveau les tranches de poires dessus.
Refaire la même opération en terminant par une couche de tranches de poires.
Saupoudrer de sucre vanillé.
Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 45min.
Laisser un peu refroidir sur une grille et démouler.

gateau aux poires et poiré (17)

gâteau aux poires et poiré (18a) (1)

gâteau aux poires et poiré (18a) (3)

gateau aux poires et poiré (19)

NB: Pour enlever le trognon de la poire, il faut d'abord trancher la poire et une fois qu'on arrive au trognon, l'enlever avec une cuillère à pomme parisienne.

Coupez-vous un bon morceau de gâteau et dégustez-le avec une flûte de Poiré*!


Merci de votre visite et à bientôt pour la suite de l'aventure culinaire.

Posté par miamponpon à 14:16 - - Commentaires [15] - Permalien [#]
Tags : , , ,

22 février 2017

Cabillaud et sa croûte de chips

Bonjour à tous!
Pour ceux qui aiment le poisson, voici une bonne recette qui garde son moelleux et croustillant dans la même bouchée!

cabillaud et sa croute (5)

Ingrédients:
1 poignée de chips au petits oignons de Bret's*
1 poignée de chips de légumes Bret's*
2cs d'huile d'olive
200g de cabillaud

cabillaud et sa croute (1)

cabillaud et sa croute (2)

cabillaud et sa croute (3)

















Réalisation:
Mixer les chips et les mélanger avec l'huile d'olive.
Placer cette mixture sur le dos du cabillaud, déposé dans un plat à gratin graissé.
Enfourner dans un four préchauffé à 160° pendant 20min (vérifier la cuisson).
Présenter avec un rizotto agrémenté de carottes.

cabillaud et sa croute (6)

cabillaud et sa croute (7)

cabillaud et sa croute (8)

NB: Mixer des chips de légumes permet de jouer avec les couleurs...
J'ai placé un peu de fromage râpé sur les chips avant d'enfourner. Mais ce n'était pas nécessaire...
Je préfère servir ce poisson avec du rizotto qui donne plus d'onctuosité et surtout qui évite de devoir faire une sauce en accompagnement.

Merci de votre visite et à bientôt pour la suite de l'aventure culinaire.

Posté par miamponpon à 12:47 - - Commentaires [15] - Permalien [#]
Tags :

21 février 2017

Feuilleté de poire

Bonjour à tous!
Il m'arrive de temps en temps de "tomber" sur l'émission "petits plats en équilibre" de Laurent Mariotte. Alors j'écoute.
Et ce jour-là, c'était un feuilleté de poire, tellement facile à réaliser et tellement beau, que j'ai vite noté la recette sur mon calepin.
Je n'ai pas attendu longtemps avant de la réaliser et j'ai failli tout manger, tellement c'était BON!
Et voici le résultat:

feuilleté de poire (10)

Ingrédients:
Une pâte feuilletée ou des restes de pâte feuilletée!
une poire
un peu de sucre fin
un peu de pistaches broyées (je n'en avais pas, alors j'ai utilisé des amandes en petits dés)
un peu de beurre fondu

feuilleté de poire (1)

feuilleté de poire (2)

feuilleté de poire (3)

feuilleté de poire (4)









Réalisation:
Utiliser un rectangle de pâte feuilletée (environ 25cmx15cm)
Couper la poire en fines tranches à l'aide d'une mandoline.
Placer les tranches sur la pâte feuilletée.
Délimiter un bord à l'aide du dos d'un couteau sans couper la pâte.

feuilleté de poire (5)

feuilleté de poire (6)

feuilleté de poire (7)

feuilleté de poire (8)









Badigeonner les tranches de poire de beurre fondu.
Saupoudrer de sucre fin.
Parsemer quelques pistaches moulues (à défaut des amandes en dés comme moi...)
Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 20min, le temps que la pâte soit bien dorée.
Laisser refroidir sur une grille (si vous y arriver!) avant de déguster.

feuilleté de poire (11)

feuilleté de poire (13)

feuilleté de poire (12)

feuilleté de poire (16)

NB: Hyper facile à réaliser et un délice à la dégustation!
Si vous mordez dedans, vous ne pourrez plus vous arrêter tellement c'est bon!
C'est un très bon moyen d'utiliser des bouts de pâte feuilletée!
Plutôt que de couper la poire à la mandoline, comme je tiens énormément à mes doigts, j'utilise la trancheuse électrique!
Laurent Mariotte avait bien dit de presque couper le bord de la pâte crue (soit tracer tout autour des tranches, soit faire un rectangle plus petit que celui de la pâte) afin que ce bord monte à la cuisson et en effet, ça marche!
Vous avez tous une pâte feuilletée et une poire ou même une pomme, alors essayez!

Merci de votre visite et à bientôt pour la suite de l'aventure culinaire!

Et si vous aimez mon blog et ses recettes, vous pouvez 
~- me laisser un p'tit com,
~- vous inscrire à ma newsletter,
~- ou encore liker ma page facebook.

Posté par miamponpon à 12:38 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags : , , , ,