La cuisine de Ponpon: rapide et facile!

Bienvenue sur mon blog culinaire!

J’adore pâtisser et cuisiner pour mon homme mais aussi pour mes hôtes*.

Ceux-ci me demandent souvent mes recettes. Je me suis donc décidée à réaliser ce blog où je les note au fur et à mesure que je les cuisine.
Elles sont toujours simples et faciles et surtout testées!
Il y a les spécialités de notre région
: l'Ardenne*,
sans oublier les spécialités italiennes* et belges*!

Si vous vous laissez tenter par l'une de mes recettes, cela me fera plaisir que vous me donniez votre avis.
Et même si vous n'essayez rien, me laisser un commentaire me fait toujours du bien, presque comme un bout de chocolat!
Abonnez-vous à ma newsletter afin de recevoir mes nouvelles recettes,
merci de ne pas le faire anonymement.
Je répondrai à vos com en laissant à mon tour une petite trace sur votre blog.

Mes autres passions: la broderie et la dentelle aux fuseaux sur mon autre blog*.

Je vous souhaite de belles découvertes!
Ponpon

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18 janvier 2019

Biscuit aux flocons d'avoine, sans oeufs, vegan

Bonjour à tous!
Aujourd'hui, je vous propose des biscuits un peu spéciaux car réalisés sans oeufs et vegan!
Une recette que j'ai découverte chez Nadège* , j'y ai ajouté ma petite touche avec une banane en dés.
Ces biscuits sont vraiment délicieux!

biscuit aux flocons d'avoine sans oeufs (7)


Préparation: 5min
Cuisson: 20min
Ingrédients pour 26 biscuits:
100g de flocons d'avoine
50g d'huile
70g de cassonade
50g de farine
5cs de lait de coco*
1 banane

biscuit aux flocons d'avoine sans oeufs (1)

biscuit aux flocons d'avoine sans oeufs (3)

biscuit aux flocons d'avoine sans oeufs (4)

biscuit aux flocons d'avoine sans oeufs (5)









Réalisation:
Dans un saladier, mélanger la farine, les flocons d'avoine et la cassonade.
Ajouter l'huile, le lait de coco et mélanger.
Ajouter la banane coupée en dés et mélanger.
Façonner des petits tas à l'aide de 2cc et les disposer sur un papier sulfurisé.
Enfourner dans un four préchauffé à 170° pendant 20min.
Laisser refroidir sur une grille.

biscuit aux flocons d'avoine sans oeufs (6)

biscuit aux flocons d'avoine sans oeufs (10)

biscuit aux flocons d'avoine sans oeufs (13)


Mes partenaires utiles pour cette recette:

kimchi passion

Krasilnikoff





Merci de votre visite et à bientôt pour la suite de l'aventure culinaire!

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17 janvier 2019

Filet de canard sur un lit de nouilles sautées et ses petits légumes

Bonjour à tous!
J'avoue que j'adore cuisiner dans un wok pour les légumes qui restent toujours un peu croquants, pour la facilité et la rapidité!
J'ai accompagné mes nouilles et légumes d'un filet de canard cuit à basse température, une cuisson idéale pour garder toute la saveur et la tendreté d'une viande (et aussi d'un poisson!).

filet de canard et nouilles sautées aux légumes (4)


Préparation: 10min
Cuisson: 12min
Ingrédients pour 2 personnes:
1 filet de canard
1 filet d'huile
1cc de gingembre*
3 oignons
2 carottes
200g de champignons des bois
150g de petits pois cuits
2cs de sauce soja*
1cs de sauce d'huître*
nouilles instantanées cuites*

filet (1)

filet (2)









Réalisation:
Commencer par la cuisson du filet de canard, si il est cuit à basse t°:
Couper les bords de gras et inciser en croisillons la surface de la graisse.
Saisir à feu vif 2min sur le gras et 1 min sur la chair, ensuite l'enfourner dans un four préchauffé à 80°, pendant environ 1h (cuisson à coeur 65°)
Peler et émincer les oignons. Réserver.
Laver et couper les carottes en batonnets. Réserver.
Nettoyer et couper en petits morceaux les champignons. Réserver.
Dans un wok, avec un peu d'huile, faire revenir les oignons. Ajouter les champignons et laisser cuire 5min.
Ajouter le gingembre, la sauce soja, la sauce d'huître, les carottes et laisser cuire 5min.
Ajouter les petits pois, les nouilles et mélanger.
Sortir la viande du four, la couper et la présenter avec le contenu du wok.
Parsemer un peu de ciboulette ciselée.

filet de canard et nouilles sautées aux légumes (1)

filet de canard et nouilles sautées aux légumes (2)

filet de canard et nouilles sautées aux légumes (3)


NB: Pour une cuisson à basse t°, si la viande est cuite, elle peut attendre dans le four à 65°.
Penser à faire chauffer votre vaisselle dans le four, très pratique!
Pour les champignons des bois, c'est toujours ceux du domaine que je congèle en saison!


Mes partenaires utiles pour cette recette:

Alfred Clouet


ayam

ginger people (1)





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16 janvier 2019

Petits sablés fourrés à la confiture de kaki

Bonjour à tous!
On aime tous les biscuits! En voici des extras avec une pâte super croustillante et une confiture excellente!
Comme des mini tartelettes, une recette trouvée chez Jackie*.


sablé fourré à la confiture de kaki (7)


Préparation: 20min
Cuisson: 15min
Ingrédients:
250g de farine
125g de beurre
1 oeuf
125g de sucre fin
extrait de vanille*
confiture de kaki*
un peu de sucre glace

sablé fourré à la confiture (3)

sablé fourré à la confiture (4)

sablé fourré à la confiture de kaki (2)

sablé fourré à la confiture de kaki (3)









Réalisation:
Dans le bol du robot, et à l'aide de la feuille, mélanger la farine avec le beurre coupé en dés.
Ajouter ensuite l’œuf, le sucre semoule et la vanille.
Mélanger doucement de façon à obtenir une boule.
Filmer et mettre 1h au frigo.
Faire ensuite des boules de 25 g environ.
Étaler en un petit cercle, déposer dans un moule à mini muffin et placer un peu de confiture au milieu.
Refermer ensuite avec un autre rond de pâte.
Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 15min.
Laisser refroidir sur une grille.

sablé fourré à la confiture de kaki (5)

sablé fourré à la confiture de kaki (6)

sablé fourré à la confiture de kaki (8)



Mes partenaires utiles pour cette recette:

sambavanilla



albal

biolo'klock








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15 janvier 2019

Gratin de pommes de terre, boudin blanc, tomates et haricots

Bonjour à tous!
Je vous propose un bon gratin pour vous réchauffer!
Un gratin bien complet avec viande, féculents et légumes.

gratinpdet boudin tomate haricot (10)


Préparation: 10min
Cuisson: 30min
Ingrédients pour 3 personnes:
2 tomates
4 pommes de terre cuites en chemise
1 poignée de haricots cuits coupés*
1 oignon
1 boudin blanc
fromage râpé
10cl de crème fraîche
chapelure maison*
fleur de sel au piment d'Espelette*
herbes de Provence*

gratinpdet boudin tomate haricot (1)

gratinpdet boudin tomate haricot (2)

gratinpdet boudin tomate haricot (3)

gratinpdet boudin tomate haricot (4)









Réalisation:
Peler et émincer l'oignon.
Dans une poêle avec un peu d'huile, faire revenir les tranches d'oignon.
Ajouter un peu de fleur de sel au piment d'Espelette et d'herbes de Provence, et laisser cuire à couvert 10min et ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
Pendant ce temps, laver et couper en tranches les tomates.
Peler et couper en tranches les pommes de terre.
Égoutter les haricots cuits.
Enlever la peau du boudin blanc et le couper en tranches.
Dans un plat à gratin beurré, disposer une couche de tomates, une couche de pommes de terre, une couche de haricots.

gratinpdet boudin tomate haricot (5)

gratinpdet boudin tomate haricot (6)

gratinpdet boudin tomate haricot (7)

gratinpdet boudin tomate haricot (8)









Parsemer un peu de fromage râpé et répartir la crème fraîche sur toute la surface.
Ajouter une couche de boudin blanc et terminer par la couche de tranches d'oignons cuites.
Parsemer le tout de fromage râpé et disposer quelques noisettes de beurre.
Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 30min.
Laisser refroidir 5 min avant de servir.

gratinpdet boudin tomate haricot (9)

gratinpdet boudin tomate haricot (12)

gratinpdet boudin tomate haricot (14)


NB: Libre à vous de modifier la nature (et/ou la quantité) des légumes ou encore la viande ou encore ne pas en mettre!

Mes partenaires utiles pour cette recette:

ederki

Provence tradition (2)









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13 janvier 2019

Gâteau renversé à la banane caramélisée

Bonjour à tous!
Voici une belle recette (vous avez vu cette photo si alléchante?) que j'ai péchée chez Hanane*.
Je n'ai pu résister à la réaliser et le résultat est tellement top que je ne me suis pas limitée à une tranche... oups!

tatin banane (15)


Préparation: 10min
Cuisson: 50min
Ingrédients:
2 bananes
pâte:
2 oeufs
100g de sucre fin
extrait de vanille*
7cl d'huile
1cs de crème fraîche
120g de farine
1/2 sachet de levure chimique*
3cs de poudre d'amande
1/2cc d'écorce de combava en poudre*

caramel:
150g de sucre fin
2cs d'eau
1cs de jus de citron

tatin banane (1)

tatin banane (5)

tatin banane (6)

tatin banane (7)









Réalisation:
Préparer le caramel:
Dans une casserole, mettre le sucre fin, ajouter l’eau, le jus de citron et laisser caraméliser sans remuer.
Dès que la couleur devient brune, retirer du feu et verser le caramel dans le moule à cake.
Découper les bananes en 2 dans le sens de la largeur et puis en encore en 2 dans le sens de la longueur et les déposer sur le caramel, côté bombé vers le haut.

tatin banane (8)

tatin banane (9)

tatin banane (10)

tatin banane (11)









Préparer la pâte:
Dans un saladier, blanchir les oeufs avec le sucre fin, la poudre de combava et l'extrait de vanille..
Ajouter l’huile, la crème et mélanger.
Ajouter la farine, la levure, la poudre d'amande et mélanger.
Verser la pâte sur les bananes.
Enfourner dans un four préchauffé à 170° pendant 50min.
Laisser reposer 5 min et démouler.

tatin banane (13)

tatin banane (17)

tatin banane (20)

tatin banane (21)


NB: Il ne faut pas démouler tout de suite le gâteau car le caramel coulera et il ne faut pas non plus le démouler refroidi car le caramel aura durci dans le moule. Il faut donc trouver le bon timing... Je dirais 5min maximum.


Mes partenaires utiles pour cette recette:

sambavanilla

mesépices



la patelière






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11 janvier 2019

Tour de vitelotte, courgette et butternut garnie d'un oeuf poché

Bonjour à tous!
Pour un souper facile avec des pommes de terre cuites, des légumes et surtout un "vrai" oeuf de poule du poulailler!

tour de vitelotte courgette et butternut (11)


Préparation: 10min
Cuisson: 5min
Ingrédients pour 4 personnes:
1/2 butternut
1 petite courgette
3 vitelottes cuites
1 oignon
2 gousses d'ail
1/4 de poivron rouge
fleur de sel d'Espelette*
herbes de Provence*
4 oeufs
huile

tour de vitelotte courgette et butternut (2)

tour de vitelotte courgette et butternut (3)

tour de vitelotte courgette et butternut (4)

tour de vitelotte courgette et butternut (6)









Réalisation:
Eplucher les pommes de terre cuites. Réserver.
Eplucher le butternut et le couper en dés.Réserver.
Laver la courgette, ôter les bouts et la couper en dés. Réserver.
Peler et émincer l'oignon, peler, dégermer et émincer l'ail. Réserver.
Faire bouillir une casserole d'eau salée. Cuire les dés de butternut 1 min. Ajouter ensuite les dés de courgette et poursuivre la cuisson 1min.
Stopper le feu et épurer.
Dans un wok, avec un peu d'huile, faire revenir l'oignon et l'ail 2min. Ajouter la fleur de sel et les herbes de Provence.
Ajouter les légumes, mélanger et poursuivre la cuisson 1min.
Répartir les légumes dans les emporte-pièces.
Disposer un oeuf poché par dessus.

tour de vitelotte courgette et butternut (7)

tour de vitelotte courgette et butternut (10)

tour de vitelotte courgette et butternut (12)


NB: Un plat qui peut être végétarien sauf si comme moi vous récupérez l'huile du délicieux poulet de la ferme Granvillain*.

Mes partenaires utiles pour cette recette:

Provence tradition (2)

Grandvilain

 

Utile-dans-la-cuisine









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10 janvier 2019

Boules d'énergie aux abricots et noix de cajou, vegan

Bonjour à tous!
Je reviens avec mes petites boules d'énergie qui nous mettent en forme pour attaquer une belle journée!
Rapidement réalisées et très vite évaporées....

ball abricot cajou (7)


Préparation: 5min
Ingrédients pour 10 boules:
40g d'abricots secs
30g de noix de cajou*
2cs de farine de graines germées*
2cs de graines chia*
1cc de spiruline*
1cs d'huile de coco*
noix de coco râpée*

ball abricot cajou (1)

ball abricot cajou (2)

ball abricot cajou (3)

ball abricot cajou (4)








Réalisation:

Dans le mixer, placer tous les ingrédients sauf la noix de coco râpée et mixer.
Amalgamer le tout, former un boudin et serrer dans un film alimentaire.

ball abricot cajou (5)

ball abricot cajou (5a)







Placer au frigo pour durcir l'ensemble.

Ensuite enlever le film alimentaire et couper des tranches égales et former des boules avec chacune d'elles.
Les rouler dans la noix de coco râpée.
Les placer dans un bol recouvert d'un couvercle en silicone* et laisser au frigo jusqu'au moment de servir.

ball abricot cajou (6)

ball abricot cajou (8)

ball abricot cajou (9)


NB: Ces couvercles en silicone* sont vraiment parfaits, extensible à souhait, ils s'adaptent à vos tasses, bols, saladiers, assiettes, boîtes. 

Ils sont utilisables de -40° à +230°, ils passeront du congélateur au micro-onde sans aucun soucis.
Ils passent également au lave-vaisselle 

Mes partenaires utiles pour cette recette:

Utile-dans-la-cuisine

mesépices

Dewthilina

gaia

 

la patelière

 

couleur spiruline





albal









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08 janvier 2019

Flammekueche alsacienne aux lardons et oignons

Bonjour à tous!
Une spécialité alsacienne découverte sur le blog de miel et citronnelle*, qui l'avait découverte chez Lolo*.

"Nous devons l'origine de cette tarte à la classe paysanne.  Après la cuisson des pains, pour ne pas gaspiller le reste de pâte, dans un four à bois devenu trop chaud, les paysans ont eu l'idée de cuire ces restes de pâte en tartes fines, recouvertes de lait caillé.  Cette recette pouvait supporter la forte chaleur du four.  La recette a depuis évolué et le lait caillé a laissé place aux ingrédients que l'on connait actuellement."

flammekueche (6)


Préparation: 5min
Cuisson: 20min
Ingrédients:
Pâte:
200g de farine
1cc de levure chimique*
1,5cs de lait en poudre (je n'en avais pas)
1/2 cs de sucre fin
20g de beurre fondu
10cl d'eau tiède
Garniture:
150g de fromage blanc
1 oignon émincé
200g de lardons*
fleur de sel Espelette*
poivre*

flammekueche (1)

flammekueche (2)








Réalisation:
La pâte:
Dans un saladier disposer la farine, la levure, le lait en poudre, le sucre, le beurre, le sel et l’eau tiède. Pétrir durant 5 min.  Couvrir d'un linge humide et laisser lever la pâte pour qu'elle double de volume.
Dégazer la pâte, puis l'étaler sur un plan de travail fariné et former un grand rectangle.
Placer le rectangle de pâte sur un papier sulfurisé. 
Garniture:
Etaler le fromage blanc sur la pâte.
Répartir l'oignon émincé et les lardons.
Parsemer un peu de fleur de sel et de poivre.

Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 20min.

flammekueche (3)

flammekueche (4)

flammekueche (5)


NB: Lorsque les parts étaient servies, j'ai parsemé un peu de ciboulette ciselée.
J'ai servi cette spécialité accompagnée d'une salade.


Mes partenaires utiles pour cette recette:

mesépices


la patelière

brocéliandre

rivesaline







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07 janvier 2019

Mhalbi au chocolat et café garni d'un guinette à l'armagnac

Bonjour à tous!
Je vous présente une recette très facile à réaliser avec du riz!
C'est chez mon amie Assia* que j'ai découvert cette recette avec du riz blanc mixé, j'ai trouvé ça tellement intéressant que je me suis lancée aussitôt!
Le mhalbi est une crème de riz très populaire en Algérie.
J'ai garni cette crème avec un chocolat aux amandes et pour garnir le tout, une guinette entourée de petites perles de meringue...

mhalbi (18)


Préparation: 10min
Cuisson: 15min
Ingrédients pour 3 personnes:
50cl de lait
50ml de poudre de riz
20g de sucre
extrait de vanille*
Ganache chocolat:
100g de chocolat aux amandes
40g de crème fraîche
1cc d'extrait de café*
3 guinettes à l'armagnac*
quelques perles de meringue nature*

mhalbi (2)

mhalbi (3)

mhalbi (5)

mhalbi (7)









Réalisation:
Dans une casserole, verser le lait, le sucre fin, la poudre de riz et mélanger. 
Porter à ébullition et laisser cuire à feu doux tout en mélangeant de temps en temps, jusqu'à épaississement (10 à 15min). Ajouter l'extrait de vanille et mélanger.
Verser la crème dans les verrines et réserver le temps de préparer la ganache au chocolat.
Faire fondre le chocolat au micro ondes (toujours à puissance moyenne).
Ajouter ensuite la crème en 3 fois en mélangeant énergiquement.
Ajouter l'extrait de café et mélanger.
Verser la ganache sur la crème de riz et laisser prendre au frigo jusqu'au moment de servir.
Décorer de mini meringues et d'une guinette.

mhalbi (15a) (2)

mhalbi (19)

mhalbi (21)

mhalbi (23)


NB: Pour faire la poudre de riz, il suffit de mixer le riz et si la poudre n'est pas fine, ce n'est vraiment pas grave, le tout finira par s'épaissir.
Pour faire fondre le chocolat au micro-ondes, toujours à puissance moyenne, d'abord pendant 3min et ensuite de min en min en vérifiant la consistance.

Mes partenaires utiles pour cette recette:

sambavanilla


mademoiselle de Margaux

 

le comptoir de Toamasina

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