La cuisine de Ponpon: rapide et facile!

Que trouverez-vous sur mon blog?

J’adore pâtisser et cuisiner pour mon homme mais aussi pour mes hôtes.

Ceux-ci me demandent souvent mes recettes. Je me suis donc décidée à réaliser ce blog où je les note au fur et à mesure que je les cuisine. Elles sont toujours simples et faciles et surtout testées!
Il y a les spécialités de notre région
: l'Ardenne, sans oublier les spécialités italiennes et belges!

Si vous vous laissez tenter par l'une de mes recettes, cela me fera plaisir que vous me donniez votre avis.
Et même si vous n'essayez rien, me laisser un commentaire me fait toujours du bien, presque comme un bout de chocolat!
Vous pouvez aussi vous abonner à ma newsletter pour recevoir mes nouvelles recettes, merci de ne pas le faire anonymement.
Je répondrai à vos com en laissant à mon tour une petite trace sur votre blog.
Et pourquoi pas aimer ma page facebook "ma cuisine pour mes hôtes"? 

Bon appétit!

J'ai également 2 autres passions: la broderie et la dentelle aux fuseaux sur mon autre blog.

Je vous souhaite de belles découvertes!
Marie-Christine

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26 mai 2017

La maison Alziari: grands crus d'huile d'olive

Bonjour à tous!
J'ai reçu une huile d'olive, mais pas n'importe laquelle!
Une huile qui a tout une histoire, l'histoire ALZARI* qui a commencée en 1868, presque 150ans!

Une cuvée fleur de siècle, une bouteille tellement belle, on dirait un flacon de parfum!

alziari (1)



Afin d’obtenir cette cuvée unique, la maison Nicolas Alziari* a récolté à la main, sur ses domaines, des olives issues d'olivier parfois plusieurs fois centenaires, de variété “cailletier”.
Pour ce produit d’exception, ils n’ont prélevé que la “fleur d’huile”. Ce savoir faire consiste à broyer lentement les olives par une imposante meule de pierre, puis d'y ajouter de l’eau de source afin de pouvoir en extraire son huile.

Ainsi, l’absence de pression permet à cette technique rare, au rendement très faible, une plus grande concentration d’arômes. 

Un élégant étui de couleur pourpre parsemé d'étoiles dorées à chaud renferme ce doux nectar.
L'étiquette du flacon a été designer de manière à faire réagir nos deux sens que sont la vue et le toucher. En effet, soulignant la douceur de l'aspect givré du verre, l'étiquette a été réalisée dans une matière texturée et la meule de pierre a été gaufrée. Les étoiles dorées viennent relever ce coté mat.

Une huile de couleur dorée, aux arômes très délicats de pignon, amande et artichaut. C'est une huile d'olive vierge extra car son taux d'acidité < 0,8°.

alziari (2)

visite_du_moulin

Venez visiter le moulin à huile d'olive* traditionnel en activité!
Situé au 318 Bd de la Madeleine à Nice.
De l'individuel au groupe, vous serez guidé GRATUITEMENT toute l'année à travers les étapes de la fabrication de l'huile d'olive. Venez partager en famille un moment inoubliable et plongez dans l'histoire même de la ville de Nice. A la suite de cette visite, on vous proposera une dégustation des produits dans leur boutique. Vous pourrez ainsi savourer leurs huiles, olives ou encore tapenades. La diffusion d'un reportage montrant les opérations effectuées avant l'arrivée au moulin, complètera cette découverte.

 

visite-alziari

Je remercie Sarah de la maison ALZARI* pour ce magnifique colis!

logo










Grands crus d'huile d'olive depuis 1868


Merci de votre visite et à bientôt pour la suite de l'aventure culinaire!

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24 mai 2017

Cannelloni de concombre et rillettes de dorade, sans cuisson

Bonjour à tous!
Par ces beaux jours, un plat léger, non?

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Préparation: 25min
Ingrédients pour 2 personnes:
1 concombre
1 boite de rillettes de daurade grises aux oignons rosés de Bretagne (90g)*
80g de mascarpone
20g de pignons
pimenton de la vera*
diamant de sel du Cachemire*
1/8 de poivron rouge en dés
aneth
sauce:
1 tomate
1/4 de poivron rouge
60g d'huile d'olive
20g de vinaigre de vin rouge
1cc de nuoc mâm*

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Réalisation:
Dans un bol, mélanger les rillettes de dorade, le poivron en dés, le mascarpone, les pignons, sel,  pimento, aneth.
Placer ce mélange sur un film alimentaire et rouler pour faire un boudin. Placer au congélateur au moins 30min.
Pendant ce temps,
Peler de fines tranches de concombre à l'aide d'un économe et les disposer parallèlement sur un film alimentaire en les faisant se chevaucher légèrement, couper les bouts afin d'avoir une forme finale régulière.
Placer le boudin refroidi (ôté de son film alimentaire!) sur les tranches de concombre et rouler le tout en s'aidant du film alimentaire posé en-dessous des lanières de concombre (comme un maki). Réserver au frigo.
Pour la sauce, dans un bol haut, placer la tomate et le poivron coupés, l'huile, le vinaigre et le nuoc mâm. Mixer le tout et passer au chinois.
Sortir le boudin de concombre du frigo, enlever le film alimentaire et couper 2 parts à l'aide d'un couteau à dents.
Présenter sur une assiette avec un peu de sauce en accompagnement.

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NB: un plat bien rafraîchissant avec le moelleux des rillettes de dorade et le croquant du concombre et du poivron.

Mes partenaires utiles pour cette recette:

kimchi passion

terroirs secrets

L'île aux épices (1)









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23 mai 2017

Mousse de fraises parfumée au gingembre et liqueur de basilic (thermogourmet)

Bonjour à tous!
Avec ce beau soleil, on ressort les fraises et leur fraîcheur dans une belle mousse!
Une mousse vraiment très aérienne..

mousse de fraises (7)

Préparation: 7min
Ingrédients pour 4 personnes:
250g de fraises
1cs de sirop de gingembre bio*
2cs de liqueur de basilic*
1 blanc d'oeuf
petits fours financiers*
crumble de meringue*

Réalisation:
Rincer rapidement les fraises, les équeuter et les placer dans le thermogourmet.
Ajouter le sirop de gingembre, la liqueur de basilic et mixer 15s, v5.
Ajouter le fouet et le blanc d'oeuf et fouetter 5min, v4.
Disposer la mousse dans les verrines et décorer avec le crumble de meringue, une feuille de basilic, une fraise équeutée et coupée en lamelles, et un ou plusieurs financiers ou autre biscuit!

mousse de fraises (1)

mousse de fraises (2)

mousse de fraises (4)

mousse de fraises (6)

mousse de fraises (7)

NB: une délicieuse mousse!

Mes partenaires utiles pour cette recette:

ginger people (1)

Peureux

pretagarnir logo

la maison du biscuit










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22 mai 2017

Brochette de scampis et chorizo à la sauce verte

Bonjour à tous!
Une recette découpée dans les publicités du magasin mondialement connu en Belgique: Colruyt.
Une recette que j'ai légèrement adaptée...
Je commence à être attirée par les associations un peu improbables; le chorizo et le scampi, pourquoi pas?
Et quel régal!
J'ai cuisiné les brochettes à la poêle alors qu'on peut les faire au bbq bien sûr!
Et avec le beau temps annoncé, c'est l'occasion de réaliser cette recette en entrée!

brochettes (3)

brochettes (6)

Préparation: 7min
Cuisson: 5min
Ingrédients pour 6 mini brochettes:
1/2 chorizo (pour avoir 12 tranches)
12 crevettes d’Equateur*
Sauce:
10 feuilles de basilic
4 cornichons au vinaigre
1/2 cs de câpres
1cc de raifort d'Alsace doux*
1 dl d'huile d'olive
sel rose du Cachemire*
poivre de Kampot*

Réalisation:
Faire dégeler les crevettes et les badigeonner un peu d'huile.
Enlever la peau du chorizo et le couper en tranches (12).
Sur une petite brochette, enfiler un chorizo, une crevette, un chorizo, une crevette.
Faire cuire les brochettes 2 min sur chaque face.
Pour la sauce:
Dans un bol, placer tous les ingrédients et mixer.
Servir les brochettes cuites avec la sauce en accompagnement.

brochettes (2)

brochettes (4)

brochettes (5)

NB: Vraiment extra! Une belle association!
Pour la sauce, comme elle était un peu trop liquide à mon goût, j'en ai fait une mayo!
Dans une assiette creuse, un jaune d'oeuf et verser la sauce petit à petit tout en mélangeant avec une fourchette à plat.

Mes partenaires utiles pour cette recette:

 

alélor

escal

L'île aux épices (1)









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21 mai 2017

Tarte aux poires au chocolat blanc et amandes

Bonjour à tous,
Voici une tarte que j'ai réalisée il y a quelques temps et qui est vraiment à tomber!
Je l'ai découverte chez Violette*.
Une tarte étonnante, elle est faite tout simplement de couches d'ingrédients. Donc, pas de mélange!

tarte poire lait concentré (18)

Préparation: 20min
Cuisson: 45min
Ingrédients:
50g de petits beurres
50g de spéculoos
90g de beurre fondu
100g de chocolat blanc
70g de poudre d'amande
2 poires
50g d'amandes effilées
200g de lait concentré sucré
une mandoline trancheuse Baumalu*

Réalisation:

tarte poire lait concentré (2)

tarte poire lait concentré (3)

tarte poire lait concentré (5)

tarte poire lait concentré (6)









Mixer les biscuits et les mettre directement dans le moule à tarte (ou à gâteau) en silicone.
Ajouter le beurre fondu et mélanger le tout, répartir uniformément sur le fond du moule.
Râper le chocolat blanc et le répartir sur la couche de biscuits.
Disposer
 ensuite une couche de poudre d'amande.
Peler les poires et les couper en morceaux, les répartir sur toute la surface de la tarte.

tarte poire lait concentré (7)

tarte poire lait concentré (8)

tarte poire lait concentré (9)









Continuer avec le lait concentré sucré et terminer par une couche d'amandes effilées.
Enfourner la tarte dans un four préchauffé à 180° pendant 45min.
Laisser refroidir sur une grille avant de démouler.

tarte poire lait concentré (10)

tarte poire lait concentré (17)

tarte poire lait concentré (20)

NB: Une tarte étonnante, faite de couches. Qu'est-ce que c'est bon!
Pour la prochaine, je mets 2 poires en plus!

Mon partenaire utile pour cette recette:

mon magasin général (2)









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Cuisine régionale

Bonjour à tous!
J'ai reçu mon livre de recettes!

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Michel de CUISINE REGIONALE* m'a contactée afin de me demander si je voulais un livre avec mes 10 recettes préférées.
Il suffisait que je lui envoie 10 de mes recettes (qu'il publie sur son site), au rythme que je voulais, et le livre suivrait.
Simple comme bonjour!
Michel est non seulement très sympathique, mais il est aussi très attentif aux recettes envoyées qu'il vérifie soigneusement.
Il est d'ailleurs bien écrit sur son site: 

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Un livre qui tiendra jusqu'à la fin de ma vie tellement il est solide!

cuisine régionale (2)

cuisine régionale (3)

cuisine régionale (4)

cuisine régionale (1)

J'ai choisi de lui envoyer les recettes de mes meilleurs biscuits.
Je pense que Michel les a toutes testées!

internautes



Si vous désirez aussi recevoir un beau livre avec 10 de vos meilleures recettes, n'hésitez pas! Envoyez-lui un mail*!
C'est un cadeau sympa, pourquoi pas offir un livre avec ses meilleures recettes à sa fille, à sa meilleure amie....

 

logo-livre-offert



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20 mai 2017

Merci à vous qui me voyez!

Bonjour à tous!
Un grand merci à toutes celles qui viennent me voir tous les jours et qui n'ont pas pu résister à l'envie de cuisiner une de mes recettes.
Cela me fait énormément plaisir de me retrouver dans vos assiettes!!! Le temps passé en cuisine, en photos, en rédaction, en mise en page.... me semble alors bien moins long, MERCI!

Il y a ma chère amie fidèle, Hellyane* avec son petit accent ensoleillé que j'adore!
Elle a cuisiné, en plat, un steak parfumé au roquefort*:

steak parfumé au roquefort hellyane

En dessert, des flans aux poires*:

flan aux poires hellyane

Il y a aussi Julie* qui a cuisiné des millefeuilles à la crème d'avocat*:

passioncuisine julie

Et il y a Lavandine* qui a cuisiné un entremets aux fraises*:

lorgnette d'un jour lavandine


Je vous remercie pour votre confiance et vous embrasse bien fort!

Si vous réalisez un de mes plats, n'hésitez pas à m'envoyer une photo afin que j'ai le plaisir de vous mette à l'honneur.


A tout bientôt pour la suite de l'aventure culinaire!

051617 (21) - Copie

 

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19 mai 2017

Arancini ou comment utiliser les restes de risotto!

Bonjour à tous!
Vous aimez le risotto, comme moi?
Vous en faites toujours un peu plus, comme moi?
Et vous ne savez plus quoi en faire après, pas comme moi?
Faites des arancini (en italien, arancini signifie petites oranges, on prononce arannchîni) et vous m'en direz des nouvelles.
C'est vraiment super extra!!!

arancini (8)

arancini (10)

Préparation: 10min
Cuisson: 4min
Ingrédients:
200g de risotto déjà cuit
1 jaune d'oeuf
40g de parmesan
Panure à l'anglaise:
farine
1 oeuf
chapelure*
sauce (inspirée de celle de Graziella*):
30g de haché porc et veau
1/4 d'oignon
1cs de concentré de tomate
50ml d'eau
20ml de vin rouge*
100g de petits pois cuits

Réalisation:
Sauce:
Hacher finement l'oignon.
Dans une poêle, à feu doux et sans graisse, faire revenir le haché et ajouter l'oignon. Ecraser à la fourchette.
Ajouter le vin rouge et faire réduire le liquide.
Ajouter ensuite l'eau, le concentré de tomate et laisser cuire à feu doux pendant 20min.
Laisser refroidir.

arancini (1)

arancini (2)

arancini (3)

arancini (4)









Arancini:
Préparer le risotto: 
Dans un bol, mélanger le risotto avec le jaune d'oeuf (le blanc sera pour la panure) et le fromage. Réserver.
Préparer une panure à l'anglaise:
1 assiette creuse avec un peu de farine,
1 assiette creuse avec 1 oeuf + le blanc d'oeuf battus,
1 assiette creuse avec de la chapelure.
A côté, placer la poêle avec la sauce refroidie, les petits pois cuits, ainsi que le bol de risotto.
Façonner les arancini:
Dans la paume de votre main, placer une belle boule de risotto, la creuser avec votre pouce afin de faire une cavité.
Dans ce trou, placer un peu de sauce et quelques petits pois.
Refermer la boule en plaçant une bonne cuillère à soupe de risotto. Façonner un boule.
La rouler dans la farine, puis dans l'oeuf battu et enfin dans la chapelure.
Rouler la boule dans les mains afin qu'elle reste bien ronde.
Faire ainsi pour les autres boules.
Les plonger dans la friture, par 3 à la fois, pas plus, à 175° pendant 4 min, le temps qu'elles colorent.

arancini (6)

arancini (9)

arancini (11)

NB: j'ai mis les photos de 2 réalisations différentes.
Pour les 3 dernières photos:
La 1°, j'ai mélangé la sauce avec les petits pois et j'ai placé une boule de mozza à l'intérieur, un peu grosse la boule et difficile de faire fondre la mozza à l'intérieur!
La sauce d'accompagnement était la sauce de la farce avec un peu de sauce tomate.
Pour la 2° et 3° photos, je n'ai pas mélangé les petits pois à la sauce comme ça le compte était bon à coup sûr. Les petits pois sont très importants dans les arancini. Je n'ai pas mis de boule mozza comme ça je pouvais faire des arancini un peu moins gros qu'une balle de foot! J'ai modifié la chapelure en prenant de la chapelure de pain coréen. Pour la sauce d'accompagnement, j'ai ajouté une sauce tomate maison.
Il faut savoir que lorsqu'on façonne les boules, on peut en avoir plein les mains, d'où l'intérêt de se munir de gants de cuisine!
Un peu long en explication mais pas si long en réalisation et super bon! Essayez, et vous m'en direz des nouvelles!

Mes partenaires utiles pour cette recette:

la villageoise

kimchi passion









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18 mai 2017

Glace à la fraise parfumée à la liqueur de basilic

Bonjour à tous!
La météo était exceptionnelle hier. Aujourd'hui, on nous annonçait des températures moins belles.
Et bien, figurez-vous qu'à Rocroi, il y a un micro climat: le soleil est bel et bien là et les degrés aussi!!!
Une bonne glace à la fraise, au bord de la piscine, ça vous dit?
Alors venez, elle vous attend!

glace à la fraise (5)

glace à la fraise (7)

Préparation: 10min
Cuisson: 25min en sorbetière!
Ingrédients pour +-700g de glace:
500g de fraises
jus d'1/2 citron
120g de sucre glace
90g de crème fraîche
2cs de mascarpone
3cs de liqueur de basilic*
1 blanc d'oeuf
Déco:
Chantilly
2 fraises
brisures de meringue aux fraises*

Réalisation:
Rincer rapidement les fraises, les équeuter, les couper en morceaux et les placer dans un bol pour les mixer avec 60g de sucre glace. Réserver.
Dans un 2° bol, battre la crème avec le mascarpone en chantilly. Réserver.
Dans un 3° bol, battre le blanc d'oeuf en neige ferme avec les 60g de sucre glace restant.
Mélanger les 3 préparations et verser dans la sorbetière.
Laisser tourner celle-ci pendant 25min.
Placer la glace faite dans un récipient et l'entreposer au congélateur.

glace à la fraise (1)

glace à la fraise (2)

glace à la fraise (4)








Au moment de servir la glace,
Dans une coupe, placer 3 boules de glace.
Ajouter la chantilly.
Garnir de morceaux de fraises et de brisures de méringue aux fraises.

glace à la fraise (6)

glace à la fraise (8)

glace à la fraise (9)

glace à la fraise (10)

NB: En plein soleil, une bonne glace, ce n'est que du bonheur!

Mes partenaires utiles pour cette recette:

Peureux

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