La cuisine de Ponpon: rapide et facile!

Que trouverez-vous sur mon blog?

J’adore pâtisser et cuisiner pour mon homme mais aussi pour mes hôtes.

Ceux-ci me demandent souvent mes recettes. Je me suis donc décidée à réaliser ce blog où je les note au fur et à mesure que je les cuisine. Elles sont toujours simples et faciles et surtout testées!
Il y a les spécialités de notre région
: l'Ardenne, sans oublier les spécialités italiennes et belges!

Si vous vous laissez tenter par l'une de mes recettes, cela me fera plaisir que vous me donniez votre avis.
Et même si vous n'essayez rien, me laisser un commentaire me fait toujours du bien, presque comme un bout de chocolat!
Vous pouvez aussi vous abonner à ma newsletter pour recevoir mes nouvelles recettes, merci de ne pas le faire anonymement.
Je répondrai à vos com en laissant à mon tour une petite trace sur votre blog.
Et pourquoi pas aimer ma page facebook "ma cuisine pour mes hôtes"? 

Bon appétit!

J'ai également 2 autres passions: la broderie et la dentelle aux fuseaux sur mon autre blog.

Je vous souhaite de belles découvertes!
Marie-Christine

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24 mars 2017

Muffin au mascarpone-ricotta et lychees-griottines

Bonjour à tous!
Aujourd'hui, une belle et savoureuse découverte:

muffins au mascarpone et ricotta (21)

Préparation: 15min
Cuisson: 35min
Ingrédients pour 16 muffins:
250g de ricotta
250g de mascarpone
90g de sucre fin
3 oeufs
zeste d'un citron jaune
90g de farine
16 lychees
16 griottines*

muffins au mascarpone et ricotta (1)

muffins au mascarpone et ricotta (2)

muffins au mascarpone et ricotta (3)

muffins au mascarpone et ricotta (4)









Réalisation:
Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre fin.
Ajouter la ricotta et le mascarpone et mélanger.
Ajouter le zeste de citron et mélanger.
Ajouter la farine et mélanger.

muffins au mascarpone et ricotta (5)

muffins au mascarpone et ricotta (6)

muffins au mascarpone et ricotta (7)

muffins au mascarpone et ricotta (8)









Ajouter les blancs d'oeufs battus en neige et mélanger délicatement.
Répartir la pâte dans 16 moules à muffin.
Placer un lychee sur la pâte de chaque muffin (ou une demi prune).
Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 35min.
Laisser refroidir sur une grille.
Décorer ensuite les lychees d'une belle griottine!

 

muffins au mascarpone et ricotta (10)

muffins au mascarpone et ricotta (13)

muffins au mascarpone et ricotta (15)

muffins au mascarpone et ricotta (16)

muffins au mascarpone et ricotta (19)


NB: Une belle découverte!

En fait, je voulais cuisiner des lychees désespérément bloqués dans mon frigo et il m'est venu l'idée de les placer dans un muffin.
Puis comme il y avait un grand trou, je me suis dit que j'avais juste ce qu'il fallait pour le combler: une griottine!
Le goût du lychee associé à la griottine, un véritable délice.
Il y avait 16 muffins, pour 2. Je n'oserais pas vous dire combien de jours (oserais-je vous parler d'heures?) il a fallu pour tout manger...
J'ai aussi utilisé des 1/2 prunes congelées pour faire autre chose, mais ma préférence va au lychee-griottine!

Merci de votre visite et à bientôt pour la suite de l'aventure culinaire!

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23 mars 2017

Filet mignon bardé de lard

Bonjour à tous!
Une recette découverte chez Jackie. Elle m'a tout de suite séduite, la recette, hein!
Le filet mignon de porc, c'est un délice alors enrobé de fines tranches de lard, que demande le peuple!
Merci Jackie!

filet mignon bardé de lard (11)

Préparation: 20min
Cuisson: 25min
Ingrédients pour 4 ou 5 personnes:
1 filet mignon de porc
11 tranches fines de lard fumé
2 gousses d'ail
2cs de moutarde Tomate et Algue*
2cs d'huile d'olive fruité vert*

2cs d'herbes de Provence*
poivre de Kampot*

filet mignon bardé de lard (1)

filet mignon bardé de lard (2)

filet mignon bardé de lard (3)

filet mignon bardé de lard (4)






Réalisation
:

Inciser le filet mignon dans sa longueur (en porte feuille).
Répartir la moutarde tomate et algue à l'intérieur.
Parsemer d'1cs d'herbes de Provence et de poivre de Kampot.
Refermer le filet et le rouler dans le poivre qui aura débordé...
Sur le plan de travail, aligner les tranches de lard en les chevauchant légèrement.
Poser le filet mignon dessus et l'envelopper des tranches de lard.

filet mignon bardé de lard (5)

filet mignon bardé de lard (6)

filet mignon bardé de lard (7)

filet mignon bardé de lard (8)









Huilé un plat allant au four, y placer le filet bardé, ajouter les 2 gousses d'ail en chemise.
Verser un peu d'eau dans le fond du plat.
Arroser le filet d'un peu d'huile et saupoudrer d'1cs d'herbes de Provence.
Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 25 à 30min.
Couper en tranches et servir aussitôt!

 

filet mignon bardé de lard (10)

filet mignon bardé de lard (12)

NB: J'ai servi le filet mignon avec une purée de pommes de terre et des petits pois (congelés du potager..).
La petite garniture intérieure, c'est le top, cette moutarde Tomate et Algue* est tout simplement divine, on en mangerait à la cuillère (oups, c'est ce que j'ai fait) agrémentée d'herbes de Provence... On s'est régalé!
Vous pouvez bien sûr changer le nombre de tranches de lard... 
Ajouter une petite sauce...

Merci de votre visite et à bientôt pour la suite de l'aventure culinaire!

Aujourd'hui, le soleil est au rendez-vous!

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22 mars 2017

Palmier feuilleté aux pommes

Bonjour à tous!
Une belle recette très facile à réaliser (comme d'hab) que j'ai trouvée chez Isabelle (quelques grammes de gourmandises).
Elle fête les 5 ans de son blog et elle organise un petit concours. Il suffit de réaliser une de ses nombreuses recettes et de lui envoyer une photo.
Le membre du jury sera constitué de 5 personnes (tiens, vous avez dit 5?): ses 3 enfants, son mari et Isabelle!
Je me suis prise au jeu et voici ma réalisation:

palmier feuilleté aux pommes (10)

Préparation: 10min
Congélation: 30min
Cuisson: 15min
Ingrédients pour 16 palmiers:
1 pâte feuilletée ronde (pour moi, toujours!)
1 grosse pomme (jonagold pour moi)
jus d'1/2 citron vert
3cs de cassonade
3cs de sucre fin

palmier feuilleté aux pommes (1)

palmier feuilleté aux pommes (2)

palmier feuilleté aux pommes (3)

palmier feuilleté aux pommes (4)









Réalisation:
Peler la pomme et la râper dans un plat.
Y ajouter le jus d'un demi citron vert et mélanger. réserver.
Dérouler la pâte feuilletée et si elle est ronde, couper 2 bandelettes de façon à la faire presque rectangulaire.
(Emballer les 2 chutes dans un film plastique et congeler, ne surtout pas jeter!)
Répartir la pomme râpée uniformément sur toute la pâte feuilletée.
Faire de même avec la cassonade.

palmier feuilleté aux pommes (5)

palmier feuilleté aux pommes (6)

palmier feuilleté aux pommes (7)

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Rouler la pâte d'un côté jusqu'à la moitié et faire de même de l'autre côté.
Emballer le boudin obtenu et le placer au congélateur pendant 30min.
Ensuite, couper le boudin en tranches de +ou- 1,5cm (16 pour moi).
Placer les tranches sur un papier sulfurisé et saupoudrer de sucre fin.
Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 15 à 20min.
Laisser refroidir sur une grille.

palmier feuilleté aux pommes (9)

palmier feuilleté aux pommes (12)

NB: une belle réussite et trop vite disparue...
Pour la pâte feuilletée, chez moi elle est ronde car j'utilise souvent cette forme et j'ai toujours une réserve dans mon frigo!
Mais si vous avez une pâte feuilletée rectangulaire c'est encore mieux!
Pour les chutes, ne les jetez surout pas. Faites-en un baklava!
Je préfère toujours laisser ma pâte 30min au congélateur, elle sera alors assez ferme pour la couper sans abîmer la forme qu'elle doit avoir.
Un petit régal avec une tasse de café ou de thé, pour le 4h, ou pour le 10h, ou après le dîner. Tout dépend de l'heure à laquelle vous réaliserez cette merveille!

Merci de votre visite et à bientôt pour la suite de l'aventure culinaire!

Il a encore bien gelé cette nuit. Lorsque la météo annonce 2° en Ardennes, on est sûr qu'il gelera chez nous, nous sommes à presque 400m d'altitude...
Mais aussitôt le soleil arrivé, tout est rentré dans l'ordre.

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21 mars 2017

Terroirs secrets

Bonjour à tous!
Un magnifique colis de TERROIRS SECRETS* avec de bonnes  choses à déguster.

Une belle histoire qui commence en mars 2016, il y a juste un an!

Terroirs Secrets fait connaître et déguster les savoirs faire d’artisans producteurs et des vignobles Bio, Naturel.
Terroirs Secrets travaille uniquement avec des petits producteurs passionnés par leur métier.
Terroirs Secrets apporte chez vous des saveurs surprenantes originales et oubliées.

Leurs prestations: 

  • Des rencontres dégustation et vente chez le particulier et le professionnel
  • Soirée découverte pour les groupes 
  • Coffrets Cadeaux 
  • Vente de produits d'épicerie fine et de vins pour des événements
  • Vente de produits et box sur internet
  • Vente entreprises, associations, amicale, comité d'entreprise

    Dans mon colis, il y avait tout ceci:

terroirs secrets (1)

Il y avait:
La moutarde Tomate et Algue*:

terroirs secrets (2)

 

Ingrédients: moutarde douce à la tomate, nori, wakamé, dulse.
Indispensable pour les mordus de galette-saucisse à tartiner généreusement, pour relever poisson et poulet grillés.



Des rillettes de daurade grises aux oignons rosés de Bretagne*:

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Ingrédients: dorade grise 55%, crème, beurre, échalotes, baies roses, sel, poivre




Un confit wakamé*:

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Ingrédients: wakamé, sucre blond biologique, jus de citrons verts biologiques

Ce confit se marie avec : un canapé chèvre frais, un fromage, un foie gras, un foie de lotte, un tartare de poisson…


Des crousty Breizh:

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Une fabrication artisanale 100% sarrasin, 100% breton et SANS gluten!!

Ingrédients: farine de sarrasin, eau, sel de Guérande, huile de tournesol.








Des p'tits vénètes*:

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Ingrédients: Farine de blé BIO et sarrasin, sucre roux brun, beurre de baratte, jaune d’œuf, chocolat (100% pur beurre de cacao), fleur de sel, bicarbonate de sodium.

J'ai ouvert le paquet pour les goûter.

Si je m'étais écoutée j'aurais tout mangé.
Bin oui, quand on aime on ne compte pas, c'est bien connu!


Un grand merci à TERROIRS SECRETS* pour l'envoi de ces belles découvertes sucrées et salées!

terroirs secrets

Merci de votre visite et à bientôt pour la suite de l'aventure culinaire!

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20 mars 2017

Semoule matcha et perles du Japon

Bonjour à tous!
J'ai retrouvé un paquet de tapioca dans le fond de mon armoire, ainsi que de la semoule.
Le tapioca étant aussi appelé perles du Japon, cette dernière appellation est ma préférée...
Donc, après réflexion et recherches voici ce que j'ai concocté:

semoule matcha perle du japon (12)

Préparation: 5min + 10min
Cuisson: 4min + 12min
Ingrédients pour 5 portions:
semoule:
50cl de lait
50g de semoule
70g de sucre fin
1cc de thé matcha
chantilly:
150g de crème fraîche
40g de mascarpone
20g de sucre fin
2cs de perles du Japon
colorant vert
déco:
5 loop 25cl*
quelques pistaches concassées

semoule matcha perle du Japon (1)

semoule matcha perle du Japon (2)

semoule matcha perle du Japon (3)

semoule matcha perle du Japon (4)









Réalisation:
Semoule:
Dans un poêlon, faire chauffer le lait avec le sucre et le thé matcha.
A ébullition, ajouter la semoule et cuire à feu doux en remuant, pendant 4min.
Verser la préparation dans les loop* 25cl..
Laisser refroidir.
Chantilly:
Porter 2litres d'eau colorée en vert à ébullition.
Verser les perles du Japon.
Laisser cuire pendant 12 à 15min.
Égoutter et laisser refroidir.

semoule matcha perle du Japon (5)

semoule matcha perle du Japon (6)

semoule matcha perle du Japon (7)

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Dans un bol, verser la crème, le mascarpone et le sucre. Monter en chantilly.
Ajouter les perles du Japon et mélanger.
Répartir la chantilly sur la semoule.
Garnir les verrines de quelques pistaches concassées.

semoule matcha perle du japon (11)

semoule matcha perle du japon (12)

NB: Un dessert qui est très facile et surtout rapide à réaliser!

Merci de votre visite et à bientôt pour la suite de l'aventure culinaire!

Et bonjour au printemps avec un magnifique panier de fleurs offert par ma chère voisine Jacqueline.

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19 mars 2017

Velouté de butternut et ses graines croustillantes

Bonjour à tous!
Les jours se suivent et se ressemblent. Parfois, nous avons la chance d'avoir le soleil accompagné d'un peu de chaleur... Pour le moment ce n'est pas encore le printemps, mais c'est pour très bientôt!
En l'attendant, pour vous réchauffer, voici un bon velouté!

velouté de butternut (15)


Préparation: 25min
Cuisson: 1h
Ingrédients pour plusieurs potages:
1 butternut
4 grosses carottes
1 oignon
2cs de poudre de curry hot*
1 cube de bouillon de boeuf
1dl de crème fraîche
Quelques chips de légumes*


velouté de butternut (1)

velouté de butternut (3)

velouté de butternut (4)

velouté de butternut (7)









Réalisation:
Peler le butternut, enlever les pépins (à garder!) et le couper en cubes, réserver.
Peler les carottes et les couper en tronçons de 1 à 2cm, réserver.
Émincer l'oignon, réserver.
Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon 3min dans un peu d'huile.
Ajouter le butternut et les carottes et mélanger.
Ajouter de l'eau pour couvrir les légumes.
Ajouter la poudre de curry et le cube de bouillon.
Laisser cuire à couvert, à feu doux pendant 1h.

velouté de butternut (8)

velouté de butternut (9)

velouté de butternut (12)

velouté de butternut (13)









Ensuite, mixer les légumes cuits.
Ajouter la crème fraîche, rectifier l'assaisonnement.
Dans une poêle faire griller les pépins de butternut nettoyés, avec un peu d'huile.
Il n'y a plus qu'à servir le velouté avec les graines grillées et quelques chips de légumes en déco!

velouté de butternut (14)

velouté de butternut (16)

NB: un velouté qu'on a adoré!
Lorsque je prépare un potage, j'ai toujours l'habitude d'en faire pour tous mes voisins...lol
Donc je déguste le soir même et le reste est congelé pour plus tard.
Lorsqu'il faut ajouter l'eau jusqu'à hauteur des légumes, il faut presque les noyer car le potage est vraiment très épais! Sur la photo, je ne les ai pas noyés, mais j'ai dû ajouter de l'eau après les avoir mixés...
Pour les pépins à griller, pensez à mettre un couvercle car ils sautent comme les pop corn!

Merci de votre visite et à bientôt pour la suite de l'aventure culinaire!

Et si vous aimez mon blog et ses recettes, vous pouvez 
~- me laisser un p'tit com,
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18 mars 2017

Abtey chocolat

Bonjour à tous!

Un bon colis de chez ABTEY, dont les chocolats sont fabriqués en France (Alsace) et sont garantis pur beurre de cacao.

ABTEY est une chocolaterie française et familiale née en 1946. Toute sa production de chocolat est effectuée directement sur le site de fabrication, près de Mulhouze. Un magasin de vente de chocolat adjacent à l'usine y est présent où vous pourrez retrouver toutes leurs spécialités gourmandes : gamme spécial Alsace, chocolats pralinés, moulages et formes en chocolat, créations artisanales de leur Maître Chocolatier, produits de pâtisseries, tablettes, sans oublier leurs chocolats liqueur sans cristallisation de sucre qui ont fait leur renommée depuis 1961.
Ils organisent également dans leur boutique des ateliers chocolat, des visites-démonstrations et des anniversaires pour les enfants!
En plus de la chocolaterie à Heimsbrunn, vous pouvez retrouver toutes leurs collections chocolatées sur leur site de vente en ligne (www.abtey.fr) : paiement entièrement sécurisé et livraison en 48 à 72 heures dans toute la France.
A Noël et Pâques, les produits de la Chocolaterie ABTEY sont aussi disponibles dans les grandes surfaces partout en France.

Bientôt Pâques!
Mes chers lecteurs, grâce au code REDUCMIAMPONPONP17, vous aurez droit à -10% pour toute première commande sur le site Internet ABTEY (hors promotion et frais de port). Il sera valable jusqu’au week-end de Pâques inclus, soit jusqu’au 17/04 à minuit.

Dans mon colis, voici ce que j'ai découvert:

Abtey (1)

Il y avait
un bloc à pâtisser chocolat noir* et un bloc à pâtisser chocolat au lait*.

Abtey (2)

Un bloc pâtissier noir
A déguster ou à cuisiner, vous pouvez retrouver le chocolat noir pur beurre de cacao en tablette. 

Un bloc pâtissier au lait.
A déguster ou à cuisiner, vous pouvez retrouver le chocolat au lait pur beurre de cacao en tablette.

De quoi régaler tous les gourmands !


Un sachet de poulettes Pralin'Or*:

Abtey (3)


22 ravissantes poulettes au chocolat au lait fourrés praliné qui n'attendaient qu'à être croquées !
 





Merci à ABTEY pour ce colis qui arrivent à point! 
Et n'oubliez pas le code promo (REDUCMIAMPONPON17) qui vous donne droit à 10% de réduction pour votre 1° commande!

téléchargement



Merci de votre visite et à bientôt pour la suite de l'aventure culinaire!

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16 mars 2017

Amaretti au praliné

Bonjour à tous!

Les amaretti, des biscuits que j'adore!
Il y a déjà eu les amaretti au café*, les amaretti pistache*, les amaretti morbide* (morbide en italien = mou!), les amaretti à la crème de marron*, et les amaretti au praliné!

Et je pense que la liste n'est pas terminée!
Une bonne façon d'utiliser les blancs d'oeufs et aussi le praliné et la poudre d'amande que Cuisineaddict m'a généreusement envoyés!

amaretti praliné (9)

amaretti praliné (12)

Préparation: 10min
Cuisson: 18min
Ingrédients:
70g de blancs d'oeuf
80g de sucre glace
40g de praliné amande-noisette*
190g de poudre d'amande*
sucre glace
autant de noisettes que d'amaretti

amaretti praliné (1)

amaretti praliné (2)

amaretti praliné (3)

amaretti praliné (5)









Réalisation:
Dans un saladier, battre les blancs d'oeufs en neige ferme en ajoutant en 2 fois le sucre glace.
Ajouter le praliné et mélanger juste 5s au batteur ou plus longtemps à la main.
Ajouter la poudre d'amande et mélanger délicatement.
Former ensuite des petites boules à l'aide de 2 cc et les rouler dans le sucre glace.
Placer les boules sur un papier sulfurisé.
Enfoncer légèrement une noisette sur chaque boule.
Enfourner dans un four préchauffé à 150° pendant 18min.
Laisser refroidir sur une grille.

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amaretti praliné (8)

amaretti praliné (13)

NB: Encore de délicieux amaretti qui viennent compléter ma collection!

Merci de votre visite et à bientôt pour la suite de l'aventure culinaire!

Il fait beau, profitons-en!

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15 mars 2017

Peureux

Bonjour à tous!

Un beau et bon colis reçu de chez LES GRANDES DISTILLERIES PEUREUX*
La distillerie Massenez a intégré la distillerie Peureux il y a quelques années et désormais Massenez est devenu une marque de la distillerie Peureux.

Auguste PEUREUX fonde sa Distillerie en 1864 à Fougerolles, au pied des Vosges.


La Distillerie se spécialise dans la production d'eaux-de-vie de fruits, dont le célèbre kirsch de Fougerolles.
Les fils d'Auguste (André et Edgar) lui succèdent, puis le fils d'André (Claude).

Claude Peureux lance en 1955 les griottes pour chocolatiers, qui deviendront Griottines dans les années 1980, griottes sauvages macérées dans un sirop léger au Kirsch, spécialité aujourd'hui mondialement reconnue.

 
L'arrivée de Pierre Baud en 1968, en tant que responsable de production, marque un nouveau tournant pour l'entreprise. Il devient Président de l'entreprise en 1992.

Bernard Baud, son fils, est aujourd'hui Président des Grandes Distilleries Peureux* et Pascal Camus, Directeur Général.

Dans mon magnifique colis, voici ce que j'ai découvert:


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Les griottines*:

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Les griottines sont des savoureuses griottes sauvages dénoyautées et préparées dans une liqueur dont la recette unique est jalousement gardée.
Leur présentation joue sur l'opposition des formes avec un verre sphérique d'une pureté totale, proposé dans un écrin carré parfait, sans aspérité, qui, teinté de rouge, joue sur les transparences.


La liqueur de poire Williams Massenez*:

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Dès l’ouverture du flacon, se libère un parfum puissant et chaleureux de Poire Williams mûre à la perfection.
Une Eau-de-Vie de Poire Massenez de plus de 8 ans d’âge.
Une signature Unique et exclusive de la Maison Massenez depuis 1870 dont l’élaboration est fièrement et jalousement gardée secrète de maîtres liquoristes en maîtres liquoristes.
A déguster de préférence fraîche ou sur glace.

Garden party: une liqueur de basilic et 3 spray au poivre timut, piment d'espelette et ail*:

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Le basilic, fraîchement coupé, est directement mis en macération dans de l’alcool surfin puis distillé. Un simple ajout de sucre et de colorant suffit à l’élaboration de cette Liqueur, restituant de façon parfaite la signature organoleptique du basilic. Une intensité aromatique exceptionnelle !

Spiritueux unique, résultat de macération de Poivre timut (ou de piment d'Espelette ou d'ail), suivie d’une distillation toute particulière afin de permettre une conservation parfaite des arômes de la plante/ou légume pour une signature aromatique exceptionnelle et époustouflante !




Un très grand merci aux distilleries Peureux* qui m'ont vraiment gâtée!

Peureux

Merci de votre visite et à bientôt pour la suite de l'aventure culinaire!

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