La cuisine de Ponpon: rapide et facile!

Bienvenue sur mon blog culinaire!

J’adore pâtisser et cuisiner pour mon homme mais aussi pour mes hôtes*.

Ceux-ci me demandent souvent mes recettes. Je me suis donc décidée à réaliser ce blog où je les note au fur et à mesure que je les cuisine.
Elles sont toujours simples et faciles et surtout testées!
Il y a les spécialités de notre région
: l'Ardenne*,
sans oublier les spécialités italiennes* et belges*!

Si vous vous laissez tenter par l'une de mes recettes, cela me fera plaisir que vous me donniez votre avis.
Et même si vous n'essayez rien, me laisser un commentaire me fait toujours du bien, presque comme un bout de chocolat!
Abonnez-vous à ma newsletter afin de recevoir mes nouvelles recettes,
merci de ne pas le faire anonymement.
Je répondrai à vos com en laissant à mon tour une petite trace sur votre blog.

Mes autres passions: la broderie et la dentelle aux fuseaux sur mon autre blog*.

Je vous souhaite de belles découvertes!
Ponpon

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18 septembre 2018

Cuisses de cailles fumées et son tartare de légumes

Bonjour à tous!
Il y a déjà quelques jours, mon partenaire Feyel* m'a envoyé de délicieux produits.
Et après avoir passé un long moment sur leur site, je me suis arrêtée sur une belle recette et pas difficile à réaliser, elle était donc pour moi!
Avec de belles cuisses de cailles et des légumes bio du potager, un régal!

cuisses de caille fumées (6)


Préparation: 7min
Cuisson: 5min
Ingrédients pour 2 personnes:
1 plaquette de cuisses de cailles fumées (6 cuisses)*
1 petite courgette jaune
1 petite courgette verte
1/2 poivron rouge
1cs d'assaisonnement au vinaigre pour riz à sushi*
1cs d'huile d'olive 50+*
fleur de sel Espelette Bio*
épices Churrasco*
Déco:
crème balsamique
feuilles de basilic

cuisses de caille fumées (1)

cuisses de caille fumées (3)

cuisses de caille fumées (4)

cuisses de caille fumées (5)









Réalisation:
Rincer les légumes, couper les bouts des courgettes et les couper en petits dés. 
Couper le poivron en deux, ôter les pépins et couper la moitié en petits dés.
Placer les dés de poivrons et courgettes dans une casserole et couvrir d'eau, ajouter un peu de sel.
Laisser bouillir quelques minutes ensuite égoutter.
Débarrasser dans un plat et ajouter l'huile, le vinaigre, le sel et les épices Churrasco, mélanger.
Faire revenir les cuisses de cailles dans une poêle jusqu'à une belle couleur dorée.
Dressage:
Sur l'assiette, placer le tartare de légumes dans un emporte pièce et bien tasser.
Placer un bouquet de petit basilic sur le dessus.
Disposer les cuisses autour du tartare dont le cercle aura été enlevé délicatement.
Parsemer quelques gouttes de crème balsamique autour de l'assiette.
Servir aussitôt.

cuisses de caille fumées (8)

cuisses de caille fumées (9)

cuisses de caille fumées (11)

cuisses de caille fumées (12)


NB: Lorsque j'ai enlevé les pépins du poivron, je rince l'intérieur afin d'enlever facilement les pépins restants et bien souvent collants...
L'autre moitié du poivron pourra servir pour une autre recette, mais vous pouvez aussi utiliser l'entièreté si vous aimez.
Il faut bien tasser les légumes dans l'emporte pièce afin qu'ils se tiennent.
Epices Churrasco: paprika, cumin, herbes de Provence, sel fin, moutarde, ail, poivre noir.

Mes partenaires utiles pour cette recette:

Feyel

Utile-dans-la-cuisine

 

kikkoman

le comptoir de Toamasina

rivesaline

 

quintesens











Merci de votre visite et à bientôt pour la suite de l'aventure culinaire!

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17 septembre 2018

Choux à la glace vanille

Bonjour à tous!
Des petits choux, c'est toujours très chou qu'on les déguste en dessert, en goûter ou à n'importe quel moment de la journée!
Des choux tellement facile à réaliser grâce à pretagarnir.com*, mon très fidèle partenaire préféré!

choux pretagarnir (3)


Préparation: 5min
Ingrédients pour 8 choux:
8 choux de 4cm de diamètre*
8 boules de glace vanille
chocolat Raffolé*
caramel Raffolé*
un peu de chantilly
8 macarons drops chocolat*

choux pretagarnir (1)

choux pretagarnir (2)

choux pretagarnir (5)









Réalisation:
Couper les choux en 2.
Dans chacun des 8 demi choux, placer une boule de glace vanille.
Fermer les choux avec les demi laissées de côté.
Recouvrir 4 choux de chocolat à tartiner Raffolé et 4 autres avec de la confiture de lait Raffolé.
Placer un peu de chantilly sur chaque choux et un petit macaron pour terminer le tout!
Déguster immédiatement.

choux pretagarnir (8)

choux pretagarnir (4)

choux pretagarnir (6)

choux pretagarnir (9)

choux pretagarnir (12)


NB: le croquant de la pâte et le fondant de la glace font de ce petit chou une délicieuse merveille.

Avec cette recette je participe aussi au jeu Compile-moi un menu dont Delphine* est la marraine pour ce mois.
C'est un jeu organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo",  Gabrielle "Petite Cuillère et Charentaises" et Chantal "La Cuisine de Blanche".

 

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Mes partenaires utiles pour cette recette:

raffolé

pretagarnir logo






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16 septembre 2018

PRETAGARNIR: Y a plus qu'à!

Bonjour à tous!
C'est toujours avec grande impatience que j'attends le colis de PRETAGARNIR*.
Je suis tellement contente de ce renouvellement de partenariat avec les produits habituels mais aussi de nouvelles découvertes alors je vous dis pas ce qui se passe dans ma petite tête de cuisinière, je réfléchis toujours à de nouvelles associations pour sublimer ces pretagarnir aussi beaux qu'exquis!

Voici ce que j'ai eu la chance de recevoir:

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Des tartelettes sablées bio 8,5cm*: peuvent être utilisées directement ou réchauffée au four.
Des choux 7cm*: ces produits sont déshydratés afin de garantir une longue conservation. Afin de leur rendre leur moelleux, il est conseillé de les garnir quelques heures à l’avance et de les garder au réfrigérateur.
De belles bouchées pur beurre rondes ou forme d'étoile, reçues en avant-première et je n'ai pu résister à y goûter et je vous assure que c'est vraiment au beurre, un véritable régal!
Des coquilles macarons 4 goûts*: vanille, Choco, Fraises, Pistache. Garnissez ces coquilles de macarons avec votre garniture préférée. Comme garniture employez une crème au beurre, des mousses ou des confitures.
Des mini tasses chocolat au lait*, des mini tasses chocolat fondant (noir)*, de mini cup chocolat fondant*, des mini cup chocolat au lait*.


Avec également cette belle box gourmande* dont le contenu change tous les mois!

Ce mois-ci, pour seulement 12€,  vous y trouverez: 12 zakoukis + 12 veggie cups goût oignon + 12 spicy cup southern peper + 12 amusettes.

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Et avec PRETAGARNIR* une foule de réalisations s'offre à vous, laissez libre cours à votre imagination!
Voici un petit échantillon de quelques unes de mes précédentes réalisations (cliquez sur la photo pour avoir la recette):

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Et c'est pas fini...... il y en a encore d'autres, voyez ICI*.
Et ce ne sera pas fini puisqu'il y aura une suite, bientôt!

Je remercie vivement Charlotte de PRETAGARNIR* , une fidèle partenaire et bien sympa!

pretagarnir logo


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15 septembre 2018

LE COMPTOIR DE TOAMASINA: producteur d'épices au Brésil, importateur de vanille de Madagascar...

Bonjour à tous!
Je vous présente mon nouveau partenaire, LE COMPTOIR DE TOAMASINA* :  spécialiste dans l'achat et la vente d'épices, de poivres du monde, de vanille de Madagascar AOC Bourbon et vanille de Tahiti, également producteur d'acérola (arbre produisant la cerise des Antilles).
J'ai attendu mon colis quelques jours car Arnaud était toujours au Brésil, à la recherche des saveurs brésiliennes. En effet, il se déplace personnellement par monts et par vaux pour nous ramener le meilleur!
Toamasina, la ville qui est la porte d'entrée de cette grande île qu'est Madagascar.  

Voici ce qu'il m'a rapporté:

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Avec:

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Acérola en poudre* qui a une très forte teneur en vitamine C, 1cc équivaut à 20 jus d'orange...
L'Acérola que propose le comptoir de Toamasina est pur à 100% (un acérola pur à 98% coûte 2 fois moins que celui à 100%!).

 

Açaï en poudre*: qu'on connaît plus sous le nom de pinot noir en Guyane et au Brésil. C'est un arbre qui pousse dans les zones marécageuses du Brésil et plus précisément dans le Nord du Brésil. 
Les fruits mûrissent en grappes, de couleur violacée, presque noir à maturité.

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Fèves tonka du Brésil*,

Guarana blanc*: est un fruit de couleur rouge qui laisse apparaître, lorsque le fruit est mûr, une chair blanche ainsi que des graines. C’est la graine qui possède une substance extrêmement concentrée en caféine qu’on appelle guaranine qui en fait la plante qui contient le plus de caféine au monde.


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Extrait de café*,

Épices Churrasco*:  un mélange aromatique qui vient tout droit du Brésil, parfait pour réaliser en quelques secondes de merveilleuses marinades aux arômes incroyables. Retrouvez le Brésil dans votre assiette. 


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Gousses de vanille Bourbon de Madagascar*: qualité gourmet*,14 à 16cm, en tube fraîcheur. 
Ces gousses de vanille Bourbon de Madagascar sont souples, noires, charnues, luisantes, parfumées, moelleuses et non fendues. Dans un tube design. Elle offre un arôme extraordinaire avec des notes de cacao.

 

Le début de l’histoire du LE COMPTOIR DE TOAMASINA*....

Au départ uniquement constituée de vanille de Madagascar AOC Bourbon d’une petite plantation dans l’est de Madagascar, Arnaud entreprend cette aventure sur le marché de Sebastopol et sur la Place du Concert de Lille.
Depuis 2013 sa gamme s’est petit à petit enrichie avec l’importation de poivre en grain, de thé et de café brésilien. 
Depuis novembre 2015 LE COMPTOIR DE TOAMASINA* a ouvert une nouvelle entreprise au Brésil, Danielle Sion a repris l'entreprise française et son créateur Arnaud Sion poursuit l'aventure au Brésil. 

Leur charte en une seule phrase:
Connaître l’origine d’un produit, ne pas multiplier les intermédiaires anonymes, réduire le circuit de distribution à sa plus simple expression.

Je remercie Arnaud de LE COMPTOIR DE TOAMASINA* pour toutes ces saveurs qu'il a récolté tout là-bas!

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14 septembre 2018

Tarte aux courgettes, poivron, oignon et chorizo

Bonjour à tous!
Voici une tarte qui me plaît beaucoup et que je fais assez régulièrement en modifiant un peu mes ingrédients mais en gardant toujours le chorizo qui apporte le petit côté épicé fort apprécié. Et avec le fromage ail et fines herbes, il n'est plus nécessaire d'ajouter sel et poivre!
Petite anecdote: j'avais un hôte qui n'aimait pas grand chose, dont les courgettes et poivrons. J'ai fini par ne plus lui dire ce qu'il mangeait et lorsqu'il a eu terminé son assiette, le premier..., je lui ai dit ce qu'il y avait et il a été très très surpris et n'en revenait pas de ce que qu'il avait pu manger! Hihi!

tarte courgette poivron oignon (11)


Préparation: 10min
Cuisson: 40min
Ingrédients:
1 pâte feuilletée
1/2 chorizo
1 oignon
1 courgette jaune
1 courgette verte
1/2 poivron rouge
3 oeufs
100g de fromage ail et fines herbes
20cl de crème fraîche

tarte courgette poivron oignon (1)

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tarte courgette poivron oignon (5)









Réalisation:
Rincer les courgettes, ôter les bouts et les couper en petits dés. 
Couper le poivron en deux, ôter les pépins et couper une moitié en petits dés.
Émincer l'oignon.

Ôter la peau du demi chorizo et couper la viande en dés.
Dans une poêle, sans graisse, laisser chauffer les dés de chorizo, le temps qu'il rende sa graisse.
Ajouter ensuite l'oignon émincé, les dés de courgettes et de poivron.
Laisser cuire à couvert 8min. Stopper le feu.
Préparer l'appareil en mixant les oeufs avec la crème et le fromage.
Étendre la pâte feuilletée et piquer le fond avec une fourchette.
Répartir les légumes sur toute la surface.
Verser l'appareil sur les légumes et enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 30min.
Servir aussitôt.

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tarte courgette poivron oignon (12)


NB: Lorsque j'ai enlevé les pépins du poivron, je rince l'intérieur afin d'enlever facilement les pépins restants et bien souvent collants...
L'autre moitié du poivron pourra servir pour une autre recette, mais vous pouvez aussi utiliser l'entièreté si vous aimez.
Si vous avez ajouté un peu d'eau aux légumes lors de leur cuisson (moi, je n'ai pas dû le faire), n'hésitez pas à enlever "le jus" des légumes afin que la pâte ne soit pas détrempée lors de la cuisson au four!
Avant d'enfourner, j'ai parsemé un peu de persil sur la pâte.

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13 septembre 2018

Moelleux aux prunes parfumé au pain de singe et à la liqueur de prunelles

Bonjour à tous!
Si vous avez encore des prunes, voici LA recette à faire absolument!!!
Un gâteau hyper moelleux, léger, fondant, une merveille que je fais et refais pour le moment et dont mes hôtes se délectent le matin au petit déjeuner.

moelleux pr (2)


Préparation: 7min
Cuisson: 30min
Ingrédients:
3 oeufs
100g de sucre fin
100g de beurre mou
100g de farine
50g de poudre d'amande blanche 1kg*
1cs de levure chimique*
3cs de liqueur de prunelles, Patxaran*
1cs de pain de singe en poudre*
12 prunes (+ ou - en fonction de la grosseur des fruits)
Un moule de 22cm de diamètre et 5cm de haut.


moelleux aux prunes (1)

moelleux aux prunes (2)

moelleux aux prunes (3)

moelleux aux prunes (4)









Réalisation:
Dans un saladier, blanchir les oeufs avec le sucre fin.
Ajouter le beurre mou et mélanger.
Ajouter la farine, la poudre d'amande, la levure, la poudre de pain de singe et mélanger.
Ajouter la liqueur de prunelles et mélanger.
Verser la pâte dans un moule.
Laver les prunes, les couper en 2 et enlever les noyaux.
Placer toutes les prunes sur la pâtes, côté extérieur vers le haut, les enfoncer dans la pâte.
Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 30min.
Laisser refroidir sur une grille et démouler.
Saupoudrer un peu de sucre glace avant de servir, c'est toujours du plus bel effet!

moelleux aux prunes (6)

moelleux aux prunes (8)

moelleux aux prunes (9)

moelleux aux prunes (11)

moelleux pr (2)

moelleux pr (4)


NB: Mais c'est quoi la poudre de pain de singe? Cette poudre est issue du fruit du baobab, qui contient une belle part de vitamine C et calcium entre autres.
Avant de placer les prunes sur la pâte, je saupoudre un peu de sucre fin sur le côté intérieur.
J'ai réalisé cette recette avec des prunes mais aussi avec des quetsches, d'où la différence de couleur sur les photos.
Je pense que d'autres fruits pourraient également très bien convenir!
A vous de la réaliser maintenant, et je vous assure, vous ne serez pas déçu!

Avec cette recette je participe aussi au jeu Compile moi un menu dont Delphine* est la marraine pour ce mois.
C'est un jeu organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo",  Gabrielle "Petite Cuillère et Charentaises" et Chantal "La Cuisine de Blanche".

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Mes partenaires utiles pour cette recette:

mesépices

ederki



la patelière

 

cuisineaddict






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12 septembre 2018

Côte à l'os aux herbes de Provence accompagnée de pommes de terre grenailles et tagliatelles de courgette

Bonjour à tous!
C'est encore la belle saison et lorsque je vois une belle côte à l'os, sachant que mon homme est un peu beaucoup carnivore, je me laisse tenter pour lui faire plaisir. Une fois n'est pas coutume!
Avec des petites pommes de terre récoltées dans le potager, celles-ci étant tout à fait bio, je ne les pèle pas. Pareil pour les courgettes.
J'ai utilisé mon cadeau du journaldesfemmes*, ma plancha céramique e.chef*, pour cuisiner cette belle viande. L'avantage, c'est qu'elle peut être utilisée partout, n'importe où à l'intérieur, grâce à son petit aspirateur de fumée qui fonctionne vraiment bien!

côte à l'os (10)


Préparation: 5min
Cuisson: 20min
Ingrédients pour 2 personnes:
Une belle côte à l'os
herbes de Provence*
fleur de sel au piment d'Espelette*
fleur de sel aux herbes de Provence*
poivre rouge de Madagascar*
huile d'olive*
quelques pommes de terre grenailles bio (Nicola pour moi)
1 courgette verte bio
1 courgette jaune bio


côte à l'os (1)

côte à l'os (2)

côte à l'os (5)

côte à l'os (5b) (2)

courgette














Réalisation
:

Préparer la viande:
Sur les 2 côtés de la viande, parsemer de fleur de sel au piment d'Espelette et aux herbes de Provence, poivrer, et huiler les surfaces.
Laisser reposer à température normale pendant 30min.
Pendant ce temps, bien laver les pommes de terre et les faire cuire dans une eau non salée (en moyenne 15, 20min). Epurer et réserver sans remettre le couvercle.
Rincer les courgettes, ôter les bouts et couper de fines bandes à l'aide d'un économe spécial (comme celui-ci*).
Cuire les tagliatelles de courgette dans une eau bouillante pendant 2 min. Egoutter et réserver.
Cuire la viande sur la plancha.
Pendant ce temps, dans une poêle, avec un peu d'huile, faire revenir les pommes de terre en les parsemant de fleur de sel et d'herbes de Provence.
Servir le tout en ayant soin d'avoir découpé la viande auparavant!

côte à l'os (8)

côte à l'os (11)


NB: Une cuisson des pommes de terre grenailles découvertes lors d'un bbq Ducati... (les cuire en robe des champs dans une eau non salée et les faire revenir dans une poêle avec huile, fleur de sel et herbes de Provence, merci "le boucher" pour cette super recette!)
Pour la durée de la cuisson de la viande, tout dépend de vos goûts; bleue, à point, cuite....
Pour la cuisson des courgettes, il ne faut pas les cuire trop longtemps, elles sont toujours meilleures si elles gardent leur croquant.

Mes partenaires utiles pour cette recette:

Provence tradition (2)

mesépices

saporissimo

le journal des femmes

Utile-dans-la-cuisine











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10 septembre 2018

Macaron de Cormery

Bonjour à tous!

Je ne suis pas très présente sur vos blogs en ce moment car beaucoup de travail, des hôtes en nombre et qui prennent souvent la table d'hôtes. C'est toujours un plaisir de les entendre discuter entre eux alors qu'ils ne se connaissent pas. Puis lorsqu'un long silence arrive, c'est qu'ils savourent les plats que je leur propose, s'en suivent les compliments, c'est une belle récompense!

Mais revenons à nos moutons!
Cette semaine est plus calme alors je pourrai à nouveau aller chez l'une et chez l'autre, baver devant vos merveilles, m'inspirer de vos réalisations.

Voici une spécialité 
pâtissière qui nous vient de la petite ville de Cormery, au sud de Tours, connue pour son abbaye. C’est là qu’est née il y a bien longtemps une délicieuse gourmandise qui a donné naissance à de nombreuses légendes sur son origine: l'alliance de l'abbé pâtissier tombée dans la pâte qui donna naissance à des dizaines d'anneaux cuits en quelques secondes, ou encore le pâtissier s'étant endormi sur sa pâte et y ayant ainsi laissé la trace de son nombril ...
Bref, la pâte étant réalisée avec des blancs d'oeufs, de la poudre d'amande et du sucre, il faut la placer dans une poche à douille cannelée, faire de longues bandes, les couper tous les 10cm et faire des anneaux et enfin enfourner.
Je m'y suis reprise à 3 fois pour faire douiller ma pâte qui est bien trop épaisse pour le matériel que j'ai. Cela doit pouvoir se faire facilement avec une machine (voir la vidéo plus loin)... Donc j'ai fait des boudins à la main et le goût était de toute façon au rendez-vous!

macaron de Cormory (4)


Préparation: 5min
Cuisson: 5 min
Ingrédients pour une vingtaine de macarons:
200g de poudre d'amandes blanche 1kg*
100g de sucre fin
50g de sucre glace
2 blancs d'oeufs (70g)

macaron de Cormory (1)

macaron de Cormory (2)

macaron de Cormory (3)







Réalisation:
Dans un saladier, mélanger les amandes, le sucre et le sucre glace.
Ajoutez 3/4 des blancs d’œuf et mélanger. Laisser reposer pendant 2 h au frigo.
Ensuite détendre la pâte avec le reste des blancs d’œuf.
Dressez les macarons en formant des boudins de pâte droits à l’aide d’une poche à douille cannelée.
Couper les boudins tous les 10cm à peu près et former des cercles avec ces boudins de pâte, en laissant un trou au centre.
Déposer les cercles de pâte sur un papier sulfurisé.
Enfourner dans un four préchauffé à 300° pendant 5 min.
Laisser refroidir sur une grille.

macaron de Cormory (5)

macaron de Cormory (6)

macaron de Cormory (7)


NB: Comme je l'ai signalé, la poche à douille c'est pas le bon plan, autant réaliser les boudins avec les mains!
Comme mon four n'atteint pas les 300°, j'ai mis 250° chaleur tournante et j'ai laissé mes macarons 8min, ils étaient parfaits!
Ils doivent se conserver quelques jours dans une boite hermétique, mais je n'ai jamais l'occasion de vérifier car ici, ce genre de petites choses disparaît toujours très vite...

La recette en vidéo trouvée sur Youtube:

Les Macarons de Cormery

Et avec cette belle recette du centre, je participe au défi, jeu de Nos régions ont du goût* pour ce mois d'août organisé par Marie*, c'est la région du centre qui est à l'honneur!

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Juillet ballade en Pays de la loire (1)









Mes partenaires utiles pour cette recette:

cuisineaddict

Krasilnikoff





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09 septembre 2018

AROM'ANTIQUE: spécialiste de la plante aromatique médiévale

Bonjour à tous!
Je vous présente mon nouveau partenaire bien utile en cuisine avec des herbes fraîches: AROM'ANTIQUE*.

Laurent Bourgeois cultive une belle gamme de plantes biologiques (plus de 450!), sans les forcer.

Sa pépinière est installée à Parnans, en Drôme, entre Valence et Grenoble, depuis 1993!

Je suis bien contente d'avoir reçu de si belles plantes, bien emballées et presque tout de suite replantées!

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De la sarriette des montagnes*, de l'origan compact*, de la menthe crispée*, de la coriandre*:

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du romarin Sardaigne*, de la sauge*, de la sauge ananas*, du thym citron*:

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Et de l'estragon du Mexique*:

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N'hésitez pas à aller faire un tour sur leur site où toutes les plantes sont très bien répertoriées.
Vous aurez également tous les renseignements nécessaire pour la culture de vos plantes.

Il est très difficile de résister face à de telles merveilles....

Je remercie AROM'ANTIQUE* pour ce colis qui promet de belles recettes bien parfumées!

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