Côte à l'os aux herbes de Provence accompagnée de pommes de terre grenailles et tagliatelles de courgette

12 septembre 2018

Côte à l'os aux herbes de Provence accompagnée de pommes de terre grenailles et tagliatelles de courgette

Bonjour à tous!
C'est encore la belle saison et lorsque je vois une belle côte à l'os, sachant que mon homme est un peu beaucoup carnivore, je me laisse tenter pour lui faire plaisir. Une fois n'est pas coutume!
Avec des petites pommes de terre récoltées dans le potager, celles-ci étant tout à fait bio, je ne les pèle pas. Pareil pour les courgettes.
J'ai utilisé mon cadeau du journaldesfemmes*, ma plancha céramique e.chef*, pour cuisiner cette belle viande. L'avantage, c'est qu'elle peut être utilisée partout, n'importe où à l'intérieur, grâce à son petit aspirateur de fumée qui fonctionne vraiment bien!

Préparation: 5min
Cuisson: 20min
Ingrédients pour 2 personnes:
Une belle côte à l'os
herbes de Provence*
fleur de sel au piment d'Espelette*
fleur de sel aux herbes de Provence*
poivre rouge de Madagascar*
huile d'olive*
quelques pommes de terre grenailles bio (Nicola pour moi)
1 courgette verte bio
1 courgette jaune bio

Réalisation:
Préparer la viande:
Sur les 2 côtés de la viande, parsemer de fleur de sel au piment d'Espelette et aux herbes de Provence, poivrer, et huiler les surfaces.
Laisser reposer à température normale pendant 30min.
Pendant ce temps, bien laver les pommes de terre et les faire cuire dans une eau non salée (en moyenne 15, 20min). Epurer et réserver sans remettre le couvercle.
Rincer les courgettes, ôter les bouts et couper de fines bandes à l'aide d'un économe spécial (comme celui-ci*).
Cuire les tagliatelles de courgette dans une eau bouillante pendant 2 min. Egoutter et réserver.
Cuire la viande sur la plancha.
Pendant ce temps, dans une poêle, avec un peu d'huile, faire revenir les pommes de terre en les parsemant de fleur de sel et d'herbes de Provence.
Servir le tout en ayant soin d'avoir découpé la viande auparavant!

NB: Une cuisson des pommes de terre grenailles découvertes lors d'un bbq Ducati... (les cuire en robe des champs dans une eau non salée et les faire revenir dans une poêle avec huile, fleur de sel et herbes de Provence, merci "le boucher" pour cette super recette!)
Pour la durée de la cuisson de la viande, tout dépend de vos goûts; bleue, à point, cuite....
Pour la cuisson des courgettes, il ne faut pas les cuire trop longtemps, elles sont toujours meilleures si elles gardent leur croquant.

Mes partenaires utiles pour cette recette: