Pesto aux fanes de carottes

Bonjour à tous!
Je suis allée chercher quelques bonnes carottes chez mon voisin qui a un très grand et beau potager.
Lorsqu'il a déterré quelques carottes, j'ai demandé les fanes car j'avais pris note de la recette de pesto de Delphine* et il fallait que je la réalise!
Un pesto mais vraiment super délicieux!
J'en ai donné un pot à mon voisin qui l'a goûté puis regoûté et il a fini par tout vider à la petite cuillère tellement il l'a trouvé bon.

Préparation: 7min
Ingrédients pour 3 petits pots:
90g de fanes de carottes (uniquement les feuilles sans les tiges)
65g de poudre d'amande blanche 1kg*
65g de parmesan
2 gousses d'ail épluchées et dégermées
130g d'huile santé 50+*

Réalisation:
Râper finement le parmesan si il est en bloc. Réserver.
Nettoyer les fanes de carottes et ne garder que les feuilles, les mixer également et réserver.

Ajouter les gousses d'ail dégermées et mixer avec le parmesan.
Débarrasser dans un bol et mélanger avec l'huile et la poudre d'amande.
Répartir ce bon pesto dans des petits pots à placer au frigo.

NB: Un délicieux pesto tout à fait original!

Mes partenaires utiles pour cette recette:

Merci de votre visite et à bientôt pour la suite de l'aventure culinaire!

Comments

[Mary]

Bonjour

Comment et combien de temps les pots de pesto se conservent s'il vous plait ?

[Mimi Marie]

J'ai réalisé un pesto avec des fanes de radis mais pas avec celles des carottes. C'est une excellente idée. Merci !

[Carine]

C'est très malin d'utiliser ce que l'on jette d'habitude! Ce pesto est vraiment superbe!

[Bonheur du Jour]

Bravo ! Il ne faut rien jeter, surtout pas les fanes de carottes.

[poupoule]

Oh il a l'air top ton pesto une belle idée anti gaspi

Bonne journée

bises