Filet de dinde farci aux pissenlits et crème de tomate

11 mai 2018

Bonjour à tous!
Un plat qui n'est pas compliqué à réaliser et qui est toujours sympa visuellement.

Préparation: 30min
Cuisson: 1h30min
Ingrédients pour 6 personnes:
1 filet de dinde (1kg)
1 oignon
1 poignée de pissenlits
1 pincée de fleur de sel Espelette*
1 pincée de poivre*
4 tranches de jambon d'Ardenne
2cs de crème de tomate*
mozzarella râpée
sauce tomate:
3 oignons
1cs d'herbes de Provence*
1,5l de tomates pelées
7 baies de genièvre*
1cs de mélange pizza (p aprika, thym, poivron rouge, basilic, origan)*

Réalisation:
Dans une poêle avec un peu d'huile, faire revenir l'oignon émincé pendant 3min tout en mélangeant.
Ajouter les pissenlits lavés, essorés et émincés. Saler et poivrer, mélanger et laisser cuire à feu doux encore 3min. Réserver.
Placer le filet de dinde entre 2 feuilles de film alimentaire et l'aplatir en un rectangle.
Enlever le film du dessus et placer 4 tranches de jambon d'Ardenne.
Répartir la crème de tomate sur les tranches de jambon.
Disposer ensuite le mélange oignon-pissenlit, puis la mozzarella râpée.
Rouler le filet en s'aidant du film alimentaire situé dessous. Enlever le film alimentaire et ficeler le boudin.

Faire revenir le boudin dans la cocotte beurrée, sur toutes les faces.
Débarrasser le boudin sur un plat de service.
Dans la cocotte, avec un peu d'huile, faire revenir les oignons émincés pendant 2min tout en mélangeant.
Ajouter les tomates pelées, les épices et laisser mijoter 30min.
Ajouter le filet de dinde et poursuivre la cuisson 45min à feu doux.
A la fin de la cuisson, ôter le filet de la cocotte, enlever la ficelle et couper des tranches.
Servir avec des pâtes ou du riz.

NB: un repas toujours facile à réaliser même si il demande un peu de préparation.
Il peut aussi être préparé à l'avance!
Si vous n'avez pas de pissenlits, ou si ce n'est pas la saison, remplacez-les par des épinards, ou des feuilles de blette ou des petits pois ou....
Pour tous les ingrédients suivis d'une * , il suffit de cliquer dessus afin d'avoir le site où vous pourrez vous les procurer.

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