Filet mignon aux champignons des bois

9 avril 2018

Bonjour à tous!
Un plat délicieux avec une viande fondante et puis avec des champignons de notre bois et des oignons du potager!

Préparation: 7min
Cuisson: 25min
Ingrédients pour 4 personnes:
1 filet mignon de porc
500g de champignons
2 oignons
2 gousses d'ail
herbes de Provence*
fleur de sel Espelette*
20cl de crème fraîche
2cs de moutarde ail des ours*
2cs de sauce soja*
Pâtes

Réalisation:
Préparer les ingrédients:
Eplucher les oignons et les émincer.
Eplucher les gousses d'ail, les dégermer et les émincer finement.
Couper le filet mignon en tranches de 2cm d'épaisseur.
Pour les champignons, j'ai utilisé ceux que j'ai ceuillis en automne, lavés, coupés en dés, cuits 5min et congelés!
Dans un poêlon, avec un peu de matière grasse, faire revenir les oignons et l'ail, ajouter les herbes de Provence, la fleur de sel et laisser cuire à feu doux 5min tout en remuant.
Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 5min.
Dans une poêle avec un peu de matière grasse, faire dorer les tranches de filet mignon à feux vif, 2min sur chaque face.
Ajouter la sauce soja et laisser cuire à feu doux 5min.
Verser la viande dans le poêlon (avec les champignons et oignons).
Déglacer la poêle avec la crème fraîche et la moutarde à l'ail des ours et verser le liquide dans le poêlon.
Poursuivre la cuisson 5min à feu doux.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir sur un lilt de pâtes, j'ai choisi des tagliatelles.