Bonjour à tous!
De petits muffins qui peuvent être dégustés à l'heure du goûter ou comme encas, pourquoi pas?
Je les ai réalisés lorsque j'étais en vacances au soleil...

muffin noix de coco et cranberries (13)



Préparation: 10min
Cuisson: 20min
Ingrédients pour 9 muffins:
1 oeuf
60g de sucre fin
60g de farine fermentante (farine + levure)
60g de mascarpone
50g de beurre fondu
60g de noix de coco râpée
27 cranberries (ou plus, c'est encore meilleur)
1 pointe de sel

muffin noix de coco et cranberries (1)

muffin noix de coco et cranberries (2)

muffin noix de coco et cranberries (3)

muffin noix de coco et cranberries (4)









Réalisation:
Dans un saladier, blanchir l'oeuf entier avec le sucre fin.
Ajouter le mascarpone et mélanger.
Ajouter la farine, le sel et mélanger.
Ajouter la noix de coco et mélanger.
Ajouter le beurre fondu et mélanger.

muffin noix de coco et cranberries (5)

muffin noix de coco et cranberries (6)

muffin noix de coco et cranberries (7)

muffin noix de coco et cranberries (8)









Remplir une petite moitié des moules à muffins avec la pâte.
Répartir les cranberries dans chacun des moules (3 par muffin).
Recouvrir de pâte les cranberries.
Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 20min.
Laisser refroidir sur une grille.

muffin noix de coco et cranberries (9)

muffin noix de coco et cranberries (10)

muffin noix de coco et cranberries (12)


Merci de votre visite et à bientôt pour la suite de l'aventure culinaire.