Crème au citron et mascarpone de Cyril Lignac

Bonjour à tous!
Pour ceux qui aime le citron, voici une recette qui leur plaira inévitablement!
Une mousse si légère, qu'on arrive dans le fond de la verrine beaucoup trop rapidement!

Préparation: 15min
Cuisson: 5min
Ingrédients pour 4 verrines:
Le zeste d'un citron
6cl de jus de citron
2 oeufs
50g de beurre
55g de sucre fin
2/3 de feuille de gélatine*
100g de mascarpone
1 oeuf
20g de sucre glace

Réalisation:
Préparer la crème au citron:
Faire ramollir la feuille de gélatine dans l’eau froide.
Hacher finement le zeste de citron.
Battre les œufs entiers et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.
Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole, ajouter le jus de citron, le zeste de citron et le mélange œufs/sucre.
Poursuivre la cuisson à feu doux en remuant jusqu’à frémissement et retirer du feu.
Essorer la gélatine et faites-la fondre dans la préparation en remuant. Réserver.
Préparer le mascarpone léger:
Séparer le blanc du jaune d’œuf.
Fouetter le mascarpone et le jaune d’œuf.
Monter le blanc en neige en incorporant le sucre glace à la fin.
L'incorporer délicatement au mascarpone.
Répartir les 2 préparations dans des verres hauts en les alternant.
Réserver 2h au frigo avant de servir.

NB: Et lorsque ce sera la saison, pourquoi pas ajouter quelques framboises entre les couches pour une verrine encore plus gourmande? J'ai choisi de présenter ma verrine avec un biscuit écrasé sur le dessus, pour le côté croquant.
J'ai renseigné 4 verrines car étant gourmande, j'en ai fait 2 mais bien grosses...
Pour tous les ingrédients suivis d'une * , il suffit de cliquer dessus afin d'avoir le site où vous pourrez vous les procurer.

Mon partenaire utile pour cette recette:

Merci de votre visite et à bientôt pour la suite de l'aventure culinaire!

Comments

[gourmandisesdelo]

Voilà une verrine que mon mari et moi adorerions enfin lui plus que moi, j'imagine ce goût acide et en même temps doux avec la mascarpone, crémeux et onctueux, un dessert parfait et léger pour la fin d'un grand repas

merci pour ce partage

bises

[Marion]

Très jolie et gourmande cette crème au citron !

Bon dimanche, bises.

[lavandine]

Encore une recette que je récupère. Cela me semble bien gourmand !



Gros bisous et belle soirée.

Lavandine

[lilou 25]

Une jolie verrine, très gourmande ! Bisous

[lady]

...bien appétissant....jolie présentation rayée.....!....!



je peux te certifier que le pied de la tritunia était dans un pot de terre.....;)



bonne journée miampp



bise