Bonjour à tous!
Je feuillette régulièrement mon (gros) classeur à la recherche d'une recette trouvée chez vous, et je me suis arrêtée sur le tiramisu au spéculoos chocolat de Hanane* que j'ai adapté à mon dulcey fait maison ici*.
Quel délice: le mélange de spéculoos avec la crème dulcey est vraiment un pur bonheur de gourmandise fondante....

crème dulcey et spéculoos (12)


Préparation: 10min
Ingrédients pour 2 personnes:
8 spéculoos
Crème dulcey:
5cl de crème fraîche
60g de chocolat dulcey (fait maison*)
Crème vanille:
10cl de crème fraîche
125g de mascarpone
15g de sucre fin
1/2cc de vanille en poudre*
Déco:
sarment du Médoc*
perles de chocolat*

crème dulcey et spéculoos (1)

crème dulcey et spéculoos (2)

crème dulcey et spéculoos (3)

crème dulcey et spéculoos (4)









Réalisation:
La crème dulcey:
Dans un poêlon, faire fondre la crème et le chocolat.
Débarrasser et laisser refroidir dans le frigo;
Battre ensuite en chantilly, placer dans une poche à douille et réserver.
La crème vanille:
Dans un bol haut, battre en chantilly la crème, le mascarpone, le sucre et l'extrait de vanille.
Placer dans une poche à douille et réserver.
Concasser les spéculoos.
Dans chaque verrine, faire des couches successives de spéculoos,  crème vanille, crème dulcey, perles de chocolat, crème vanille, spéculoos, crème dulcey....
Réserver au frais jusqu'au moment de servir avec quelques petites perles au chocolat et sarments du Médoc en déco.

crème dulcey et spéculoos (11)

crème dulcey et spéculoos (16)


NB: Pour concasser les spéculoos, je les place dans un sachet plastique et je tape dessus avec le rouleau à pâtisserie.
Si vous préférez avoir de la poudre de spéculoos, vous pouvez les mixer.
J'ai utiliser des petits verres à vin comme verrine, fallait y penser mais ça fonctionne très bien! Et pour les gourmands, il y a des verres plus grands...

Mes partenaires utiles pour cette recette:

sambavanilla

mademoiselle de Margaux









Merci de votre visite et à bientôt pour la suite de l'aventure culinaire!