Bonjour à tous!
Un melon jambon revisité par le chef Jacky Ribault qui m'a tout de suite plu (ok, le melon, mais le chef aussi...) lorsque je l'ai vu à l'émission Toque Show.
Et c'est un plat que tout le monde aime avec les chaleurs incroyables que nous avons pour le moment, difficile de cuisiner "chaud"!

melon (1)


Préparation: 20min
Ingrédients pour 2 personnes:
1 melon
200g d'eau
50g de sucre fin
3 tranches fines de jambon d'Ardenne (hé oui!)

Réalisation:
Tailler le melon aux trois-quarts à l’horizontale,  queue vers le haut (sans jeu de mots svp!).
Vider le melon avec une cuillère à pomme parisienne.
Réserver les plus belles billes, utiliser le reste pour le granité.
Granité:
Réaliser un sirop avec l’eau et le sucre.
Plonger les morceaux de melon dans le sirop, mixer.
Réserver dans une boîte au congélateur.
Gratter régulièrement la surface givrée pour obtenir le granité.
Déco:
Façonner la coque supérieure du melon avec un petit couteau (ou à l’emporte-pièce, par l'intérieur, si vous êtes TRES fort!).
Tailler des bandes régulières de jambon dans le sens de la longueur.
Entourer la moitié des billes de melon avec les bandes de jambon. 
Dressage:
Remplir à hauteur le fond de la coque de melon avec le granité.

Déposer les billes en alternant les couleurs.
Refermer avec la coque trouée.

 

melon (2)

melon (4)

melon (6)

melon (7)

NB: Bien sûr, il reste des boules de melon mais aussi du granité!
C'est pour cela que c'est plus juste de noter les ingrédients pour 2 personnes. Il suffit de partager son assiette, hihi!

Merci de votre visite et à bientôt pour la suite de l'aventure culinaire!