Crème mistralette, parfumée à la mandarine, sans gluten

26 novembre 2020

Bonjour à tous!
Voici une recette que j'ai découverte chez ma chère amie Zika*, une délicieuse crème à base de jus d'orange et comme c'est la saison des mandarines, j'ai remplacé le jus d'orange par celui de la mandarine et c'est toujours aussi bon!
La crème étant assez épaisse, je l'ai présentée sur une assiette décorée de super bons fruits confits*!

Préparation: 10min
Cuisson: 5min
Ingrédients pour 4 mistralettes:
2 jaunes d'oeufs
66g de sucre fin
1 cs bombée de maïzena
jus de 4 mandarines
1cc de vanille*
200ml de lait
66g de poudre d'amande*
2 mandarines confites*
cerises confites*
amandes caramélisées Harribil*

Réalisation:
Dans un saladier, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre fin et la vanille.
Ajouter petit à petit la maïzena et mélanger.
Ajouter le jus des mandarines, le lait et mélanger.
Porter le mélange à ébullition doucement, tout en mélangeant.
Hors feu, ajouter la poudre d'amande et mélanger.
Verser la crème dans les verrines et laisser refroidir au frigo.
Avant la dégustation, garnir chaque verrine de quartiers de mandarine confite et d'une amande harribil ou renverser la crème épaisse sur une assiette et la décorer de quartiers de mandarine confite et d'une cerise confite.