Comme un barraquito, un gâteau vegan, sans cuisson

12 avril 2018

Bonjour à tous!
Je vous propose encore une recette vegan car réalisée avec des fruits secs et séchés.
Une recette découverte dans mon livre de la cuisine crue, offert par mon partenaire Natura-sense*.
Il s'agit d'un gâteau réalisé dans un emporte pièce carré qui sera découpé en 9 petites portions vraiment délicieuses!
Pourquoi barraquito? Parce que ce gâteau rappelle un peu la spécialité des îles Canaries avec toutes ces couches de couleurs différentes: un café auquel on ajoute du lait, du lait concentré sucré, de l'écorce d'orange et de la liqueur de café.

Préparation: 8min
Ingrédients pour 9 petits gâteaux:
couche cacao:
25g de noisettes en poudre*
50g de dattes
1cs de cacao
couche caramel:
25g de noix de cajou
25g de dattes
25g d'abricots secs
1/2cc de cannelle*
couche vanille:
25g de noix de cajou
25g de raisins blancs secs
déco:
éclats de fèves de cacao*

Réalisation:
couche cacao:
Mixer les dattes et les mélanger avec la poudre de noisettes et le cacao.
couche caramel:
Mixer les noix de cajou, les dattes et les abricots secs.
Ajouter la cannelle et amalgamer le tout.

Poser un emporte pièce carré de 9cm de côté sur un papier sulfurisé.
Disposer la couche cacao dans le fond et bien tasser le tout.
Répartir ensuite la couche caramel et bien tasser.
couche vanille:
Mixer les noix de cajou avec les raisins secs et placer cette dernière couche dans l'emporte pièce.
Laisser raffermir 2h au frigo.
Enlever l'emporte pièce et couper le carré en 9 parts égales à l'aide d'un couteau dont la lame sera nettoyée à l'eau chaude après chaque découpe.
Décorer avec quelques éclats de fèves de cacao.

NB: J'ai trouvé que la couche cacao était un peu sèche, j'ai donc ajouté un peu de sève de bouleau (de l'eau c'est très bien aussi).
Ces petits cubes sont vraiment extras et plein d'énergie! Et ils ne sont pas réservés uniquement aux vegans!!!

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