Verrine de fraises à la crème anisée et spéculoos

26 mai 2020

Bonjour à tous!
Je vous propose une belle et bonne gourmandise aujourd'hui.
Ça s'entend tout de suite lors de la dégustation: les anges passent et savourent....

Préparation: 15min
Cuisson: 5min
Ingrédients pour 2 verrines:
14 fraises ou plus!
crumble de spéculoos pretagarnir*
sirop de fraise-basilic*
chantilly
crumble de meringue fraises pretagarnir*
crème anisée:
250ml de lait
2 étoiles anis*
50g de sucre fin
12g de maïzena
2 jaunes d'oeufs

Réalisation:
Faire chauffer le lait dans un poêlon, ajouter les étoiles d'anis et laisser infuser 10min.
Ensuite, enlever les étoiles d'anis.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre fin.
Ajouter la maïzena et mélanger.
Ajouter le lait chaud et mélanger.
Transvaser le mélange dans le poêlon et faire bouillir à feu doux tout en mélangeant.
Débarrasser dans une assiette profonde, filmer* au contact et laisser bien refroidir au frigo.
Détendre la crème et la placer dans une poche à douille.

Dans le fond des verrines, douiller un peu de crème anisée au centre.
Laver les fraises, les équeuter, les couper en 2.
Les placer tout autour de la crème, côté intérieur contre le verre, pointe vers le haut.
Placer 1cs de crumble spéculoos sur la crème et un filet de sirop fraise-basilic.
Douiller à nouveau un peu de crème.
Placer d'autres demis fraises tout autour, entre celles déjà placées, côté intérieur contre le verre mais pointe vers le bas.
Placer 1cs de crumble spéculoos et douiller un peu de crème.
Recouvrir le tout de chantilly, parsemer un peu de crumble fraises et de crumble de spéculoos et garnir d'une fraise.

NB: Détendre la crème à l'aide d'un mixeur plongeur permet d'avoir une jolie crème bien homogène.
Pour tous les ingrédients suivis d'une * , il suffit de cliquer dessus afin d'avoir le site où vous pourrez vous les procurer.

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Merci de votre visite et à bientôt pour la suite de l'aventure culinaire!