Pain à la marinade citron-basilic

14 mai 2020

Bonjour à tous!
Je m'amuse à varier les goûts de mes pains dont la préparation reste toujours simple car j'utilise la MAP dans un 1° temps. Dans un 2° temps, je dégaze et place dans un moule pour une levée tout en douceur.
Ici, j'ai choisi des petits moules pour faire de petits pains afin de pouvoir les présenter en accompagnement du dîner.

Préparation: 15min
Cuisson: 25min
Ingrédients pour 19 petits pains:
1/2cc de sel
150g d'eau
2cs (30g) de marinade citron-basilic*
90g d'huile
1 petit oeuf
1cc de basilic semi frais*
300g de farine
300g de farine pour pain de campagne
25g de linette*
5g de levure sèche de boulanger*
Garniture:
1 jaune d'oeuf+lait
graines de pavot

Réalisation:
Dans la cuve de la machine à pain, placer dans cet ordre:
1. le sel
2. la marinade citron-basilic
3. l'eau
4. l'huile, l'oeuf battu et le basilic
5. la farine et la linette
6. la levure
Choisir le programme "pâte" qui durera 1h30.
Enlever la pâte de la MAP et la dégazer pendant 3min, ajouter un peu de farine si nécessaire.
Former des boules et les placer dans les moules choisis.
Laisser lever dans un endroit chaud pour que la pâte double de volume.
Badigeonner le dessus du mélange jaune-lait et saupoudrer de graines de pavot.
Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 25min.
Démouler et laisser refroidir.

NB: Pour mes moules choisis, j'ai réalisé 9 boules de 40g et 10 boules de 27g.
Ces petits pains peuvent être congelés et décongelés dès qu'on en a besoin!
Pour tous les ingrédients suivis d'une * , il suffit de cliquer dessus afin d'avoir le site où vous pourrez vous les procurer.

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