Tartelette de ganache au chocolat garnie de chantilly à la pêche de vigne sur un lit de poire Williams

Bonjour à tous!
Nous revoici avec mes petites tartelettes de pretagarnir*. C'est tellement facile pour préparer un bon dessert ou un bon goûter!
J'ai choisi la recette de la ganache nutella de Samar* et puis comme j'adore mettre une petite surprise dessous, j'ai pensé à ma confiture de poires Williams.
Le tout garni d'une chantilly avec un goût de pêche grâce à Pure Flavour* et sa saveur aromatique.

Préparation: 20min
Ingrédients pour 2 tartelettes:
2 tartelettes 8,5cm*
cookies enrobés chocolat*
spéculoos crumble*
2cs de confiture de poire Williams
Ganache Nutella:
50g de chocolat noir
75g de nutella
50g de crème
Crème chantilly:
15g de mascarpone
75g de crème fraîche
8 gouttes de saveur naturelle pêche*
2cs de sucre fin

Réalisation:
La ganache:
Dans un bol, faire fondre le chocolat.
Lorsqu'il est presque fondu, ajouter le Nutella et poursuivre la fonte.
Une fois fondu, mélanger le chocolat et ajouter la crème en 3 fois tout en mélangeant vigoureusement.
Laisser refroidir dans le frigo quelques minutes et ensuite placer dans une poche à douille.
La chantilly:
Dans un bol haut, verser la crème, le mascarpone, le sucre, le concentré pêche et battre en chantilly.
Placer dans une poche à douille.

Tartelette:
Sur chacune des tartelettes, étendre 1cs de confiture de poire Williams.
Douiller la ganache par dessus.
Douiller ensuite la chantilly et garnir chaque pointe de crumble chocolat ou spéculoos.

NB: La confiture de poire se marie admirablement bien avec la ganache. J'avais peur que la confiture ne soit trop sucrée, mais il n'en était rien! Il y a un très bel équilibre sucré entre la confiture et la ganache ainsi qu'un mélange subtil de saveurs entre la poire et la pêche!
Et pour la ganache, et bien que vous dire sinon que je l'ai toujours réalisée avec le chocolat fondu et la crème froide et ça marche....

Mes partenaires utiles pour cette recette:

Merci de votre visite et à bientôt pour la suite de l'aventure culinaire!

Comments

[Murielle]

Magnifiques, si seulement je pouvais les manger!

[sotis]

je rêverais de les croquer tes tartelettes!!!

[Messergaster]

Très très joli!! Bravo!

[Isabelle...]

Poire & Chocolat c'est un mariage gagnant ! C'est vrai qu'avoir des tartelettes prêtes à garnir ça doit être super simple et rapide à préparer. Bonne journée, bises

[Assia]

J'ai juste envie de les croquer, terriblement gourmandes tes tartelettes. Bisous