05 septembre 2018

Pesto au vert de courgette

Bonjour à tous!C'est lorsque je pelais mes courgettes vertes bio du potager pour faire le super flan à la courgette*, dont mes hôtes sont toujours très étonnés de découvrir l'ingrédient principal, que je me suis dit "mais avec ces belles épluchures si vertes, je peux faire quelque chose.... et pourquoi pas un pesto?"!Ni une ni deux, me voilà embarquée dans un pesto aux épluchures de courgette!Ayant déjà réalisé un pesto aux fanes de carottes, recette prise chez Delphine*, j'ai repris les mêmes ingrédients en variant un peu les... [Lire la suite]

31 août 2018

Gâteau à la ricotta et poires, sans farine et sans beurre!

Bonjour à tous!C'est la pleine saison des poires.Voici un ptit gâteau tout léger et tellement bon!Idéal pour les intolérants au gluten et au beurre... Préparation: 10minCuisson: 35minIngrédients pour un moule de 22cm de diamètre:3 oeufs80g de sucre finextrait de vanille*250g de ricotta60g de maïzena (fécule de maïs)3 poires2cs de Golden Eight liqueur de poire Williams Massenez*un peu de cuitout pour le moule* Réalisation:Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.Blanchir les jaunes avec le sucre fin et l'extrait de... [Lire la suite]
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30 août 2018

Filet de saumon mariné et son risotto au poivron rouge

Bonjour à tous!Un plat que j'adore avec le saumon et le risotto, je me régale!Une recette un peu longue à expliquer mais qui se résume très facilement puisqu'il y a le filet de saumon mariné et le risotto. Préparation: 7minCuisson: 10minIngrédients pour 2 personnes:2 filets de saumonmarinade:1cc de fenouil moulu*1cc de raifort d'Alsace doux*1cs de miel*2cs de sauce Teriyaki*1cc de jus de citron vert*graines de sésame noire grillées*graines de sésame*sac à fermeture hermétique*Risotto:huile d'olive*100g de risotto*5cl de vin... [Lire la suite]
24 août 2018

Mousse au chocolat de Philippe Conticini

Bonjour à tous!Vous connaissez tous le célèbre chef Conticini qu'on ne se lasse pas d'écouter. Il est tellement captivant, passionné, qu'on pourrait l'écouter parler des heures d'un grain de sucre sans jamais être lassé par toutes les aventures qu'il pourrait raconter.Bref, j'ai découvert sa mousse au chocolat qui est tout à fait extraordinaire, légère, aérienne, nuageuse.... Une merveille en bouche!Un très bon moyen d'utiliser des blancs d'oeufs, en plus!Si vous la réalisez, dites-moi ce que vous en pensez.   Préparation:... [Lire la suite]
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17 août 2018

Barre énergétique aux noix de macadamia et spiruline, vegan

Bonjour à tous!Ces petites barres font toujours leur effet au petit déjeuner, elles sont très prisées par mes hôtes qui ne sont pourtant jamais vegan!Comme quoi, ce savoureux mélange de fruits secs plait à tout le monde!Je m'amuse beaucoup à essayer plusieurs associations et c'est toujours très bon et plein d'énergie pour une belle journée de découverte de nos Ardennes! Préparation: 5minIngrédients pour une dizaine de tranches:30g de noix de macadamia*50g d'amandes entières*60g d'abricots secs*2cc d'huile de coco*1cc de... [Lire la suite]
06 août 2018

Crème au lait de coco, graines de chia et fraises

Bonjour à tous!Voici un dessert tout léger avec les graines de chia gonflées dans le lait de coco accompagnées d'une crème au lait de coco.Un délice d'été très apprécié! Préparation: 10minIngrédients pour 3 verrines:200g de lait de coco*1 sachet de Kinovy*250g de lait de coco*22g de graines de chia*3 fraises pour la déco Réalisation:Quelques heures avant ou la nuit précédent le dessert, mélanger les graines de chia dans le lait de coco, réserver au frigo.Dans un récipient haut, verser le lait de coco, la poudre de... [Lire la suite]

02 août 2018

Fontainebleau à la mangue

Bonjour à tous!Voici un dessert dont j'ai découvert le nom il y a peu, le Fontainebleau, dessert originaire du nom de la même ville à base de crème ou de fromage blanc et de crème fouettée.Ne connaissant pas la véritable recette de ce dessert, je l'ai réalisé à ma façon....Un dessert vraiment très simple à faire. Préparation: 10minIngrédients pour 2 personnes:1 mangue1cs de sucre fin1cs de sirop de gingembre*120g de mascarpone90g de crème fraîche10g de sucre finextrait de vanille*spéculoos crumble* Réalisation:Récupérer la... [Lire la suite]
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23 juillet 2018

Pesto aux fanes de carottes

Bonjour à tous!Je suis allée chercher quelques bonnes carottes chez mon voisin qui a un très grand et beau potager.Lorsqu'il a déterré quelques carottes, j'ai demandé les fanes car j'avais pris note de la recette de pesto de Delphine* et il fallait que je la réalise!Un pesto mais vraiment super délicieux!J'en ai donné un pot à mon voisin qui l'a goûté puis regoûté et il a fini par tout vider à la petite cuillère tellement il l'a trouvé bon. Préparation: 7minIngrédients pour 3 petits pots:90g de fanes de carottes (uniquement les... [Lire la suite]
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15 juillet 2018

Verrine au saumon fumé, melon et crème d'artichaut

Bonjour à tous!Une petite verrine en apéro, un peu inhabituelle puisque le salé rencontre le sucré, ou presque car j'ai utilisé un saumon fumé au bois d'arbres fruitiers de mon partenaire Tempsgourmand* qui est juste parfait et certainement pas trop salé, place au goût!Ce délicieux saumon fumé s'associe à merveille avec la crème d'artichaut de mon partenaire Saporissimo*! Préparation: 7minIngrédients pour 2 personnes:saumon fumé artisanal émincé*dés de meloncrème d'artichaut:50g de crème fraîche25g de mascarpone50g de crème... [Lire la suite]
26 juin 2018

Amaretti au ricoré

Bonjour à tous!Je pense pouvoir dire que les amaretti sont mes biscuits préférés car je les réalise à toutes les sauces!J'en ai déjà une petite collection* et je n'avais pas encore essayé de les réaliser avec du ricoré, une boisson très très répandue dans le nord de la France.Le ricoré, à mi chemin entre le café et la chicorée.Avant de les enfourner, je roule mes amaretti dans le sucre glace et j'essaie toujours de trouver un petit quelque chose de croquant à ajouter sur le dessus: amande, noix, pistache, praline rose... Pour cette... [Lire la suite]
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