19 mai 2017

Arancini ou comment utiliser les restes de risotto!

Bonjour à tous!Vous aimez le risotto, comme moi? Vous en faites toujours un peu plus, comme moi? Et vous ne savez plus quoi en faire après, pas comme moi?Faites des arancini (en italien, arancini signifie petites oranges, on prononce arannchîni) et vous m'en direz des nouvelles.C'est vraiment super extra!!! Préparation: 10minCuisson: 4minIngrédients:200g de risotto déjà cuit1 jaune d'oeuf40g de parmesanPanure à l'anglaise:farine1 oeufchapelure*sauce (inspirée de celle de Graziella*):30g de haché porc et veau1/4 d'oignon1cs de... [Lire la suite]
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06 mai 2017

Une couronne ardennaise

Bonjour à tous!Aujourd'hui, je vous emmène en voyage; nous partons de Rocroi vers Troyes en passant par Rethel et en continuant vers Chaource! Nous ramènerons du boudin de Rethel et un peu de fromage de l'Aube: le Chaource.Voici une carte de notre voyage, merci d'être indulgent avec l'emplacement approximatif des villes... Rocroi? C'est chez moi! Si Chaource se trouve trop loin de chez vous, pas de problème, commandez votre (vos) fromage(s) à la fromagerie Pouillot*. J'ai reçu de très bons fromages bien emballés et bien... [Lire la suite]
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04 mai 2017

Ponciflette

Bonjour à tous!On ne peut pas dire qu'il fait moche, mais il ne fait pas encore très chaud, ici en Ardennes...Mais dès demain, c'est l'été!J'avais reçu un super colis de la maison Pouillot avec d'excellents fromages et il y avait aussi un reblochon.Que faire avec un reblochon? Une bonne tartiflette me direz-vous!Vous avez raison, mais c'est encore mieux une Ponciflette!C'est une tartiflette à la mode Ponpon avec certains légumes en plus (tomates, petits pois, poireaux...), tout dépend de ce que vous avez en réserve! Préparation:... [Lire la suite]
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24 avril 2017

Soupe à l'ortie parfumée au bleu de chèvre

Bonjour à tous!Après avoir mangé des pissenlits*, on mange des orties!Vous êtes en train de vous dire qu'on mange n'importe quoi en Ardennes!Mais non, on profite seulement de ce que la nature nous offre, et c'est bon!L'ortie est naturellement riche en vitamines A,B et C. Elle est également fortement minéralisée en fer, calcium, magnésium, potassium et phosophore.L'ortie possède de multiples vertus et elle est gratuite!C'est la saison des orties, elles commencent à se voir un peu partout.Il faut les cueillir lorsqu'elles ont... [Lire la suite]
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20 avril 2017

Steak parfumé au bleu de chèvre et cuit à basse température

Bonjour à tous!Une recette pour cuisiner les bons fromages reçu généreusement de la fromagerie POUILLOT*.Une recette succulente!Il a fallu le bon geste de la fromagerie Pouillot pour que je réalise enfin une sauce au fromage et quel délice! Préparation: 3minCuisson: 40minIngrédients pour 2 personnes:2 steaks10g de margarine50g + 2 tranches de bleu de chèvre*12cl de crème fraîchepoivre de Kampot*diamant de sel du Cachemire*basilic ciselé Réalisation:Dans une poêle avec un peu de graisse, saisir les steaks à feu... [Lire la suite]
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18 avril 2017

Tourte au Chaource

Bonjour à tous!Une tarte ou tourte au Chaource, ça vous dit?Un délicieux fromage qui tient son origine de la ville de Chaource située dans l'Aube.Celui que je cuisine arrive directement de la fromagerie POUILLOT*. Préparation: 10minCuisson: 10min + 30min = 40minIngrédients:1 pâte brisée ou feuilletée1 oignon100g de lardons3 oeufs300g de crème fraîche1 Chource fermier*Ciboulette Réalisation:Dans une poêle, sans graisse, faire revenir les lardons pendant 2 min.Ajouter l'oignon émincé et laisser cuire pendant 8min.... [Lire la suite]
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17 avril 2017

Biscuit au fromage blanc

Bonjour à tous!Après avoir fabriqué votre fromage (ICI), voici comment l'utiliser en faisant quelques biscuits, par exemple: Préparation: 5min + 5minFrigo: 2h ou congélateur: 30min!Cuisson: 15minIngrédients pour 30 biscuits:160g de farine40g de poudre d'amande blanche 1kg*fleur de sel à la vanille*180g de fromage maison* (ou fromage blanc du magasin!)60g de beurre mou40g de sucre fin2 à 3 cs de Fondant Pâtissier Extra Blanc 1kg*pépites de chocolat Réalisation:Dans un saladier, mélanger la farine avec un peu de... [Lire la suite]
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12 avril 2017

Tarte au butternut parfumée au curry et piment

Bonjour à tous!J'adore le butternut, pas vous?En potage, c'est un délice. Mais j'avais envie de le cuisiner autrement...Une tarte ou quiche, c'est comme vous voulez! Préparation: 15minCuisson: 15min + 45minIngrédients:1 pâte feuilletée2cc de moutarde-tom-algue*  100g de lardons fumés  1 gros oignon  700g de butternut coupé en dés  1cc de pâte de piment gochujang*  1cc de poudre de curry Ottogi*appareil: 3 oeufs             20cl de crème fraîche       ... [Lire la suite]
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10 avril 2017

Fromage blanc fait maison

Bonjour à tous!Il y a déjà quelques années que je fais mon fromage blanc. Ce n'est vraiment pas compliqué à réaliser. Il faut seulement du lait frais (pas de lait UHT) , un yaourt et de la présure (achetée dans toute bonne pharmacie)! Préparation: 2minCuisson: 2minRepos: 2h à 12hIngrédients pour environ 300g:1 litre de lait frais de ferme1 yaourt entier nature4 gouttes de présure (en pharmacie) Réalisation:Dans une casserole, mélanger le lait avec le yaourt et faire chauffer le mélange jusqu'à 35°.Stopper le feu et... [Lire la suite]
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06 décembre 2016

Calzone feuilleté

Bonjour à tous!Comment allez-vous par ce froid glacial?Ce we, c'était le marché de Noël à Rocroi où j'ai eu un peu froid... Ça rime en plus!Le marché de Noël se tenait dans le Bastion du Dauphin (sous terre) avec un minimum de chauffage mais avec les gens qui entrent et qui sortent...Je me rétablis pour le marché de Noël de ce we à Renwez, pas loin de Charleville-Mézières.En attendant, je vous confie mon calzone un peu bricolé avec des associations de plusieurs recettes...C'était très bon!!! Ingrédients:un disque de pâte... [Lire la suite]
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