18 juillet 2019

Gaspacho andalou de l'académie du goût, végétarien

Bonjour à tous!Un délicieux breuvage découvert chez l'académie du goût* qui permettra d'utiliser l'intérieur des tomates lorsqu'on les évide pour en faire des tomates farcies.Je n'ai pas de blender, j'ai donc utilisé mon extracteur de jus*.Je n'ai pas utilisé des tomates entières, mais l'évidage de 10 tomates; j'ai un peu modifié les proportions et c'était super bon! Préparation: 10minIngrédients pour quelques verres rafraîchissants:500g de tomates mûres (perso les restes de 10tomates évidées)1/2 poivron vert1/2 concombre1/4... [Lire la suite]

12 juillet 2019

Pintade entière cuite à basse température

Bonjour à tous!Pour une belle pintade de la ferme Granvillain*, rien de tel qu'une cuisson à basse température afin de garder toutes les saveurs et la tendreté de cette délicieuse volaille. Préparation: 5minCuisson: 4hIngrédients pour 4 personnes:1 belle pintade de la ferme Gandvillain*2 fromages "petit suisse"sel d'Espelette*1cs de curry royal*1cs d'herbes de Provence*poivre*2 branches de romarin*2cs de marinade citron-basilicAccompagnement:100g de pâtes anelli*2 tomates séchées*2 gousses d'ail10cm de crème fraîche liquide 30%200g... [Lire la suite]
01 juillet 2019

Sablés au pesto de tomates et chorizo

Bonjour à tous!Je vous propose un apéro bien garni pour ce 1 juillet, début des grandes vacances!Commençons pas des petits sablés dont la recette découverte chez Nicole* a été un peu modifiée.L'avantage c'est que la pâte peut être congelée et ressortie dès que des amis arrivent à l'improviste pour un apéro! Préparation: 10minCuisson: 13minIngrédients pour 20 sablés:180g de farine1cc de levure chimique*80g de beurre moufleur de sel au piment d'Espelette*poivre*1 oeuf2cs de pesto aux tomates séchées*50g de parmesan1/2... [Lire la suite]
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28 juin 2019

Tomate farcie aux filets de sardine

Bonjour à tous!Voici une recette que j'avais repérée il y a déjà quelques temps chez notre chère Samar*.Une recette qui va plaire à plus d'un(e) par cette chaleur torride! Préparation: 10minIngrédients pour 4 tomates:4 belles tomates rondes1 boîte de sardines à l'huile*2 œufs durs1 échalote2 c à s de mayonnaiseun peu d'aneth*fleur de sel au piment d'Espelette*poivre*assaisonnement indien* Réalisation:Rincer les tomates les sécher et retirer la calotte.Évider à l'aide d'une petite cuillère parisienne la chair des... [Lire la suite]
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18 juin 2019

Sablés au pesto de tomates

Bonjour à tous!Des petits sablés qui sont toujours les bienvenus pour un apéro improvisé ou pas, une recette découverte chez Nicole* qui nous propose toujours des plats plus qu'appétissants bien mis en valeur par de magnifiques photos!J'ai remplacé son pesto à l'ail des ours par mon pesto aux tomates.L'avantage c'est que la pâte peut être congelée et ressortie dès que des amis arrivent à l'improviste pour un apéro!Notre apéro du week-end servi avec une caïpi, un souvenir de Guyane française, à boire avec grande modération!, recette... [Lire la suite]
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14 juin 2019

Truite arc-en-ciel au pesto de tomates cuite au four

Bonjour à tous!De bonnes truites de mon partenaire Escal* avec quelques tomates fraîches et un bon pesto aux tomates! Préparation: 5minCuisson: 35minIngrédients pour 3 personnes:3 truites*3cs de pesto aux tomates bio*6 pincées de romarin semi frais*huile 50+*6 rondelles de tomatefleur de sel aux herbes de Provence*Pommes de terre fritesSalade:quelques feuilles de salade1 tomate2cs de vinaigrette provençale*1cs d'huile 50+*fleur de sel au piment d'Espelette* Réalisation:Faire dégeler les truites, enlever le film... [Lire la suite]

10 juin 2019

Beef steak cuit à basse température et sauce au foie gras Potier accompagné de pépinettes à la crème d'aubergine

Bonjour à tous!Hé oui, encore cette super cuisson à basse température pour un très bon steak.Résultat? Nominal: une viande fondante et savoureuse! Accompagnée de bonnes pâtes et d'une bonne sauce. Que demande le peuple?! Préparation: 10minCuisson: 40minIngrédients pour 2 personnes:2 beaux beef steak1cs de sariette de Provence*fleur de sel au piment d'Espelette*poivre de Kampot*120g de pépinettes*1cs de crème d'aubergine et basilic*10cl de crème fraîche liquide 30%10 tomates cerisesquelques fleurs de ciboulette1 sauce au foie gras... [Lire la suite]
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06 juin 2019

Côtes d'agneau cuites à basse température accompagnées d'un rizotto aux tomates séchées et olives noires

Bonjour à tous!Avez-vous déjà essayé de cuire des côtes d'agneau à basse t°? Si oui, vous savez à quel point la viande est fondante en bouche.Si non, il faut que vous tentiez l'expérience et plus jamais vous ne cuirez vos côtes à la poêle! Préparation: 10minCuisson: 45minIngrédients pour 2 personnes:6 côtes d'agneauMarinade:1cs de marinade*1cs de ketchup*2cs d'huile 50+*1cs d'herbes de Provence*1cs de moutarde aux tomates*2 pincées de romarin semi frais*Risotto:100g de riz à risotto*10 olives noires*5 tomates séchées à l'huile*1... [Lire la suite]
31 mai 2019

Les pommes de terre tourbillon, végétarien, une recette de Chef Club

Bonjour à tous!Une recette qui vient tout droit de mon livre "l'apéro" de chef club*, que j'ai tentée avec mes pommes de terre bio récoltées l'année passée et qui commencent à bien germer...Et nous nous sommes régalés!! Avec une salade et un ketchup extra! En résumé, c'est une pâte à choux avec de la purée de pommes de terre...Une recette que je renouvellerai pour une entrée par exemple. Préparation: 15minCuisson: 5minIngrédients pour 2 personnes:2 pommes de terrenoix de muscade*45g de beurre1/2 cc de fleur de sel*1/2 cc de... [Lire la suite]
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21 avril 2019

Verrine fraîcheur printanière: avocat , tomate et fraise, végétarien

Bonjour à tous!La marraine du Foodista challenge #50 de ce mois, Assia du blog gourmandise Assia* a choisi comme thème: Verrines printanières!Et voici  ma participation tout en fraîcheur avec cette petite note sucrée grâce à la gariguette! Préparation: 10minIngrédients pour 2 verrines:1 avocat bien mûr4 tomates cerises4 fraises10 câpres au vinaigre*ciboulette ciseléegraines de nigelle*huile 50+*un peu de jus de citron1° crème:1cc de moutarde aux tomates séchées*1cs de mascarpone2cs de crème fraîchepoudre de... [Lire la suite]