12 mai 2017

Amuse bouche à l'ortie et poudre de haricot noir

Bonjour à tous!En fin de semaine, on se fait toujours un petit apéro pour fêter le week-end!En général, cubes de fromage, tranches de saucisson...Mais il me restait encore un peu de soupe à l'ortie* et je voyais les pretagarnir* qui me faisaient de l'oeil.Pourquoi pas mettre cette soupe en forme pour la présenter dans les mini tartelettes?Il fallait épaissir la soupe. Avec de la maïzena, elle aurait été plus verte. Mais j'ai choisi d'utiliser à nouveau la poudre de haricot noir qui m'avait bien bluffée la dernière fois, une poudre qui... [Lire la suite]
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24 avril 2017

Soupe à l'ortie parfumée au bleu de chèvre

Bonjour à tous!Après avoir mangé des pissenlits*, on mange des orties!Vous êtes en train de vous dire qu'on mange n'importe quoi en Ardennes!Mais non, on profite seulement de ce que la nature nous offre, et c'est bon!L'ortie est naturellement riche en vitamines A,B et C. Elle est également fortement minéralisée en fer, calcium, magnésium, potassium et phosophore.L'ortie possède de multiples vertus et elle est gratuite!C'est la saison des orties, elles commencent à se voir un peu partout.Il faut les cueillir lorsqu'elles ont... [Lire la suite]
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19 mars 2017

Velouté de butternut et ses graines croustillantes

Bonjour à tous!Les jours se suivent et se ressemblent. Parfois, nous avons la chance d'avoir le soleil accompagné d'un peu de chaleur... Pour le moment ce n'est pas encore le printemps, mais c'est pour très bientôt!En l'attendant, pour vous réchauffer, voici un bon velouté! Préparation: 25minCuisson: 1hIngrédients pour plusieurs potages:1 butternut4 grosses carottes1 oignon2cs de poudre de curry hot*1 cube de bouillon de boeuf1dl de crème fraîcheQuelques chips de légumes* Réalisation:Peler le butternut, enlever les pépins... [Lire la suite]
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28 février 2017

Potée façon minestrone

Bonjour à tous!C'est encore la saison des potées; ce plat unique, tout à fait complet!Je pense que tout le monde aime ce plat mais pour moi les légumes un peu grands commençaient à me perturber. Et pourquoi pas faire comme une potée façon minestrone? Aussitôt pensé, aussitôt réalisé: Ingrédients:1 beau morceau de poitrine de porc demi sel3 carottes coupées en dés3 blancs de poireaux coupés en fins morceaux5 petits navets coupés en dés200g de petits pois surgelés du potager100g de haricots noirs*Sauce soja Jin Gold* ... [Lire la suite]
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24 janvier 2017

Velouté de céleri rave

Bonjour à tous!Un bon potage par ce froid persistant, quel réconfort!En été, ce sont les salades mais en hiver, ce sont les potages!Un potage on ne peut plus facile à réaliser avec un céleri rave, un oignon, du lait et de l'eau avec les épices!!! Ingrédients:1 céleri rave coupé en dés1 oignon émincélait + eau1cc de sumac*1cc de cajun*1cs de sauce soja sushi&sashimi*fleur de sel de Camargue au piment d'Espelette*parmesan râpé Réalisation:Dans une casserole, placer les dés de céleri rave et l'oignon émincé.Presque... [Lire la suite]
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12 janvier 2017

Velouté de panais et sa tuile de parmesan

Bonjour à tous!Un p'tit velouté par ce grand froid, ça vous dit?Alors c'est parti! Ingrédients:2 panais5dl de lait4dl d'eau1/2 oignon1cc d'épice CAJUN*selparmesan râpé (fraichement ou en sachet) Réalisation:Peler les 2 panais et les couper en dés.Emincer le demi oignon.Dans le thermogourmet, placer les panais, l'oignon, le lait et l'eau.Ajouter le cajun et le sel.Lancer le programme "soupe".Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.Pendant ce temps, préparer les tuiles de parmesan:Sur un papier sulfurisé, placer les disques... [Lire la suite]
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