19 novembre 2019

Vol au vent de coucou de Malines à la sauce marinade provençale Potier

Bonjour à tous!Et oui, encore un reste de marinade à la provençale* à utiliser, puisque rien ne se jette, tout est réutilisé! et cette fois-ci, la sauce qui me reste sera utilisée pour farcir mes vols au vent, histoire de changer des classiques...Résultat? Excellent bien sûr!! Préparation: 10minCuisson: 10minIngrédients pour 2 personnes:2 vols au vent artisanaux au beurre*un reste de sauce "marinade provençale" Potier*100g de reste de coucou (ou de poulet!)1cs de margarine1cs de farine10cl de laitfleur de sel au piment... [Lire la suite]
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14 novembre 2019

Filet de coucou de Malines avec purée et sauce à la marinade provençale Potier

Bonjour à tous!Vous souvenez-vous de mon coucou de Malines mariné à la provençale, cuit à basse température*?J'ai récupéré la marinade (hé oui, je ne sais PAS jeter!) pour en faire une sauce et la placer dans la purée comme un volcan (ok, ici, il est un peu raplapla mais rien ne vous empêche de faire un cône plutôt qu'un cylindre), cela ne vous rappelle pas de bons souvenirs d'enfance? Moi si! Préparation: 10minCuisson: 10minIngrédients pour 2 personnes:Purée pour 2 personnesmarinade provençale Potier*3 tomates cerises2 filets de... [Lire la suite]
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08 novembre 2019

Coucou de Malines mariné à la provençale, cuit à basse température et risotto

Bonjour à tous!Connaissez-vous le coucou de Malines? Une volaille (oui comme une poule, pas comme l'oiseau qui fait "coucou"!!) qui porte le nom d'une ville qui se situe entre Bruxelles et Anvers (Malines étant le nom francophone car cette ville étant située en Flandres, on l'appelle Mechelen en flamand). Une volaille à chair bien tendre et surtout si elle est cuite à basse température! Préparation: 10minCuisson: 4hIngrédients:1 coucou de Malines1 marinade provençale Potier*herbes de Provence*fleur de sel aux 5... [Lire la suite]
06 novembre 2019

Osso bucco alla milanese

Bonjour à tous! Je participe à la bataille food et le thème choisit par notre marraine Maggy pour cette 72° édition est: Votre plus belle recette ou fierté culinaire!Oups, moi qui suis plutôt d'un naturel modeste, j'ai du mal à être fière de mes réalisations.Mais il me fallait trouver une recette, plus exactement LA recette...Et je me suis dit que mon osso bucco ferait très bien l'affaire. Une recette issue de mon livre "la véritable cuisine italienne" que j'ai depuis très très longtemps.Mon mari dit toujours que depuis le jour... [Lire la suite]
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10 octobre 2019

Steak sauce au poivre Potier accompagné de pâtes sauce artichaut

Bonjour à tous!C'est toujours plus facile de réaliser un repas avec une sauce toute prête!Les sauces Potier aident beaucoup justement! Préparation: 10minCuisson: 10minIngrédients pour 2 personnes:2 steaks2 sauces Potier au poivre*150g de pâtes crues15cl de crème fraîche liquide 30%100g de crème d'artichaut*quelques coeurs d'artichauts braisés*1cs de raifort à l'ail des ours*Réalisation:Cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée et les égoutter.Dans un poêlon, faire bouillir la crème fraîche avec la crème d'artichaut... [Lire la suite]
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03 octobre 2019

Vol au vent aux courgettes, bâtonnets de filet de pintade, sauce au curry royal

Bonjour à tous!Le vol au vent au poulet et champignons*, c'est super bon mais il fallait que j'inove un peu avec mes feuilletés tous prêts de pretagarnir*.Et c'est la saison des courgettes! Et il me reste justement un délicieux filet de pintade de la ferme Grandvilain que j'ai imaginé coupé en bâtonnets et planté dans le vol au vent!J'avais aussi imaginé mes courgettes verte et jaune bien visibles mais oups, ce sera pour une autre fois! Préparation: 10minCuisson: 10minIngrédients pour 2 personnes:2 vol au vent*1cs d'huile 50+*1... [Lire la suite]
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06 septembre 2019

Porchetta garnie de nouilles de patates douces et légumes du soleil

Bonjour à tous!Je me suis laissée tenter par 2 tranches de porchetta, ou plutôt de jambon blanc car connaissant la "vraie" porchetta, c'est pas vraiment ça!Bref, je n'avais aucune idée de comment l'accomoder et une fois dans mes fourneaux, les idées me sont arrivées au fur et à mesure.J'avais justement un reste de nouilles et des courgettes fraîchement récoltées! Préparation: 10minCuisson: 20minIngrédients pour 2 personnes:2 tranches de porchetta100g de nouilles de patates douces*huile 50+*1 oignon2 gousses d'ail1 courgette verte1... [Lire la suite]
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29 juillet 2019

Salade de fenouil aux tomates séchées, oeufs durs farcis et filet de pintade

Bonjour à tous!Quoi de mieux qu'un bon plat froid en été, dégusté sur la terrasse, à l'abri du soleil?J'ai utilisé un filet de pintade de mon partenaire la ferme Grandvillain*. Préparation: 10minIngrédients pour 2 personnes:1 bulbe de fenouil2 tomates séchées*2cs d'huile 50+*2 oeufs cuits durs1cs de mayonnaise*1cc de moutarde au curcuma*1cc de rouille*sarriette*1 filet de pintade cuit*pâtes anelli cuites*ketchup*ciboulette fraîche Réalisation:Écailler les oeufs cuits durs, les couper en 2 dans le sens de la longueur et ôter le... [Lire la suite]
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25 juillet 2019

Magret de canard cuit à basse température, confiture de cerise à l'ail noir et risotto aux petits pois

Bonjour à tous!Lorsque j'ai reçu cette confiture de cerise à l'ail noir*, je n'ai bien sûr pas résisté à l'envie d'y goûter.Une belle découverte, un doux mélange de cerise et d'ail noir confit qui conviendra parfaitement pour accompagner un magret de canard.Comme mon homme n'aime pas les cerises, j'avais un peu peur mais figurez-vous que le temps de manger quelques bouchées, je regarde son assiette et la confiture avait disparu!! Il adore!! Comme quoi, faut pas chercher à comprendre... Mais l'ail noir y est pour beaucoup avec sa... [Lire la suite]
12 juillet 2019

Pintade entière cuite à basse température

Bonjour à tous!Pour une belle pintade de la ferme Granvillain*, rien de tel qu'une cuisson à basse température afin de garder toutes les saveurs et la tendreté de cette délicieuse volaille. Préparation: 5minCuisson: 4hIngrédients pour 4 personnes:1 belle pintade de la ferme Gandvillain*2 fromages "petit suisse"sel d'Espelette*1cs de curry royal*1cs d'herbes de Provence*poivre*2 branches de romarin*2cs de marinade citron-basilicAccompagnement:100g de pâtes anelli*2 tomates séchées*2 gousses d'ail10cm de crème fraîche liquide 30%200g... [Lire la suite]