29 août 2019

Pain au lait, aux graines de lin et linette, sans beurre

Bonjour à tous!Suite à mes mésaventures de pain complètement troué, cela fait déjà quelques temps que j'ai remplacé l'eau du robinet par du lait.Je me suis dit que l'eau du robinet devait probablement contenir beaucoup plus de chlore en été qu'en hiver (un peu comme l'eau de la piscine qui contient plus de chlore lorsqu'il fait très chaud) et c'est certainement pour cela que mon pain, cuit dans la MAP, montait normalement puis dans la dernière demi-heure, se creusait complètement en son centre... Immangeable!J'ai remplacé l'eau par du... [Lire la suite]
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18 juillet 2019

Gaspacho andalou de l'académie du goût, végétarien

Bonjour à tous!Un délicieux breuvage découvert chez l'académie du goût* qui permettra d'utiliser l'intérieur des tomates lorsqu'on les évide pour en faire des tomates farcies.Je n'ai pas de blender, j'ai donc utilisé mon extracteur de jus*.Je n'ai pas utilisé des tomates entières, mais l'évidage de 10 tomates; j'ai un peu modifié les proportions et c'était super bon! Préparation: 10minIngrédients pour quelques verres rafraîchissants:500g de tomates mûres (perso les restes de 10tomates évidées)1/2 poivron vert1/2 concombre1/4... [Lire la suite]
02 juillet 2019

Toasts garnis de terrine de campagne au piment d'Espelette

Bonjour à tous!Je fais suite à mon apéro que je vous ai présenté.Il y avait ces bons petits sablés au pesto de tomate*, qui peuvent être préparés en avance et dont la pâte peut être congelée et vous avez vu qu'il y avait aussi des petits toasts joliment fleuris!Toujours trop simples à réaliser lorsqu'on a une bonne terrine, celle-ci vient de mon partenaire LE TEMPS DES METS*. Je les ai accompagnés de chips BRET'S*. Préparation: 5minCuisson: 2minIngrédients:des tranches de pain fraîches ou moins fraîches1 terrine de campagne au... [Lire la suite]
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20 juin 2019

Brioche de Nanterre

Bonjour à tous!Pour le moment, je m'essaie à différentes brioches. J'avais déjà tenté celle de Nanterre mais sans grand succès alors lorsque j'ai vu celle de la cheffe Assia*, je n'ai pas hésité à renouveler l'expérience et j'avais bien raison!Une délicieuse brioche dont la mie est bien filante et moelleuse, comme un gâteau!Assia n'est jamais avare de petits trucs toujours importants surtout en pâtisserie:"La recette originale de la Nanterre ne contient pas de lait, mais sachez que la brioche avec que des oeufs sèche vite, le... [Lire la suite]
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15 mai 2019

Pour un apéro super facile: toasts garnis de rouille sétoise ou de terrine de campagne au piment d'Espelette

Bonjour à tous!Et pour ce soir, un petit apéro facile avec des tranches de pain grillées et une belle garniture ensoleillée! Préparation: 5minCuisson: 2minIngrédients:des tranches de pain fraîches ou moins fraîchesrouille sétoise*1 terrine de campagne au piment d'Espelette*quelques petites fleurs de myosotisquelques petites fleurs de cibouletteRéalisation:Faire griller les tranches de pain et les couper à la dimension voulue, ôter les croûtes si nécessaire.Tartiner les petits toasts obtenus de terrine de campagne et garnir de... [Lire la suite]
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26 avril 2019

Brioche bouclette à la crème de marron ou confiture de figues

Bonjour à tous!C'est en feuilletant mon gros classeur de recettes, que je suis tombée sur cette belle recette de Vanni*.Une brioche tout en bouclettes, c'est déjà très beau mais en plus hyper moelleuse et savoureuse avec une crème de marron ou une bonne confiture de figues, c'est encore mieux! Préparation: 10minCuisson: 20minIngrédients:1cc de sel120g de lait1 oeuf50g de beurre mou300g de farine10g de levure fraîche50g de sucre fincrème de marron*confiture de figues*sucre glaceRéalisation:Dans la MAP, placer dans cet ordre:le... [Lire la suite]
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15 avril 2019

Pain de Radia aux graines de sésame dorées et noires

Bonjour à tous!J'ai trouvé la recette de ce pain chez mon amie Zika* qui l'a elle-même eue chez Radia, une amie de sa fille.J'avoue que ce pain est sublime, à la fois pain et brioche, une mie aérienne et dense à la fois.Jusqu'à présent, c'est mon préféré!J'ai adoré la précision pour la quantité de farine, ce qui m'a rappelé les recettes anciennes où la précision est toujours donnée non pas au gramme près mais à l'oeil, hihi! Préparation: 10minCuisson: 30minIngrédients:300ml de lait200ml d'huile (normalement 300ml)2 oeufs1cc de... [Lire la suite]
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25 mars 2019

Pain de mie suédois ou limpa bröd (miche de pain)

Bonjour à tous!Une recette découverte chez mon amie Zika* et elle ne m'a pas laissée de marbre!Réalisée et approuvée!J'ai un peu adapté les ingrédients en fonction de mes habitudes: 5g de sel au lieu de 12g et 460g de farine + 40g de linette au lieu de 400g de farine.Ce pain est magnifique avec une mie spongieuse, aérienne à souhait! Préparation: 10minCuisson: 45minIngrédients:5g de sel (1cc)330g de lait65g de beurre mou460g de farine40g de linette - son d'avoine*25g de levure fraîche35g de sucre fin2cs de graines de lin* ... [Lire la suite]
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08 mars 2019

Pizza baguette

Bonjour à tous!Voici un repas facile et léger pour un soir d'été et si c'est d'hiver, accompagné d'un bon potage*!Un bon moyen d'utiliser la baguette du midi si il en reste... Préparation: 10minCuisson: 5minIngrédients pour 2 personnes:1/2 baguette4cs de confit aux poivrons rouges*2 tranches de jambon ou roti cuit coupées en dés12 tomates cerises2cc d'assaisonnement provençal*fleur de sel*fromage râpésalade:1/4 de chou chinois2 poivrons doux del piquillo*5 olives vertes dénoyautées*quelques câpres*3cs d'huile d'olive*1cs de... [Lire la suite]
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03 mars 2019

Brioche extra moelleuse à la ricotta et perles de chocolat

Bonjour à tous! Nous sommes le 3 du mois et comme tous les 3 de chaque mois, c'est notre rendez-vous autour d'un ingrédient!Ce mois-ci, c'est Lic* qui est notre marraine et elle a choisi le fromage blanc!Et quoi de mieux que la ricotta ou le mascarpone. Oui, je sais, je suis un peu tournée vers l'Italie...Originaire du centre et du sud de l’Italie, la Ricotta est l’un des fromages italiens frais, délicieux, et crémeux à base de lait de brebis ou de chèvre. Son nom provient de son procédé de fabrication : le petit lait issu de la... [Lire la suite]
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