Blancs d'oeufs

Bonjour à tous!Encore des blancs d'oeufs? Alors ce sera amaretti*!Des biscuits légèrement croquants à l'extérieur et tellement moelleux à l'intérieur.J'ai pris pour habitude de toujours trouver une petite déco à mettre par dessus, que ce soit une pistache, une noisette, un raisin sec, un cranberry! Préparation: 10minCuisson: 18minIngrédients pour 31 amaretti:70g de blancs d'oeuf100g de sucre glace200g de poudre d'amande blanche 1kg*3cs de sirop de grenade*sucre glace31 cranberries*   Réalisation:Dans un saladier,... [Lire la suite]

Bonjour à tous!Je vous présente mon dessert préféré: le merveilleux. Un souvenir remonté à la surface avec l'émission "le meilleur pâtissier" à la différence que pour moi, le vrai merveilleux qui est originaire de Belgique (hé oui!) contient uniquement de la crème fouettée ou chantilly, de la meringue et du chocolat râpé. Il n'y a PAS de crème au beurre!!! Je sais, je vais créer des tensions mais je dois rendre à César ce qui est à César et pour tous les merveilleux dégustés partout en Belgique, aucun ne contient cette crème au... [Lire la suite]

Bonjour à tous!Vous connaissez tous le célèbre chef Conticini qu'on ne se lasse pas d'écouter. Il est tellement captivant, passionné, qu'on pourrait l'écouter parler des heures d'un grain de sucre sans jamais être lassé par toutes les aventures qu'il pourrait raconter.Bref, j'ai découvert sa mousse au chocolat qui est tout à fait extraordinaire, légère, aérienne, nuageuse.... Une merveille en bouche!Un très bon moyen d'utiliser des blancs d'oeufs, en plus!Si vous la réalisez, dites-moi ce que vous en pensez.   Préparation:... [Lire la suite]

Bonjour à tous!Je pense pouvoir dire que les amaretti sont mes biscuits préférés car je les réalise à toutes les sauces!J'en ai déjà une petite collection* et je n'avais pas encore essayé de les réaliser avec du ricoré, une boisson très très répandue dans le nord de la France.Le ricoré, à mi chemin entre le café et la chicorée.Avant de les enfourner, je roule mes amaretti dans le sucre glace et j'essaie toujours de trouver un petit quelque chose de croquant à ajouter sur le dessus: amande, noix, pistache, praline rose... Pour cette... [Lire la suite]

Bonjour à tous!Si j'ai bien compris, vous êtes donc impatients de découvrir mes recettes avec l'huile de coco de mon partenaire Dewthilana*!En voici une qui est vraiment super super super extra!Une petite gourmandise presque toute blanche que j'ai réalisée pour mes hôtes, dont l'un était allergique au gluten.Une recette qui vient de chez "encore une lichette"*. Préparation: 7minCuisson: 12minIngrédients pour 14 madeleines:30g de farine de riz*60g de noix de coco râpée80g de sucre glace2 blancs d'oeufs80g d'huile coco*56 cassis... [Lire la suite]

Bonjour à tous!J'étais un peu absente ces derniers jours car pas mal d'hôtes, donc un peu plus de travail et puis coupure d'internet samedi, avec l'orage. Nouvelle box à aller chercher à Charleville... Et me voici!Je reprends ma passion des amaretti pour les réaliser avec différents parfums et j'ai choisi le sirop élixir d'amour*, quel magnifique dénomination, un sirop de rose et gingembre de mon partenaire letempsdesmets*.Un sirop vraiment délicieux que j'ai utilisé dans ma pâte mais qui peut également être versé sur les amaretti... [Lire la suite]

Bonjour à tous!Il y a quelques temps, j'ai reçu de la farine de fonio, une farine sans gluten de mon partenaire GAIA*.Je suis partie à la recherche d'une recette de biscuits que voici.Des biscuits qui arriveront à point pour les intolérants au gluten! Préparation: 7minCuisson: 13minIngrédients pour 18 biscuits:120g de farine de fonio*40g de sucre de fleur de coco*4g de levure chimique*1 pincée de sel4cs d'huile neutre1cs d'eau de fleur d'oranger1 blanc d'oeuf40g d'amandes entières hachées grossièrement20g de baies de goji*sucre... [Lire la suite]

Bonjour à tous!Voici un gâteau dont le nom me plaît beaucoup!En effet, tous les jours, mon homme part au travail avec ses tartines, une soupe et un alu avec un 10h et un dessert!Et lorsque j'ai lu l'intitulé de la recette d'Elodie*, j'ai tout de suite pensé au petit emballage que je pourrais faire pour le transport facile!Et puis, c'est toujours bon à garder sous le coude pour le départ des prochaines vacances (qui ont commencé en Belgique).Avec les blancs d'oeufs, c'est effectivement un gâteau hyper moelleux et savoureux! ... [Lire la suite]

Bonjour à tous!Lorsque j'ai vu cette recette chez mon amie Samar*, je l'ai tout de suite imprimée et presqu'aussitôt réalisée.C'est effectivement un tourbillon de bonheur à la dégustation.On peut dire ici, un régal pour les pupilles et les papilles, on est comblé!Il suffit d'y ajouter une belle petite couche de beurre, toujours pour moi... Préparation: 20minCuisson: 30minIngrédients pour 12 briochettes:Pâte à brioche :300 g de farine ¼ cc de sel50 g de sucre1 oeuf125 ml de lait tiède10 g de levure boulangère ou 1 cc de levure... [Lire la suite]

Bonjour à tous!Aujourd'hui je vous propose un dessert qui glisse tout seul!J'adore la mousse au chocolat mais j'aime aussi l'accompagner d'une autre mousse, plus douce, une mousse de spéculoos. Préparation: 10minIngrédients pour 8 personnes:Mousse au chocolat:2 oeufs125g de chocolat noir*Mousse au spéculoos:75g de spéculoos20cl de crème fraîche2 blancs d'oeufsDéco:quelques spéculoosmeringues 3 chocolats*Réalisation:Mousse au chocolat:Faire fondre le chocolat. Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec le chocolat... [Lire la suite]