08 mars 2018

Pêche au thon au coulis de tomate

Bonjour à tous!Une entrée qui se prépare volontiers en été mais nous y sommes bientôt et autant se rappeler ce délice! La fraîcheur de la pêche qui adoucit le thon, que c'est bon!J'ai un peu changé ma préparation habituelle en remplaçant la mayo traditionnelle par un mélange de yaourt à la grecque, mayo et coulis de tomate de mon partenaire Bioloklock*.J'ai utilisé le bon thon de Pompon rouge*.2 verrines pour un repas, donc pour une entrée, il vaut mieux prévoir 4 verrines!Une recette bien belge! Préparation: 10minIngrédients:130g... [Lire la suite]
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30 novembre 2016

Cougnou

Bonjour à tous!Voilà le cougnou, spécialité bien belge en période de Noël.Toutes les bonnes boulangeries-pâtisseries sont garnies de cette merveille qui rappelle l'enfant Jésus emmailloté.C'est en quelque sorte une petite brioche agrémentée de sucre perle et/ou de raisins secs ou encore de pépites au choco!A déguster au petit déjeuner ou au goûter... Ingrédients:250g de farine20g de levure fraîche20cl de lait tiède2 jaunes d'oeuf50g de sucre fin75g de beurre mou3g de selsucre perle et/ou raisins secsou pépites chocodorure: un oeuf... [Lire la suite]
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06 août 2016

Cramique

Le cramique, spécialité complètement belge, mais également connue dans le nord de la France et au Luxembourg, parait-il....Le cramique? C'est une brioche avec des raisins secs.J'ai réalisé une brioche avec quelques raisins secs et cranberries, mon cramique à moi, quoi! Ingrédients:1cc de sel40ml d'huile d'olive300g d'eau550g de farine pour brioche5g de levure sèche de boulanger40g de raisins secs et cranberries Réalisation:Dans la cuve de la machine à pain, placer dans cet ordre:1. le sel2. l'huile3. l'eau4. la farine5. la... [Lire la suite]
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22 juillet 2016

Bodding

Quel drôle de nom me direz-vous!Le bodding viendrait de la contraction de brood et pudding, pourquoi pas?"Brood" signifiant pain en flamand et "pudding" étant un dessert, cette explication me va très bien!Car le bodding est réalisé avec les restes de pains de toutes sortes, pâtisseries, viennoiseries, couques....Le bodding, c'est une pâtisserie qu'on trouvait dans toutes les bonnes boulangeries, pâtisseries bruxelloises.Mais ça, c'était avant!  Ingrédients:500g de reste de pains, viennoiseries, brioches...500ml de lait... [Lire la suite]
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21 juin 2016

Les oeufs Chimay

Cette recette découverte chez Béatrice, que je remercie vivement!, m'a bien sûr interpellée.En effet, habitant à Rocroi, en France, Chimay n'est qu'à 20km d'ici, de l'autre côté de la frontière, en Belgique.C'est une très belle ville connue pour sa (très bonne) bière trapiste aux étiquettes bleues, blanches et rouges!!! mais aussi pour son fromage.Je pensais que la recette utilisait de la bière ou peut-être du fromage de Chimay.Que nenni!Pas de bière, pas de fromage (de Chimay)!Mais alors pourquoi Chimay???Il parait (car ce sont les... [Lire la suite]
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04 juin 2016

Cherchez l'erreur!!!

De passage dans ma ville natale (Bruxelles et plus précisément Uccle), je n'ai pu m'empêcher de faire le plein de manon chez Léonidas, rue Xavier Debue.De retour de l'autre côté de la frontière, je m'installe confortablement pour déguster mes manons.Et, ho déception!Le manon est tout raplapla!Que lui est-il donc arrivé? Il y a tellement de chocolat blanc et tellement peu de crème au beurre que c'est moins cher d'acheter une plaque de chocolat blanc!Dans leur publicité, on trouve ceci: Et moi j'ai trouvé cela: Cherchez... [Lire la suite]
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05 avril 2016

La croquette de pomme de terre facile à faire!

Pâte, riz, pomme de terre... et pourquoi pas des croquettes de pomme de terre?Mais des croquettes faciles à faire, sans tout le tralala de la farine, oeufs, chapelure qui colle sur tous les doigts!C'est possible: Ingrédients:500g de pommes de terre25g de fécule ou maïzena40g de beurre2 jaunes d'oeufs35g de fromage râpé   Réalisation:Cuire les pommes de terre dans l'eau salée, sans les éplucher.Une fois cuites, éplucher les pommes de terre.Dans la casserole, ou dans un plat, placer les pommes de terre avec le... [Lire la suite]
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02 mars 2016

Gaufres de Liège

Voici les gaufres incontournables, celles que nous dévorions lorsque nous nous rendions en ville (à Bruxelles). La rue Neuve, à l'époque, était parsemée de "Vigaufra" devenu "Belgaufra". Une odeur délicieuse de gaufres sucrées à souhait émoustillait nos papilles et il était tout à fait impossible de résister!Aussitôt arrivés en ville, aussitôt achetée! Toujours bien chaude, et donc encore un peu molle, croustillante et collante de sucre, servie dans le fameux papier pour ne pas en avoir plein les doigts!       ... [Lire la suite]
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06 février 2016

Chicon au gratin (= endive au gratin)

Le chicon, légume belge que les français appelle l'endive et même parfois le witloof qui est en fait le nom flamand du chicon...C'est un légume qu'il m'était impossible de manger lorsque j'étais enfant, comme la plupart des gens je pense.Avec l'âge (lol), on apprécie plus de goûts!Le chicon cru en salade, cuit en accompagnement, j'adore!Et voici un plat typique: le chicon au gratin: Ingrédients (pour 2 personnes):2 chicons assez gros4 tranches de jambon cuit (jambon blanc)10g de beurre1cs à soupe de cassonade50g de fromage... [Lire la suite]
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05 février 2016

Gaufres 4/4

Là, c'est toute une histoire!Ces gaufres, je les connais depuis toujours. Lorsque je rentrais de l'école, elles étaient là, elles m'attendaient, prêtes à être dégustées, ou plutôt englouties...c'est maman qui les faisait.Puis, les années ont passé et lorsque j'ai rencontré mon mari, il m'a montré le moule à gaufres de sa maman: un bon vieux moule Nova.Et me voici repartie dans les gaufres pour mes enfants cette fois.Puis, les poules sont arrivées et nous avons eu la chance de pouvoir cuisiner avec des "vrais" oeufs!Et là, impossible... [Lire la suite]
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