21 novembre 2018

Un poulet d'exception de la ferme Grandvillain cuit à basse température

Bonjour à tous!Un bon poulet* qui a bien couru est toujours meilleur cuit longtemps, à basse température: la viande est tendre à souhait, un délice fondant en bouche. Réalisation: 10minCuisson: 5hIngrédients pour 4 personnes:1 poulet Granvillain de 1kg600*3cs d'huile d'olive*2cs d'herbes de Provence*fleur de sel au piment d'Espelette*1 bouquet garni*1cc de paprika fumé doux*1cc de curry royal* Réalisation:Dans un ravier, mélanger l'huile, les herbes de Provence, le paprika, le curry et la fleur de sel.Placer un bouquet... [Lire la suite]
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27 août 2017

Cabillaud cuit à basse température recouvert d'un crumble à la coriandre

Bonjour à tous!Vous souvenez-vous de ce magnifique colis d'ILLICO FRESCO*.Illico fresco vous aide à trouver la réponse à la question "mais qu'est-ce que je vais cuisiner ce soir?Chaque semaine, vous recevez votre panier fraîcheur quand vous voulez, selon votre emploi du temps... et dans le respect absolu de la chaîne du froid.Vous recevez également des fiches recettes qu'il suffit de suivre pas à pas. Chaque recette est prête en moins de 30 minutes.Il me restait quelques ingrédients dont la coriandre, le parmesan.J'ai donc utilisé un... [Lire la suite]
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04 juillet 2017

Filet de saumon cuit à basse température

Bonjour à tous!La cuisson à basse température, c'est vraiment une découverte incroyable!Mon partenaire particulier qu'est mon mari m'a offert un four extraordinaire!Je me répète mais la viande garde toute sa tendreté et le poisson également!Ici, il s'agit de saumon, mon poisson favori et cuit de cette manière il fond littéralement en bouche!J'en ai préparé 500g, pour 2 personnes. On a tout mangé! Préparation: 5minCuisson: 30minIngrédients pour 2 personnes:500g de filet de saumonfleur de sel au piment d'Espelette*huile d'olive,... [Lire la suite]
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07 avril 2017

Filet mignon basse température

Bonjour à tous!Aujourd'hui, une recette pleine de tendresse: une cuisson basse température!Cette cuisson est vraiment une révélation, la viande est fondante, juteuse et tendre. Préparation: 15minCuisson: 5min + 90min pour le filet, 30min pour la sauceIngrédients pour 4 personnes:1 filet mignon de porcfleur de sel de Camargue au piment d'Espelette*herbes de Provence*1 oignon rouge1cs de galanga*2cs de miel1cs de moutarde douce tomate et algue*5cl d'hydromel (ou de vin blanc)300ml de bouillon   Réalisation:Dans une... [Lire la suite]
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06 janvier 2017

Le gigot d'agneau à basse température

Bonjour à tous!Un gigot avec une cuisson à basse température, c'est le top!La cuisson à basse température est particulièrement adaptée pour  la viande. Elle permet d’obtenir une texture tendre, de préserver les jus mais aussi d’éviter la perte de poids des morceaux durant la cuisson.Je ne suis pas très viande, de moins en moins en tout cas, mais là, avec une cuisson à basse température, c'est vraiment une viande fondante qu'on déguste! Ingrédients:1 gigot d'agneau avec osgousses d'ailhuile d'olivesel, poivre1 four cuisson... [Lire la suite]
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