06 mai 2017

Une couronne ardennaise

Bonjour à tous!Aujourd'hui, je vous emmène en voyage; nous partons de Rocroi vers Troyes en passant par Rethel et en continuant vers Chaource! Nous ramènerons du boudin de Rethel et un peu de fromage de l'Aube: le Chaource.Voici une carte de notre voyage, merci d'être indulgent avec l'emplacement approximatif des villes... Rocroi? C'est chez moi! Si Chaource se trouve trop loin de chez vous, pas de problème, commandez votre (vos) fromage(s) à la fromagerie Pouillot*. J'ai reçu de très bons fromages bien emballés et bien... [Lire la suite]
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28 mars 2017

La salade au lard

Bonjour à tous! C'est bientôt la fin de la saison des pissenlits, cette "mauvaise herbe" qu'on adore déguster par ici en Ardennes en concoctant un plat tout à fait typique: la salade au lard.On cueille les pissenlits avant de voir le bouton de fleur!Il y a certainement autant de recettes de salade au lard que d'Ardennais... voici ma version: Préparation: 10minCuisson: 10minIngrédients pour 2 personnes:De beaux pissenlits fraîchement ceuillis200g de lardons fumés1 oignon5cl de vinaigre pour riz à soushi* (hé oui!)500g de pommes de... [Lire la suite]
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09 août 2016

Fleur, étoile, couronne.... ardennaise

On en voit un peu partout, des fleurs ou des étoiles...Ou encore des couronnes comme chez la maîtresse dézécolle dont je me suis inspirée.J'ai adapté sa recette à ma région, avec du fromage de pas loin, le Chimay et le jambon d'Ardenne.Et voici: Ingrédients:un disque de pâte feuilletéeun fromage bleu de Chimay coupé en dés5 tranches de jambon d'Ardenne en lanièresquelques tomates cerises coupées en tranchesherbes4 olives noires1 jaune d'oeuf+eau pour la dorure Réalisation:Etendre la pâte feuilletée et la... [Lire la suite]
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18 juillet 2016

Le ptit déj au domaine du lac

On se régale avec le pain de campagne, la brioche, le cake au miel ou aux pépites de chocolat, le gâteau mollet, les yaourts, les confitures et gelées, le miel de nos abeilles, le jus de pomme.... Le tout, tout fait maison.Il y a aussi le fromage de Chimay et le jambon blanc qui seront bientôt là.Tout cela sera accompagné de café (Lavazza!), de thé ou de chocolat chaud.Le petit déjeuner est toujours servi dans la véranda, avec vue sur le parc et le lac... Et Monsieur Alessi qui court, court pour apporter le gâteau mollet!
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21 juin 2016

Les oeufs Chimay

Cette recette découverte chez Béatrice, que je remercie vivement!, m'a bien sûr interpellée.En effet, habitant à Rocroi, en France, Chimay n'est qu'à 20km d'ici, de l'autre côté de la frontière, en Belgique.C'est une très belle ville connue pour sa (très bonne) bière trapiste aux étiquettes bleues, blanches et rouges!!! mais aussi pour son fromage.Je pensais que la recette utilisait de la bière ou peut-être du fromage de Chimay.Que nenni!Pas de bière, pas de fromage (de Chimay)!Mais alors pourquoi Chimay???Il parait (car ce sont les... [Lire la suite]
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16 juin 2016

Le gâteau de Mézières ou le gâteau de Charles IX

Sachant que je suis toujours à la recherche de recette du terroir, c'est ma voisine Jacqueline qui m'a donné un article du journal "l'Ardennais" commentant la redécouverte de ce gâteau.Ce gâteau a été servi lors du mariage du roi Charles IX et Elisabeth d'Autriche en l'église de Mézières en 1570 (Eglise qui devint par ce fait, basilique).J'ai donc presque aussitôt, rassemblé les ingrédients et essayé la recette.N'ayant pas de pommes, je me suis contentée de compote toute faite. Grosse erreur, trop mouillée!J'ai aussi fait mon caramel... [Lire la suite]
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02 juin 2016

Ma tarte au Maroilles

J'ai bien placé cette recette dans le tag Ardenne alors que j'aurai dû la placer dans un nouveau tag Nord...J'espère que les nordistes me pardonneront, je n'ai pas envie de créer trop de tag...C'est une recette que je réalise très régulièrement et dont mes hôtes raffolent.Il y a certainement autant de recettes de cette spécialité que d'habitants dans le Nord. Ingrédients:Un maroilles,3 dl de crème fraîche2dl d'une bonne bière brune ou blonde3 oeufs1 fond de pâte brisée Réalisation:Couper le Maroilles en morceau et... [Lire la suite]
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12 avril 2016

Tarte à l'oignon de Givet

Une spécialité de la ville de Givet, très belle ville au bord de la Meuse qui fait la fête aux oignons, chaque année le 11 novembre.Une tarte à présenter en entrée avec un peu de salade, un délice fondant! Ingrédients:1 rouleau de pâte brisée50g de graisse700g d'oignons1cs de farine15cl de crème15cl de lait3 oeufssel, poivre, muscade Réalisation:Peler les oignons et les émincer en fines rondelles.Dans une grand poêle, faire fondre la graisse.Ajouter les oignons dans la poêle.Faire cuire pendant 25 min en mélangeant de temps... [Lire la suite]
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12 avril 2016

Tourte ardennaise

Une excellente idée de repas du soir, accompagné d'une bonne salade, du jardin bien sûr! Ingrédients:2 rouleaux de pâte feuilletée600g de pommes de terre à chair ferme1 oignon300g de lardons fumés1dl de crème fraîche2cs de persil ou ciboulettesel, poivre       Réalisation:Éplucher et laver les pommes de terre.Couper les pommes de terre en fines tranches.Peler et couper les oignons en fines tranches.Dans un saladier, mélanger les pommes de terre, les lardons, les oignons, la crème, les herbes.Saler... [Lire la suite]
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27 mars 2016

Marmite rethéloise

Lors de notre petit we vers Reims, nous nous sommes arrêtés à l'entrée de Rethel chez la "table de Sandorine" pour dîner.Le restaurant proposait une marmite rethéloise et cela me tentait de goûter cette spécialité dont je me suis inspirée pour ma recette, et dont je ne suis pas peu fière.... Ingrédients:1 oignon2 boudins blancs4 aiguillettes de poulet1 boite de champignons20cl de crème fraîche2cs de moutarde à l'anciennesel, poivre       Réalisation:Éplucher l'oignon et le couper en petits morceaux.Couper... [Lire la suite]
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