19 juin 2017

Crème de petits pois et de betterave rouge, la suite!

Bonjour à tous!Vous rappelez-vous de la crème de petits pois et de betterave rouge*?Je vous avais dit que j'avais été généreuse en crème... je préfère toujours avoir trop que pas assez, pas vous?Et bien ici, trop de crème, pas de problème, Pretagarnir* arrive à point! Préparation: 20minIngrédients pour 6 personnes:1. 120g de betterave rouge cuite     60g de ricotta     60g de mascarpone     fleur de sel au piment d'Espelette*2. 120g de petits pois cuits    60g de... [Lire la suite]
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08 juin 2017

Cocktail sunrise

Bonjour à tous!Nous fêtons le retour des beaux jours.En effet, le we passé, soleil et nos hôtes ont pu en profiter. Mais dès lundi, l'automne était de retour.Aujourd'hui, c'est à nouveau l'été et c'est tant mieux pour les hôtes qui nous rendront visite ce we!Un petit apéro?Avec la délicieuse liqueur de poire williams, voici le cocktail Massenez, Sunrise: Préparation: 2minIngrédients pour un verre:5cl de Golden Eight*10cl de jus d'orangequelques glaçonschips bio au sel de Guérande Bret's*sucre finRéalisation:Pour la déco du verre:... [Lire la suite]
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04 juin 2017

Apéro prêt en 5 min chrono!

Bonjour à tous!Après les hôtes, voici la famille qui rapplique pour un bbq.Pas envie de cuisiner beaucoup, mais pour l'apéro, rien que des chips, c'est pas tout à fait moi, ça!J'ai toujours mes PRETAGARNIR* qui sont bien visibles et qui me font de l'oeil.Mais bon sang, mais c'est bien sûr!!De la crème fraîche, mascarpone, fromage de chèvre et des PRETAGARNIR*! Préparation: 5minIngrédients:100g de mascarpone100g de crème fraiche50g de fromage de chèvreanethdiamant de sel du Cachemire*oeufs de lompe8 veggie cups epinards*8... [Lire la suite]
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12 mai 2017

Amuse bouche à l'ortie et poudre de haricot noir

Bonjour à tous!En fin de semaine, on se fait toujours un petit apéro pour fêter le week-end!En général, cubes de fromage, tranches de saucisson...Mais il me restait encore un peu de soupe à l'ortie* et je voyais les pretagarnir* qui me faisaient de l'oeil.Pourquoi pas mettre cette soupe en forme pour la présenter dans les mini tartelettes?Il fallait épaissir la soupe. Avec de la maïzena, elle aurait été plus verte. Mais j'ai choisi d'utiliser à nouveau la poudre de haricot noir qui m'avait bien bluffée la dernière fois, une poudre qui... [Lire la suite]
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13 février 2017

Un apéro facile

Bonjour à tous!Après une bonne journée, de travail, n'avez-vous pas envie d'un petit apéro?Je vous propose un apéro facile à réaliser, prêt en 3 minutes! Ingrédients:Un saucisson aux noisettes de la maison Marie-Louise*Un Marie-Louise*2 tranches de pain grilléesUne terrine de Beaufort*Des chips de légumes Bret's*Réalisation:Couper les tranches de saucisson et les placer dans un bol.Présenter les chips dans un plat.Pour les toasts: couper chaque tranche de pain grillée en 9.Garnir les toasts de pâté. NB: Toujours un bout... [Lire la suite]
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02 novembre 2016

Mini quiche

Bonjour à tous!Voici une recette que je possède depuis, depuis, je ne sais plus!Une quiche sans pâte car on mélange tout, on verse dans un moule et on enfourne!J'utilise cette recette pour mes apéros: en petits cubes ou pour mes entrées: en triangles ou en rectangles, avec une salade.C'est une bonne manière de cuisiner les champignons que je cueille ici, au domaine. Ingrédients:2 oeufs15cl de crème15cl de lait100g de gruyère râpé200g de lardons fumés200g de champignons coupés en dés et précuits160g de farinesel, poivre, herbes... [Lire la suite]
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12 septembre 2016

Palmier feuilleté au thon et poivron doux

Il n'y a pas longtemps, je publiais les palmiers au thon.Je vous présente pour ainsi dire la même recette mais avec des poivrons doux.J'aime tellement la pâte feuilletée qu'il y a toujours un rouleau qui attend dans mon frigo... Ingrédients:1 pâte feuilletée1/2 pot de pesto al tonnoquelques lanières de poivrons douxfromage râpé graines de pavot (facultatif) Réalisation:Dérouler la pâte feuilletée.Couper 2 bords afin d'avoir une pâte qui ressemble à un rectangle (voir photo).Sur ce rectangle, étaler le pesto.Sur... [Lire la suite]
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17 août 2016

Palmier au thon

Que vais-je bien pouvoir cuisiner en entrée?C'est la question que je me pose chaque fois que j'ai des hôtes qui mangent à la maison.Quoi faire? Alors que mon cahier de recettes est rempli!C'est un peu comme chaque matin: "comment vais-je m'habiller?". Alors que ma garde robe est pleine...Ça vous dit quelques chose?Bref, la salade du jardin, ok. Et quoi mettre dessus? Par exemple ces petits palmiers que je fais pour l'apéro.On fera un apéro-entrée!J'aime beaucoup la pâte feuilletée! Ingrédients:1 pâte feuilletée1/2 pot de pesto al... [Lire la suite]
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21 juillet 2016

Biscuit aux olives noires

Un bon "petit" apéro avec une flûte de champagne (nous sommes quand même en champagne-ardenne!) et des biscuits aux olives qui font penser au sud.....Oups, j'ai oublié la flûte sur les photos.Et puis, c'est la fête nationale de la Belgique aujourd'hui!! Cocorico...Le 21 juillet 1831, le 1° roi des belges, le roi Léopold I, prêtait serment de rester fidèle à la constitution. La Belgique devenait indépendante.185 ans plus tard, elle est toujours là! Ingrédients:275g de farine fermentante (= farine+levure)125g de beurre mou1dl de... [Lire la suite]
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27 mars 2016

Verrine de betterave rouge

Une petite verrine bien rafraîchissante avec une betterave du potager bien sûr!Comme nous sommes au tout début du printemps, pas encore de betterave en terre, donc j'utilise une betterave cuite que j'ai congelée. Ingrédients (pour 4 petites verrines)1/2 betterave cuite2cs de ricotta2cs de mascarpone2cs de crème fraîchesel, poivreestragon           Réalisation:Dans un récipient, de préférence assez haut, placer la betterave coupées en morceaux.Ajouter, la ricotta, le mascarpone, la crème... [Lire la suite]
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