27 mars 2016

Marmite rethéloise

Lors de notre petit we vers Reims, nous nous sommes arrêtés à l'entrée de Rethel chez la "table de Sandorine" pour dîner.Le restaurant proposait une marmite rethéloise et cela me tentait de goûter cette spécialité dont je me suis inspirée pour ma recette, et dont je ne suis pas peu fière.... Ingrédients:1 oignon2 boudins blancs4 aiguillettes de poulet1 boite de champignons20cl de crème fraîche2cs de moutarde à l'anciennesel, poivre       Réalisation:Éplucher l'oignon et le couper en petits morceaux.Couper... [Lire la suite]
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27 mars 2016

Cacasse à cul nu

La fameuse "cacasse à cul nu", très interpellant, pas vrai?C'est le plat typique de la région, il n'est pas connu très loin, aux alentours de Charleville-Mézières et en vallée de Meuse."à cul nu", car sans viande: on frottait la cocotte avec la barde de lard qui parfumait les pommes de terre.Aujourd'hui, on mange la cacasse culottée, avec lard (Ardenne oblige) principalement. Ingrédients (pour 4 personnes):800g de pommes de terre de préférence à chair ferme4 gros oignons3cs de farine4 tranches de lard4 échines de porc (spiring pour... [Lire la suite]
Posté par miamponpon à 13:13 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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