Pain d'épices au miel du domaine du lac

18 septembre 2017

Bonjour à tous!
Voici une recette d'un pain d'épices tout à fait moelleux à souhait!
Je l'ai vu chez ma chère amie Elodie, de biscuits passion*, qui est une pâtissière hors pair!
J'ai utilisé du miel de nos abeilles. Et pour savourer le pain d'épices, il faut une belle couche de beurre, le bonheur! Oups, je suis une fan de beurre bon et bien dur. Mon mari me dit souvent que je ne fais pas de tartines au beurre mais plutôt du beurre à la tartine...

Préparation: 7min
Cuisson: 40min
Ingrédients:
200g de farine
2g de poudre à lever (levure)*
50g de cassonade
2cc de mélange d'épices pour pain d'épices (voir NB plus bas)
60g d'huile
3 oeufs
60g de jus de pomme (maison pour moi)
250g de miel liquide (du domaine du lac* pour moi)
un moule savarin*

Réalisation:
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, la cassonade et les épices.
Faire un puits.
Dans le puits, ajouter l'huile, les oeufs battus, le jus de pomme et le miel.
Mélanger doucement afin d'obtenir un mélange homogène.
Verser la pâte dans le moule savarin légèrement beurré.
Enfourner dans le four préchauffé à 180° pendant 40min.
Démouler et laisser refroidir un peu, puis filmer le pain d'épices, il n'en sera que plus moelleux!
Toujours meilleur le lendemain (avec du beurre!), si on a la patience d'attendre...

NB: le mélange d'épices, je l'achète chez Alice Délice en petit pot "terre exotique" avec: cannelle, coriandre, anis vert, fenouil, gingembre, clou de girofle, cardamome verte, muscade, poivre noir.
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