Une recette découverte sur le site de Vanni, ici.
Et je l'ai trouvée tout de suite sympathique (la recette, mais Vanni aussi!)
Rafraîchissante, facile à faire.
Je dois avouer que je n'aime pas trop les ananas (qui me donne rapidement des aphtes..) et la noix de coco râpée qui est toujours très sèche.
Et je me demande pourquoi j'ai réalisé cette recette, alors?
Je ne sais pas! Tentée par la belle photo?
Mystère..
Toujours est-il que j'avais de la noix de coco râpée, j'ai toujours un rouleau de pâte feuilletée en attente dans le frigo, il me restait une boite d'ananas à acheter, 
Et lorsque j'ai vu ce cylindre d'ananas frais, je l'ai tout de suite embarqué.
Cette recette serait certainement meilleure avec du frais que de la boite.
En effet, un délice incroyable!
Merci Vanni pour cette excellente réalisation!

Tarte coco ananas (9)

Tarte coco ananas (11)

Ingrédients:
1 pâte feuilletée
4 oeufs
150g de sucre fin
150g de beurre fondu
100g de noix de coco
7 tranches d'ananas (de préférence frais!)

Tarte coco ananas (1)

Tarte coco ananas (2)

Tarte coco ananas (3)

Tarte coco ananas (4)








Réalisation:
Dans un saladier, blanchir les oeufs entiers avec le sucre fin.
Ajouter le beurre fondu et mélanger.
Ajouter la noix de coco râpée et mélanger.
Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette.
Verser la préparation sur la pâte feuilletée.

Tarte coco ananas (5)

Tarte coco ananas (6)

Tarte coco ananas (7)








Placer les tranches d'ananas sur le mélange.
Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 40min.
Laisser refroidir sur une grille.

Tarte coco ananas (8)

Tarte coco ananas (10)

NB: J'ai un petit peu modifié la recette d'origine pour l'ordre des ingrédients.
J'ai toujours l'habitude de mélanger d'abord les oeufs avec le sucre, puis j'ajoute le beurre puis la noix de coco (ou la farine ou les amandes moulues pour d'autres recettes). J'ai constaté que la tarte était pareille.
Je pense que les ananas frais sont meilleurs que ceux en conserve, enfin c'est une pensée personnelle!
Non seulement cette tarte est jolie, mais elle est vraiment (très) bonne.
N'hésitez pas à l'adopter, vous ne serez pas déçu(e)!
Merci à Vanni pour m'avoir fait baver devant sa tarte!

072616 (22)

Photo du jour, juste devant la maison: lavandes (toujours très habitées par les abeilles), spirée, rose, hortensias, salix... et tout ce qu'on ne voit pas!